Az Év strandétele verseny Európában egyedülálló, egyetlen másik ország sem vette még a fáradságot, hogy gasztronómiai vonatkozásban feltérképezze a strandokat. A Balaton körül a Balatoni kör azonban 10. éve töretlen lelkesedéssel szervezi a megmérettetést, amire évről évre nagyobb az érdeklődés. Nézzük, mi lett az Év strandétele 2024-ben!
Az Év strandétele 2024-es díjazottjai
A verseny kiírása nem olyan szigorú, mint mondjuk egy ország tortája versenyé, de itt is szempont a lokalitás, a szezonalitás, és a közérthetőség. A lényeg, hogy olyan befogadható, de mégis kreatív és újító ételek kerüljenek terítékre, amit strandolás előtt, közben vagy után jóízűen elfogyaszt a nagyi és a vakációzó gyerekek is. 2024-ben hat kategóriában hirdetett győztest a 12 tagú ítélőbizottság, és bár nem volt könnyű dolgunk, végül megszületett a végleges lista.
- Év strandétele 2024-ben: Mesés nyári káposzta (“Mesés” BBQ & Grill Bisztró) – 4750 forint
- Büfé kategóriában az Év strandétele : Pisztáciapesztós lángos (Oliva büfé) – 2500 forint
- Év balatoni stranddesszertje: Tarhonyapuding (Tiki Beach Bisztró) – 2650 forint
- Év vega strandétele: Patisszon kukoricahabbal (Vánkos Bed and Bistro) – 3650 forint
- Az év felfedezettje: Julcsi kalácsoda
Teszteltük a győzteseket!
2023 után 2024-ben is részt vehettem a zsűrizésben, ami egy végtelenül izgalmas és hálás, egyúttal fárasztó feladat is. Reggeltől egész késő estig egy kisbusszal járjuk körbe ilyenkor a Balatont, hogy a helyek a saját konyhájukon készíthessék el nekünk a versenyételeket. Egy gyors kóstolás után tovább is állunk, de a 10 döntős hely meglátogatása így is egy igazán hosszú projekt.
Mesés nyári káposzta
A balatonlellei Mesés tavaly is bekerült az élmezőnybe, de idén a legrangosabb díjat is elnyerték egyik ételükkel, a Mesés nyári káposztával – ami valójában egy TÖLTÖTT káposzta! Hogy nyáron miért és hogy jut strandétel versenybe egy ilyen nehéz étel? Úgy, hogy egyáltalán nem nehéz. 😀
Koós Tamás, a Mesés szíve-lelke és egyben tulajdonosa nagy rajongója a bárányhúsnak, így ez kerül a bulguros töltelékbe. A meleg gombócot fermentált szőlőlevélbe csomagolják, a fermentált káposztás alap pedig hideg. 170-180 fokon, szmókerben fő készre a báránycsontból főzött alaplével felhúzott étel, ettől a könnyedsége ellenére telt és mély ízű. Saját ecet és házi joghurt teszi frissítővé az összhatást, amitől a karácsonyi asztal népszerű eleme abszolút strandkaja kategóriába esik.
Pisztáciapesztós lángos
Az alsóörsi Oliva büfé egy igazi strandos hely a Balaton partján. Egyértelmű, hogy nagy sláger náluk a sajtos-tejfölös lángos, azonban a versenyre egy modernebb, aktuálisan felkapott alapanyagot, a pisztáciát helyezték fókuszba.
A hagyományos lángostésztába is tesznek darált-pirított pisztáciát, a feltét pedig egy olaszos hangulatú pisztáciás pesztó. Összességében a pisztáciának nincs olyan intenzív íze, mint mondjuk egy jó minőségű pisztáciafagyiban, de ad egy kellemes pluszt a bazsalikomos-parmezános-koktélparis trióhoz. A lángos közepe inkább roppanós, ami bevallom, nekem nem a szívem csücske, de a pihe-puha szélek kárpótoltak.
Tarhonyapuding, az Év strandétele 2024-es édes győztese
Mit tesz egy balatoni vendéglátós, ha tápiókapudingot akar menüre tűzni, de nem kap tápiókagyöngyöt? Az átlagosak biztos, hogy kitalálnak egy új desszertet, de a Tiki Beach Bisztró csapata nem a desszertet, az alapanyagot gondolta újra. Így készül tarhonyából a puding, amit szezonálisan különböző gyümölcsökkel turbóznak. Szilvás-fahéjasat és barackosat kóstoltunk ezúttal, és megoszlottak a vélemények, kinél melyik lett a favorit. Nálam a barackos sokkal könnyedebb és nyáriasabb, pláne egy jó csapolt ciderrel!
