A fagyasztott brokkoli kapóra jön, akár egy gyors krémlevest, egytálételt vagy csak egy szimpla párolt zöldségköretet dobnál össze ebédre vagy vacsorára. De eszedbe jutna a fagyasztó felé venni az irányt, ha valami extra ropogós nasira fáj a fogad? Az amerikai életmódguru Liz Moodynak szerencsére igen, és olyan extra ropogós nasit sütött mirelit brokkoliból, amit minden ASMR-videós megirigyelne! 😀
Ó fagyasztott brokkoli, mihez kezdenénk nélküled?
Ugye nem kell hosszasan győzködnünk arról, miért jó, ha mindig lapulnak fagyasztott zöldségek, köztük például brokkoli a mélyhűtődben? Egyrészt jóval tovább elállnak, mint friss társaik, másrészt a főzést is lerövidítheted velük: eleve konyhakészen kaphatod elő őket a hűvösről, és mivel átestek már valamennyi feldolgozási procedúrán, hamarabb el is készülnek. Egy hátulütője mégis van a dolognak: a fagyasztás és a kiolvadás miatt a fagyasztott zöldségek állaga puhább és kevésbé roppanós lehet. Ez a levesek vagy éppen a raguk, egytálételek esetében akár jól is jöhet. De mi van akkor, ha kifejezetten roppanós elemként szeretnéd viszontlátni a mirelit kedvenceidet – anélkül, hogy bepaníroznád és kirántanád őket? Nyugi, nem lehetetlen küldetés!
Fagyasztóból a sütőbe
Egy meglepően egyszerű trükköt osztott meg követőivel Liz, akinek egyébként két egészséges kajákat tartalmazó szakácskönyve is megjelent már, szóval otthonosan mozog a konyhában. Ő a saját kedvencével, mirelit brokkolival prezentálta a módszert, amit azóta számos követője is beiktatott a mindennapjaiba.
A titok nyitja, hogy a fagyasztóból kivéve már dobja is a tepsire a zöldséget, aztán pedig repülhet a tűzforró sütőbe. Igen, úgy, ahogy a zacskóban is rejtőzik – teljesen pucéron, mindenféle olaj vagy fűszerek nélkül. Így, natúran süti a brokkolit magas hőfokon 25-30 percig, és amikor már kezd szépen megpirulni, csak akkor locsolja meg olajjal és ízesíti fűszerekkel, hogy további 10 perc alatt tökéletesen ropogósra süljön.
És hogy miért jó elodázni az olajozást? Azért, mert az olaj bevonatot képez a brokkoli felületén, ami megakadályozza, hogy a hő hatására kellően elpárologjon belőle a nedvesség. Márpedig ha ez nem történik meg, akkor sosem lesz igazán ropogós a végeredmény. Ha nekünk nem hisztek, hallgassátok meg Liz brokkoliropogtatását!
Mire figyelj még?
Önmagában ezzel az egyszerű trükkel is érezhetően más lesz a végeredmény, de persze az ördög a részletekben rejlik. Szóval ha tényleg exxxtra ropogós végeredményre vágysz, akkor a következő néhány apróságot is ajánljuk figyelmedbe. A zöldségeket alaposan terítsd szét a tepsin, hogy sehol se fedjék egymást, így a hő szépen, egyenletesen éri őket mindenhol. A sütő előmelegítésekor érdemes benne hagyni a tepsit, hogy az is átforrósodjon, így a hőkezelés azon nyomban elindul, ahogy a fagyasztott brokkoli rákerül. (A hőálló kesztyűt ne felejtsd el!)
A pirításhoz kell a hő, úgyhogy kapcsold a sütőt bátran 200 fokra! Ha félsz attól, hogy odakap a zöldség, akkor csekkolj rá többször, de szigorúan csak kívülről kukucskálj, a sütőajtót nem ér nyitogatni! 😉
Nyitókép: Shutterstock
