Miért szeretjük jobban a színes kajákat? Az agyunk teljesen rá van állva az élénk, színes dolgokra, ennek pedig egész egyszerűen evolúciós oka van. Az evolúció során azok az emberek, akik képesek voltak észrevenni és előnyben részesíteni a színes gyümölcsöket és zöldségeket, könnyebben jutottak hozzá a szükséges vitaminokhoz és ásványi anyagokhoz, így nagyobb eséllyel maradtak életben is. Az agy összekapcsolta az élénk színeket a tápanyagban dús és hasznos táplálékkal. Ma már természetesen nemcsak a túlélésről van szó, hanem arról is, hogy a színes ételek egész egyszerűen „kellemesebb” látványt nyújtanak. :D
Színpompás tányérok
Fontos, hogy mikor vacsorát készítünk, ne csak a hasunkra, de a szemünkre is hallgassunk! A boltban szinte rabul ejtenek minket a gyönyörű piros paradicsomok, a sárgarépa, a mélyzöld brokkoli vagy spenót, a lila padlizsán. Mint ahogy az előbb is írtam, nem véletlenül! Azon túl, hogy ezek az élelmiszerek tele vannak hasznos vitaminokkal, ásványi anyagokkal, amik mind szükségesek ahhoz, hogy egészségesek és energikusak legyünk, egy színes zöldségekkel teli tál felébreszti az érzékeinket, és már azelőtt „ízelítőt” kapunk belőle, hogy egyáltalán megkóstoltuk volna.
Mind az élelmiszertudósok, mind a szakácsok egyetértenek abban: ahhoz, hogy teljes mértékben értékelni tudjuk, amit eszünk, az étel látványa legalább olyan fontos, mint az ízlelés. A vibráló színek fokozzák a várakozást és az étvágyat, így az étkezés igazi élménnyé válik. Gondoljunk csak bele, hogy egy friss saláta szivárványos összeállítása mennyivel izgalmasabb, mint egy monoton színű fogás. A színek arra is ösztönöznek, hogy lassabban, tudatosabban együnk, mert minden egyes falatot jobban élvezünk. Ráadásul a különböző színek változatosságot sugallnak, ami pszichológiai szempontból kielégítőbb és kevésbé unalmas, mint a színben egysíkú ételek.
Ne dőlj be a „kamu” színeknek
Az agyunk arra van beállítva, hogy élénk, színes ételeket fogyasszunk. A valóban tápanyagban gazdag ételek gyakran háttérbe szorulnak a gyorsan elkészíthető, de kevésbé tápláló opciók mellett. A rohanó mindennapok pedig egyáltalán nem segítenek ezen, mivel a szemünknek való öröm helyett a gyors és kényelmes megoldásokat részesítjük sokszor előnyben. Bár biológiailag vonzódunk a színes ételekhez, a gyakorlatban sokszor mégis egysíkú és tápanyagban szegény étrendet követünk. Az igazi kihívás az, hogy az étkezésünk színpompás legyen, anélkül is, hogy mesterséges színeket fogyasztanánk.
Tippek a színes étrendhez
Ha úgy érzed, hogy a tányérod unalmasabb, mint egy fekete-fehér film, itt az idő, hogy VALÓDI színt vigyél az étrendedbe! Első lépésként érdemes újra felfedezni a természetes, friss ételeket és azok széles palettáját, amelyekkel színesíthetjük étrendünket. Például a reggelt nem is lehetne jobban kezdeni, mint egy szivárványos smoothie-val. Konkrétan bármilyen színűt ihatsz, attól függően, mit preferálsz. Dobj bele piros bogyós gyümölcsöket, sárga mangót, zöld spenótot... bátran kísérletezz.
Ebédre készíthetünk egy extra salátát, amelyben szerepelnek piros, narancssárga és zöld zöldségek, így már a tányérunk is magában hordozza a frissesség és az élettel teli ízek teljes skáláját. Próbáljunk ki olyan recepteket, amelyekben a színek dominálnak, ilyen színes alapanyagok például a cékla, a lazac, a padlizsán, a cukkini vagy a kukorica. Az a legjobb, ha felvásároljuk a boltban a teljes zöldségespultot. :D A pizza is egy tuti kaja, mert mindenféle színes zöldséget lehet pakolni rá, ami nemcsak a hasunknak, hanem a szemünknek is nagyon fog tetszeni.
Ha valódi változatosságra és tápanyagban gazdag étrendre vágyunk, néha érdemes elkerülni a csillogó csomagolásokban rejtett tartalmakat és inkább a valódi, természetes színek és ízek felé fordulni.
Desszert is jöhet!
A nassolásról sem kell lemondani! Például a sötét csokoládé és az élénk színű gyümölcsök párosa (legyen szó eperről, narancsról, citromról, áfonyáról) nemcsak finom, de szemet gyönyörködtető is. Nagyon finom gyümölcsös desszerteket lehet összedobni. A színekkel ér játszani a konyhában, és az agyunk valamilyen szinten el is várja ezt a játékot tőlünk, hiszen biológiailag belénk van kódolva. Egy kis színes felfordulás egyébként sem árt a tányéron. :D