Patisszon kukoricahabbal
A Fogas bisztróban elsőként kóstoltunk egy vegán tacót, ami teljesen elvarázsolt, nemcsak engem, hanem a csapat több tagját is. Szinte végig biztosak voltunk benne, hogy ők nyerik a vega/vegán kategóriát, aztán BUMM, jött a sült patisszon és beelőzte az alsóörsieket. Az étellel a Vánkos Bed and Bistro nevezett, azonban mi a Gilvesy Vinotéka - B-üzemben kóstoltuk. De mit tud ez az étel, ami az Év strandétele 2024-es vega kategóriáját nyerte?
„A faszénen (vagy tisztított vajon) grillezett patisszont összeforgatjuk égetett citrom levével, kerül a tányérra egy sárgaborsó misóval készült vajas kukoricahab, füstölt paprikaolaj, házi magropogós, fermentált éretlen szőlőszem, és egy helyi, parmezán jellegű 1 éves érlelt sajt” – osztotta meg Petykó István, az étel megálmodója.
Az ízek és a textúrák is egészen egyediek, és habár ránézésre nem a legszexibb kaja, örökre bánni fogjátok, ha nem kóstoljátok meg!
Julcsi kalácsoda
Siófokon nemrég ért már egy pozitív csalódás, amikor a Sió Étterem és Halsütőben ebédeltem egy igazán jót. Úgy tűnik, nem csak ők az egyetlen meglepetés idén nyáron: a Julcsi kalácsoda az egyik legszerethetőbb kürtőskalácsozó, ahova valaha is betértem. Azaz, be se kell térni, hiszen a családi házuk kertjében sütik a kalácsot, amit a ház előtti kedves kis asztalnál lehet elfogyasztani.
Édes és sós verziókkal is készülnek, utóbbi tésztájába egyáltalán nem is kerül cukor. A liofilizált málnás verzió többek szerint addiktív, és tényleg nagyon ízletes. A málnát a közelben, törekiben szedik és szárítják, úgyhogy nem sokat utazik az előállítás és a fogyasztás között. Kivétel, ha ti is kértek plusz egyet elvitelre, mint kedves zsűritársam, Sipos Norbi, és megutaztatjátok pár száz kilométert. 😀
Gratulálunk a többieknek is!
Nem nyertek díjat az alábbi ételek, de döntőbe jutottak, úgyhogy jár nekik az elismerés!
Vegán taco, Fogas bisztró
Kelkáposzta-tacóban savanyított gombák: izgalmas és egyedi, igazi ízrobbanás. Az ára 3450 forint.
Tokatsu szendvics, Tiki Beach Bisztró
Hús helyett rántott tokhal a Tikis tokatsu szendvics lelke, amit két szelet kenyér és egy édeskés szósz ölel körbe. Az ára 5600 forint.
Szemesi szűz, Kikötő étterem
Nagyon macsós szendvics, borskéregben sült szűzpecsenyéből, rengeteg lyoni hagymával és zöldborsmártással. Az ára 4950 forint.
Grillezett töltött paprika, roppantott vajas burgonyával, “Mesés” BBQ & Grill Bisztró
Darált angus marhanyak kerül az édeskés, egyébként nagyjából hagyományos iskolát képviselő töltött paprika töltelékébe, ami házi fermentált paradicsomszószban úszik. Az ára 4850 forint.
Harcsa hortobágyi rántott kovászos uborkával, Gianpiero's Étterem & Bor
Újragondolt magyaros kaja mindenféle földi jóval: hal, palacsinta és rántott koviubi falatok! Az ára 3590 forint.
Gyerekkorunk tejbedarája, Gianpiero's Étterem & Bor
Lágy tejbegríz, roppanós csokiszórat és egy kis fanyar gyümölcsragu. Az ára 2390 forint.
Balancini, A pizza Sztori
Kolbászos rizottó kolbászba töltve, hagymalekváros-gyöngyhagymás madársalival. Az ára 3490 forint.
Balatoni rizlinges almafröccs, Mónisüti
Almás-boros fúzió, desszert formában. Hagyományos az alma miatt, de mégis extra a bortól. 18+! Az ára 1690 forint.
Drága, de mégsem
Ahogy minden, a balatoni árak sem lefele, hanem inkább felfele mennek. Míg tavaly választottak jóárasított strandétel díjazottat is, 2024-ben végül nem volt releváns ez a kategória. A drágaság oka azonban nem (feltétlen) a vendéglátósok kapzsisága: a megnövekedett alapanyag-, munkaerő- és rezsiárak miatt kénytelenek emelni a magyar tengernél is.
“Még mélyebben az húzódik meg a háttérben, hogy a balatoni vendéglátásról hatvan éve az olcsó nyaralás képe élt generációkban, amihez képest minden piaci ár drágának tűnhet, miközben az euróban másfélszeres áron adott adriai fagylalt vagy átszámolva akár 20%-kal drágább éttermi számla egy tengerparton sokak számára olcsóbbnak tűnhet... mármint ahhoz képest, hogy ott nem is számítottak olcsóbbra” – vélekedik a témáról Kardos Gábor, a Balatoni kör alapítója.
