Még 2019 tavaszán, a 69-es villamoson ültem és a Bosnyák teret elhagyva nézelődtem kifelé az ablakon. Aki járt már arra, tudja, hogy a Nagy Lajos király útjának ezen szakasza nem oly’ vidító, virágboltokkal és kedves helyekkel tarkított környék. De felfigyeltem egy kis üzletre, aminek az éppen készülő kirakata is merőben eltért a közelben található helyekétől – ez volt az Essence Delicates.
A zuglóiak legnagyobb örömére valaki végre elég bátor volt és bízott eléggé magában, hogy a belvárostól viszonylag távol merjen nyitni egy remek kis kávézót és reggelizőt, amely mindezek mellett még delikáteszüzletként is működik. Ennek immáron 5 éve, azóta pedig a helyi lakosok kedvencévé vált az Essence Delicates.
A nyitás után természetesen mi is ellátogattunk hozzájuk, de azóta sok év eltelt, és megannyi változás állt be az ő életükben is. Az üzlet továbbra is Szabó Tímea kezében van, akinek a munkáját Kálmán Tiboron kívül egy szuper csapat is segíti.
Mi maradt és mi változott az Essence Delicates háza táján?
„Amilyen terveink voltak 2019-ben, azokat abszolút sikerült teljesíteni, sőt talán felül is múltuk őket, ami nagyon jó. Ennek ellenére sok nehézséggel találkoztunk. Amíg 2019-ben még minden segítette egy kis vállalkozás nyitását, addig a koronavírus-járvány és az azutáni intézkedések sokat nehezítettek, nemcsak az új helyek kialakításában, de a régiek fennmaradásában is. Hegymenetben és ellenszélben is kitartottunk, amire nagyon büszkék vagyunk!” – mesélte az elmúlt évek nehézségeiről Tibi.
Az Essence Delicatesben az ételek és a kávék tekintetében is a kompromisszummentes minőség a fő irányvonal. Nagyon erős és stabil reggeli kínálattal várják a vendégeket nyitástól egészen a kora délutáni zárásig, azonban délben kiegészül egy ebédajánlattal is a menüsor.
Ha ebédidőben ellátogattok hozzájuk, biztosan tudtok majd kétféle leves és 3-4-féle főétel közül választani, amiket általában a tulajdonos, Timi szokott készíteni. Alapvetően, ahogy sokan mások, ők is a szezonalitást helyezik előtérbe, de kicsit lazább felfogásban, mint egy étteremben.
„Ha egy ételt nagyon szeretnek a vendégek, akkor étlapon tartjuk több hétig, akár hónapig is, de volt már, hogy két nap után levettük a menüsorról. Van pár állandó fogásunk, amelyek egész évben megtalálhatóak, a többi pedig igény szerint változik. Az az érdekes, hogy általában a magyaros, egyszerűbb ételekért őrülnek meg a vendégeink. Imádják a paprikás krumplit, a töltött káposztát, és tavaly karácsony derekán nem tudtunk annyi kocsonyát készíteni, hogy ne fogyjon el szinte azonnal.”
Egy kávézóban számomra nagyon fontos, hogy a koffeinadagom mellett a cukorbevitelem is fedezve legyen valamilyen finom süti formájában. Az édességek cirka 60-70 százalékát az Essence Delicates cukrásza készíti, a többi pedig a Chouchou műhelyéből érkezik az üzlet pultjába. Mindemellett pedig Tibi öccse – aki időközben kitanulta a pékszakmát – készíti az élesztővel készült kelt tésztákat.
Granolatál és omlett
Alapvetően én nem a „reggeli mindenekfelett” csoportba tartozom, de tagadhatatlan, hogy egy jól elkészített fogással még jobban indulhat a nap. Az étlapról saját magunk tudjuk összeválogatni, hogy az általunk preferált tojásétel milyen feltétekkel kerüljön a tányérunkra. Én egy omlettet választottam, amire aszalt paradicsom, sonka és morzsolt kecskesajt került némi salátával és kenyérkével kiegészítve. Az omlett tartotta a formáját, miközben szép lágy is maradt, és ugye nagyjából ennyi kell ahhoz, hogy egy omlett egyszerűen jó legyen.
A granolatál is hozta az elvárt minőséget. Ezt a reggelit a tej- és gluténérzékenyek is fogyaszthatják, ugyanis kókuszjoghurt adja az alapját, amire kerül még gluténmentes granola és szezonális gyümölcsök.
Ebédre kacsamell és rizottó is vár rátok
A kacsamell mindig megtalálható az étlapon, maximum a körete változik. Ez egy jól bevált étel, sokan szeretik és rövid idő alatt elkészül. A szuvidolás természetesen nagyon sokat könnyít a folyamatokon, mégis sokszor sikerül kiszárítani a húst – na, de nem az Essence Delicatesben. A húsnak számomra tökéletes állaga volt, vajpuha és nagyon finom. A káposztás nudli szintén zseni volt, picit édes és sós is egyszerre és jól le van pirítva. A nudlitészta egyébként, ahogy utólag megtudtam, a Lashka műhelyből származik, de természetesen ez nem von le semmit az étel értékéből, sőt talán emel is rajta.
A rizottó is állandó fogásként szerepel az étlapon, de az alapíz vagy a feltét mindig változik. Így ősszel egy gombás rizottó készült a konyhán sajtropogóssal. Nem nagyon tudok belekötni ebbe az ételbe sem, a rizottó alapja krémes volt, az ízek is teljesen rendben voltak.
Pisztáciás babka
Annak ellenére, hogy a pisztáciás édességekkel már Dunát is lehetne rekeszteni és mindenhol megtalálhatóak, még mindig rajongok értük. Annak ellenére, hogy kicsit sem maradtam éhes, úgy gondoltam, egy kis szelet pisztáciás babkával azért lefojtom ezt a 4-féle ételt. Szerintem picit lehetett volna könnyedebb, lazább szerkezetű a kelt tészta, vagy talán picivel több cukorszirup és töltelék segített volna a lazaságán, de alapvetően így is nagyon finom volt, a töltelék pedig mennyei!
Tervek a jövőre nézve
A hosszú távú terv Timiék esetében is egy másik üzlet nyitása, azonban addig is vannak még kiaknázandó lehetőségek. Az utóbbi időben elkezdtek kitelepülni eseményekre, így cateringes cégként is megállják a helyüket.
Az Essence Delicates reggel nyolc és délután három óra közötti nyitvatartással üzemel. A pénteki napokon délután újra kinyitnak, és kávézóból bárhangulatú üzletté avanzsálnak, ahol olykor tematikus esteket is rendeznek. Emellett ha ti is legalább annyira imádjátok a jó borokat, mint én, akkor érdemes bekövetni őket Facebookon, mert szuper borkóstolókat is tartanak.
Akár egy gyors kávézásra, finom reggelire, ebédre, akár egy szuper kis gasztrós ajándékcsomag összeállítására vágytok, az Essence Delicates remek választásnak bizonyul!
Cím: 1149 Budapest, Nagy Lajos király útja 181.
