„Ülőhelyek nélkül, egy elviteles kávézóként nyitottunk meg, ahol 4-en tudtak állva fogyasztani” – kezdi mesélni a Fekete sztoriját Gerzsenyi András tulajdonos.
Az aprócska hely azóta arrébb költözött, mégsem váltott címet: az utcafrontról az épület belső udvarába vonultak, de népszerűségük így is töretlen.
Egy dizájnbolt helyén találtak otthonra
10 évvel ezelőtt még nem volt annyira hétköznapi, hogy újhullámos kávézót nyit az ember. A Fekete viszont már az elején nagyot szólt: a 7 órás nyitás előtt már 6:45-kor sorban álltak a kávékedvelő budapestiek, hogy megkóstolják, milyen is, amikor máshogy fekete a fekete.
„Szívet melengetően indult a Fekete sztorija, az elejétől kezdve állatira élveztük és szerettük mi és a vendégek is” – emlékszik vissza András az első időszakra.
Az számukra is hamar egyértelművé vált, hogy a 4 állóhelyes, elviteles sztorinál többre van igény, úgyhogy az épület belső udvarában egy kis teraszt húztak fel, ahol 8-10 asztal kapott helyet. Akkoriban a benti teret egy dizájnbolt műhelyeként használták, készült tűzoltótömlő-táska és biciklibelső-öv is. Az egyre növekvő forgalom viszont indokolta, hogy a kávézó vegye át az üzlethelyiséget.
10 év feketén-fehéren
A ma elérhető konkrét brunchmenü természetesen nem egyik pillanatról a másikra került étlapra. Eleinte csak pár süti készült a kávék mellé az alagsorban található Fekete Cake nevű műhelyben, és fokozatosan színesedett a kínálat.
„Úgy vettük észre, hogy a vendégekben megvan az igény arra, hogy elidőzzenek a kávé mellett. Akkor ez teljesen szokatlan volt az újhullámos kávézók esetében, hogy bármi elvonja a figyelmet a kávéról. A megfelelő ételek viszont nem veszik el a fókuszt, így a gasztronómiai vonal nem kizárja, hanem kiegészíti a kávézást” – magyarázza András.
A Fekete olyan, mint egy közösségi nappali: meleg fények, parketta, kisebb-nagyobb asztalok. A hangulat otthonos, a pesti bérházakra jellemző többméteres belmagassággal. Mindennek sztorija van: találunk iskolai tornaterem felszámolásából mentett padot, pékségből vadászott régi kenyérgyúró pultot, és András felesége által készített makramékat is.
„A kávézás részemről hobbinak indult, ma pedig azt jelenti, hogy csak vendéglátással foglalkozom” – derül ki Andrásról, aki egyébként eredeti szakmáját tekintve építészmérnök. A Feketén kívül azóta több helyhez köthető a neve, ilyen például a nor/ma és a budaörsi Major is – ez utóbbiban a kávén kívül a nápolyi pizzákon van a hangsúly. De az majd egy külön cikk lesz, most nézzük, mi mindent reggeliztünk a Feketében!
Shakshukától a melegszendvicsig
A shakshuka régi eleme az étlapnak, és különlegessége, hogy Andrásék minden helyén kapható, de mindenhol egy picit máshogy készítik. Persze nem csak ilyen különlegességek vannak a menüben, a tükörtojás például hatalmas favorit a maga egyszerű nagyszerűségével. A kiadós, fetával és aszalt paradicsommal érkező tojásételhez járó kenyér a nor/ma érdeme. András kiemelte, hogy a pékség egy fontos stratégiai pont volt a vendéglátóegységeik életében, ugyanis sehol nem kaptak megfelelő minőségű pékárut. Azóta viszont a nor/ma látja el ezt a feladatot, és több mint tökéletesen teljesít.
Világbajnok melegszendvics
A kovászos kenyérből készült bundás kenyér cheddar sajttal és baconnel legalább olyan vonzó volt, mint az avokádós pirítós, de én mégis a melegszendvicsre csaptam le. A menü legújabb eleme szintén cheddaros, de a karamellizált hagyma volt az, ami végérvényesen meggyőzött. A kapros-joghurtos mártogatós hibátlan, friss ízt ad az amúgy nehéz, de nagyon laktató étel mellé. Egyáltalán nem hiányzik belőle a hús!
Bár sok helyen ettem sokféle melegszendvicset, és bevallom, magam is nagy mestere vagyok, sosem gondoltam volna, hogy egy újhullámos kávézóban találok rá az egyik legfinomabbra.
Egy kis édesség nem árt
A helyben készült amerikai palacsinta mellett egy házi pisztáciás sütit kóstoltam, ez utóbbi engem levett a lábamról.
A palacsinta kellemes, de semmi extra választás, ami azért otthon is összedobható.
Koffein ON
Kávéfronton egy Firenzéből, egyedi megrendelésre készült csoda szép Strada géppel dolgoznak, de filterkávé is elérhető. A specialty kávé kedvelőinek igazi mennyország a hely, ahol a Casino Mocca célzottan nekik pörkölt kávébabjaiból készítik a feketéket.
A pultnál ácsorogva pedig nemcsak a kávégép búgása kerít a hatalmába, hanem a pultban sorakozó finomságok is könnyen belemásznak az ember fejébe… aztán a tányérjára és a hasába. 🙂 De ne feledkezzünk meg a kék kávéról! A pillangóborsó virágának kékségével színezett vaníliás latte valójában ízügyileg számomra semleges volt: egy finom, lágy, meleg tejeskávé.
Kuriózumnak mindenképpen megállja a helyét, de legközelebb mégis inkább forró csokit innék helyette, ami 70%-os étcsokiból készül.
A Feketéhez nem kell kávérajongónak lenni
A Fekete meglepetésszerűen jó reggeli kínálata meggyőzött arról, hogy ebbe az újhullámos kávézóba akkor is érdemes betérni, ha egy jót ennénk, akár kávé nélkül. Az étlapon sok tételt kóstolás nélkül hagytam, amikre nagyon kíváncsi vagyok, és ki tudja, ha sokat járok a helyre, lehet, hogy a kávézásba is belebolondulok, nem csak a brunchba!
Cím: 1053 Budapest, Múzeum krt. 5.
