Horváth Alexandra, az Egy csipet torta egyik tulajdonosa 2015-ben vált ismertté. Azóta nincs esküvőszervező, aki ne hallott volna a márka álomszép tortáiról. A 17. kerületben évek óta működő műhelyükben készült alkotásokkal számtalan nagy napot tettek még édesebbé, de végre nem kell hozzá lánykérés, hogy belekóstoljunk a finomságokba.
Az Egy csipet torta genetikai háttere 😀
Szandra dunaújvárosi lányként „vidéki szellemben” szocializálódott. A közös bejglisütések a nagyival vagy éppen a lekvárfőzés is olyan gasztroemlékek, amik mélyen beleivódtak. Saját elmondása alapján kislányként mégsem volt az a konyhában sündörgős típus, de a klasszikus sütemények tiszteletéről több (finom) Egy csipet tortás édesség is árulkodik.
Szandra ereiben a minőség iránti végtelen elhivatottság a nagypapájától csörgedezik, míg nagymamája szerint a kreativitása a dédanyukájától ered, aki elismert varrónő volt. Az igényesség és az alkotószellem megnyilvánulása viszont nem ruhákban, hanem tortákban öltött testet. Rajzok helyett fejben alkot: számára ez a tervezéstől kezdve egy belső folyamat, amit szinte egyből a megvalósítás követ.
Egy Facebook-oldallal indult az egész
2015-ben Szandra indított egy Facebook-oldalt, amire elkezdte feltölteni, milyen desszerteket készít, megrendelésre is. A lenyűgözően mutatós torták futótűzként terjedtek a világhálón, a visszajelzések pedig az ízeket is magasztalták: így egyre több megkeresést kaptak. Szandra és társa, Biró Levente erőt és energiát nem kímélve dolgoztak a vállalkozáson, és éjjel-nappal ezzel foglalkoztak. Előfordult olyan, hogy egyikük a műhelyben aludt, hogy ki vagy éppen be tudja kapcsolni a sütőt. 25 évesen „minden mindegy” alapon kezdték, de ma már több munkavállalót foglalkoztatnak. Szandra a szakmai, míg Levente a gazdasági teendőket viszi. Az, hogy első rendes üzletüket is megnyitották, bebizonyítja, hogy kitartó és színvonalas munkával minden álom valóra válhat.
Ilyen egy valóra vált álom az Egy csipet torta tálalásában
Az Egy csipet tortába belépve az embernek az az érzése támad, hogy aki egy ilyen helyet álmodik meg, az biztosan tündérmeséket olvas lefekvés előtt. Giccs nincs, de bájos részletekből annál több akad: láttatok már bárhol máshol kuglófforma lámpát?
Az igazi varázslat továbbra is a 17. kerületi műhelyben történik, a Szalay utca egy befejező állomás, ahova minden reggel frissen érkezik az aznapi adag édes kísértés. A pultban nagyjából 8-10 féle süti sorakozik. A hagyományos Sacher mellett minden további nélkül megfér az egyik legnépszerűbb esküvői tortájuk ihlette sós karamellás choux is. A látvány inkább egy kiállításra emlékeztet, ahol a desszertek a műalkotások. A csinos sütikkel viszont két gond van: az egyik, hogy nincs szívünk beleenni, annyira jól néznek ki. A másik, hogy lehetetlen szépen enni őket! Én mégis megpróbáltam, és bár az egyik szemem sírt, hogy szétfűrészeltem a pavlovát és a többi finomságot, a másik szemem nevetett, a hasam pedig egyenesen ujjongott az ízektől.
A két favorit
Csokis sütikkel és sós-édes desszertekkel egyébként sem nehéz levenni a lábamról, de az Egy csipet torta Sacher-szelete és a sós-karamellás choux-ja egyenesen addiktív.
A Sacher annyira szaftos a baracklekvártól, hogy szinte határeset, hogy valaki azt mondja, átáztatja a piskótát – de nem! Épp tökéletesek az arányok, egyszerre töményen csokis és fanyar, amitől nem túlzás, hogy „világbajnok Sacher”-ként hivatkozzunk rá, ha ilyet kérünk.
A choux egy fokkal nehezebb ügy, legalábbis, ami az evést illeti. Sokáig próbáltam elegánsan villával, úri hölgyhöz méltó módon megkóstolni, de hiába: ezt bizony ÉR kézzel enni. (Előtte mossatok kezet a szintén pazar mosdóban!) A lágy krém a krémsajttól válik érdekessé, és nem lesz gejl édes a sós karamella ellenére sem – de a textúrák is egyensúlyban vannak. Az Egy csipet torta minden desszertjére jellemző a harmónia, de erre nemcsak az ízek összehangolásában, hanem a színekben és az állagokban is törekednek.
Az esküvők is maradtak
A cukrászda megnyitásával természetesen a rendelés nem áll le. Továbbra is készülnek a minimalista, elegáns és kicsit bohókás torták esküvőkre és más eseményekre. Szandra egy interjúban mesélt arról, hogy lelkileg kicsit nehéz olyan szolgáltatónak lenni, aki nincs jelen a terméke „felhasználásakor”. Az adott napokon este mindig várja a képeket, Insta storykat, milyen tányérokon szolgálják fel az alkotást, vagy éppen asztalon vagy zsúrkocsin tálalják. (Ez utóbbi kicsit fájó pont neki, úgyhogy légyszi, ha tehetitek, mellőzzétek a fém gurulós eszközt!)
Nem hívtak lagziba mostanság? Ne aggódjatok! A Szalay utcában mindennap kapni egész tortát is, ha last minute esik be egy fontos alkalom, ahol számít a kinézet (mármint a sütié), és az íz is. Akik pedig otthon vágynának az „Egy csipet torta”-életérzésre, azok Szandra könyvében, a Hangulatfüggőben találnak saját sütirecepteket, a címben ígért módon hangulatok szerint rendezve.
Többször menni és mindent megkóstolni
A lokáció és a kézműves sütik nyilván nem tudják egy vidéki hely árait produkálni, de aki gyakran jár cukrászdába, az nem kapja fel a fejét egy 1700 forint körüli tortaszelet láttán. Aki ritkábban sütizik házon kívül, annak viszont őszintén ajánlom, hogy az Egy csipet torta falai közt kezdjen falatozni, és garantáltan pozitív élményben lesz része.
Borítókép: Facebook
Cím: 1055 Budapest, Szalay utca 4.
