A Fat Mama egy felkapott hely, ami 2015 óta töretlen népszerűséggel, de folyamatosan változó konyhával fogadja a vendégeket. Eleinte egy sokkal elegánsabb egységként indultak, de az igények mentén sokat lazultak a gyeplők. Ma már egészen (jó értelemben) elborult fogások is vannak az étlapon, amit sehol máshol nem láttunk még.
Fat Mama nem létezik
Fat Mama nem egy személy, hanem egy hatalmas faszéntüzelésű sütő: ő a Berta névre keresztelt angol vaskemence! Az utóbbi időben némileg nyugdíjba vonult, és egy hatalmas pitbox végzi el a feladatait – de ettől függetlenül nem búcsúztak el tőle, dekorelemként a konyhában figyeli a munkálatokat.
Nórival korábban brutális brunchokat teszteltünk a helyen, de kaptunk egy fülest, hogy egy egészen extra ázsiai jellegű vonalat is behoztak a Fat Mama 2024-es újításai közé. Több se kellett: mentünk, ettünk!
Pulled pork sushi és társai
A sushit sokan kerülik a nyers halak miatt, pedig valójában bármivel készülhetnek a hűsítő rizses falatok. A Fat Mama séfjei megálmodtak egy oldalasos, egy pulled porkos, illetve egy marhaszegyes darabot is. Elsőre furcsa ezeket a mély ízű, nehezebb húsokat hideg rizs és algalap ölelésében látni, de az ízek meggyőzőek.
Tépett sertéshúsos roll
A tépett sertést mi, mondjuk, igencsak intenzíven sósnak éreztük, a szójaszósz véletlen sem hiányzott mellőle, de telt ízekből sem volt benne hiány. Whiskys hoisin szósz és jalapeno bolondítja ezt a kombót.
Marhaszegyes roll
A szegyes roll sósságával már nem volt gondunk, és nagyon jól állt mellé a csípős majonéz, a saláta, a snidling és az avokádó. Egészen új megközelítése ennek az amúgy elég exkluzív húsrésznek, de abszolút van létjogosultsága!
Oldalas-roll
A rOlldalas is más perspektívája a húsnak, mint ahogy eddig megszokhattuk, de érdemes tenni vele egy próbát, mert az oldalas szaftos és ízletes, és annyit halmoznak belőle a sushikba/ra, hogy mennyiségre simán kitesz egy főételt.
Tonhalas poké
A poké bowloknak hatalmas sikere van az utóbbi időben, nekünk is van egy nagy kedvencünk a városban. A Fat Mama tálja annyira most nem győzött meg, valamilyen szósz jól jött volna az amúgy friss és jóízű alaphoz, amiben volt mangó, edamame bab, uborka, daikon, saláta és persze gyömbér is. A tonhalkockák között néhány picit rágós volt, mintha rajtuk maradt volna valami hártya. Összességében nem rossz, de a sushikhoz képest ez egy picit amatőr kaja.
Yakitori, ha szeretitek a grillezést
A grillpartik hangulatát idézi a kinti grillkonyha, ahol viszont nemcsak hétköznapi csirkét vagy sertést sütnek nekünk, hanem a poliptól kezdve a tonhalig minden finomságot. A császárhús lett az egyik kedvencünk, de a nyolclábú tengeri herkentyű is vajpuha és finoman füstös.
Hideg uborkaleves
Ha gondolni se tudtok meleg, sült-főtt ételekre, akkor a hideg uborkaleves fog levenni a lábatokról. Avokádóval lágy és krémes, garnélával egy kicsit ázsiai hangulatú lesz ez az „előétel”, ami egyébként elég laktató.
Fat Mama 2024-ben is: egészségünkre!
A koktélok mellett sem lehet szó nélkül elmenni, ha a Fat Mama felé jártok. Izgalmas és egyedi, kreatív ízkombinációkat találni a klasszikusok mellett, és arra is figyelnek, hogy egy kis extrát csempésszenek bizonyos italokhoz. Nem kell semmi rosszra gondolni: az egyik koktélunk például egy polaroid fotóval érkezett, amit előtte lőtt rólunk a felszolgáló. ;)
Belvárosi törzshelynek hibátlan
A Fat Mama nem olcsó, de nem megfizethetetlen, és a színes, széles étlapnak hála igencsak nagy társaságoknak is remek opció. Mindenki találni fog a kedvére, fogára való falatokat, akár az ázsiai konyha, akár egy cuccos hambi érdekli az illetőt. Elsősorban húsos kajákban erősek, de vegaként is több lehetőség közül lehet választani, nem csak a sült krumpli és a grillezett gomba van húsmentesnek dedikálva.
Simán iszogatni is érdemes betérni, mert mindig kellemes a hangulat: a kerthelyiségben órákig el lehet ücsörögni, pláne, ha lemegy a nap, és beindul a fényfestés a szemközti épületen!
Cím: 1075 Budapest, Kazinczy u. 24.
