A nevemmel fémjelzett (Dorottya) belvárosi kis utcában nagyon reméltük, hogy finom falatokkal várnak minket, hiszen már a képek alapján is csábító volt a menü. Az Edison&Jupiter előtt egy pillanatra megtorpantunk, mert külsőre egy nagyon elegáns, fancy hely hangulatát keltette. De itt is igaz, hogy a könyvet (azaz a reggelizőt) ne a borítójáról (épületéről?) ítéld meg. Gerbeaud-ház ide vagy oda, ez a hely elképesztően barátságos és meghitt.
A kaláccsal kezdődött minden
Matusek Nóra, az Edison&Jupiter ötletgazdája és megálmodója korábban is foglalkozott vendéglátással, belorusz gyökerei előtt tisztelegve, így bőven szerzett gyakorlatot ebben a szakmában. Egy idő után azonban úgy érezte, szeretne jobban kiteljesedni. Elvégzett egy barista tanfolyamot Györök Gasztonnál, ahol közelebb kerülhetett a kávé kultúrához, és egyre nyilvánvalóbbá vált számára, hogy a jövőben egy olyan reggelizőt szeretne nyitni, ahol a specialty kávé is nagy hangsúlyt kap.
Ehhez hozzátartozott az is, hogy régóta készített kalácsokat, amik annyira finomak voltak, hogy már a vendégségekben is követelték őket, sőt idővel rendeltek is tőle. Nem volt kérdés számára, hogy az új hely étlapját nagy részben erre a péksüteményre építi majd fel. Ehhez a koncepcióhoz társult a hazai kávékultúra egyik nagyágyúja, a már említett Györök Gaszton, aki garantálja a tökéletes minőségű kávéfelhozatalt.
Minden hazai, még a kávé pörkölése is
Ugyan a saját kávépörkölő a kávézó méretei miatt nem valósulhatott meg, ettől függetlenül Nóriék a kávét zöld babszemek formájában rendelik, és mindig egy általuk választott magyar pörkölővel pörköltetik. Így lesz a kávé is félig-meddig hazai!
Az ételek nagy részének receptje mind Nóri kezei közül került ki, többnyire kistermelői alapanyagok felhasználásával. Ahogy ő fogalmazott: „Egy olyan helyet szerettem volna, ahol mindent ötvözök, amit szeretek, ami közel áll hozzám és minőségi. Minden, amit láttok, az ismerősök, barátok, ismert művészek alkotásai, termékei.” És ez nem csak a konyhai alapanyagokra igaz, még a csillárt is egy magyar művész tervezte.
Mit ettünk az Edison&Jupiterben?
Nóriék nagyon komoly terülj, terülj asztalkámmal fogadtak minket, nem is tudtuk hirtelen, mibe kóstoljunk. Azt fontos kiemelni, hogy amit lehet, helyben készítenek el, még a joghurtot is! A proseccót persze azért nem itt csinálják, viszont csapról érkezik, amivel még sosem találkoztunk máshol. Na de nézzük, mit kap az ember lánya reggelire (akár délután 2-kor is!), ha ide téved!
A ház kalácsa
Természetesen nem hagyhattuk ki a híres kalácsot, ami elképesztően kedves formátumban kerül a tányérra, olyan mint egy nagyobb gomba, és valami mennyei még magában is! Puha, foszlós a tésztája, nem száraz egy fikarcnyit sem. Három változatban kértük, mivel szerencsére a „baconös vega” kolleginával érkeztem, így ő bevállalta az érlelt sonkát, ami Szentendréről érkezett és mangalicából készült. Timinek annyira ízlett, hogy azonnal elgondolkodott rajta, hogy a bacon mellé ezt is felvegye a vega csalós listájára!
A második változat, amit kóstoltunk, egy kecskecamembert-es verzió volt, amihez a sajt egyenesen Etyekről utazott ide a főváros közepére. És milyen jó, hogy így tett! Én személy szerint nem rajongok annyira a kecskesajt ízvilágáért. Viszont ebben a camembert-ben nem éreztem az a jellegzetes ízt, sokkal inkább egy krémes, érett, harmonikus ízrobbanást a kalács, sajt és házi pesztó kombónak köszönhetően. Engem már ezen a ponton megvettek, pedig a lazac még hátravolt!
A harmadik kalácsos fogásunk lényegében egy kalácsszendvics-torony volt, fullosan megpakolva mindenféle finomsággal. Két szinten füstölt, fűszeres lazacszeletek pihentek, amikkel nem spóroltak egyáltalán! Alattuk házi vajkrémet találtunk, és bébispenóttal ágyaztak meg mindezeknek. De ez még nem minden! A torony tetején egy tükörtojás figyelt, némi nagy szemű kaviárral megspékelve, mint egy korona ezen a királyi reggelin! A sokféle összetevőnek köszönhetően a torony egy picit sem volt száraz, az arányok egyszerűen tökéletesre sikerültek!
Palacsinta füstölt lazaccal, kaviárral
Ezzel pedig elérkeztünk a kedvenc fogásomhoz! Nóri itt is visszanyúlt a gyökereihez, a palacsinta receptjét otthonról hozta magával, majd a feltéteknél csavart rajta egy jó nagyot, amivel elérte, hogy átgondoljam, mi is a kedvenc brunch-fogásom! Ebben ugyanis abszolút a basic lány vonalat képviselem, egy jól elkészített lazacos-avokádós toasttal bármikor instant boldoggá lehet tenni, de az Edison&Jupiter palacsintája komolyan elgondolkodtatott. De most komolyan, egy jó adag füstölt lazac, finom palacsinták és minőségi kaviár tejföllel kísérve! Ki ne lenne boldog ettől?
Édes pillanatok
Nem bírtuk ki, hogy ne kóstoljuk meg az édes kínálatot, így jöhetett a házi granola, házi joghurttal és szezonális gyümikkel, mint a szőlő vagy a gránátalma. Mondanom se kell, ebben sem csalódtunk, a granola megfelelően crunchy volt, nem ázott el, és a joghurt meg a gyümölcsök savassága tökéletesen balanszírozta az enyhén édeskés ízjegyeket.
Ezután jöttek a desszertek! Az aranygaluskáról csak annyit mondanék, hogy valóban aranyló, ehető csillámok vannak a tetején, és kis tortácskához hasonló kivitelben érkezik. A pisztáciás sajttortáról meg annyit, hogy Timi közölte, ha lesz esküvője, ezt szeretné tortaként…
Italok
Ittál már meleg aperolt? Nem? Eddig még mi sem, de épp itt volt az ideje! Az Edison&Jupiterben ugyanis téli italkülönlegességekkel is várnak, amiket feltétlen meg kell kóstolnod! Nekem legjobban a forró, fűszeres almapuncs jött be. De az igazi nagy dobás az a prosecco, amit a pultban csapolnak. Igen, jól olvastad, ezen a helyen a prosecco csapról folyik a poharadba! És a legjobb, amit valaha kóstoltam!
Bruncholj, mint egy úr, de érezd magad otthon
Az Edison&Jupiterben a kaja egyértelműen fenséges, viszont az elegánsabb dizájnhoz egy nagyon otthonos, barátságos atmoszféra párosul. A team minden tagjával váltottunk pár szót, és azt éreztük, itt tényleg mindenkinek fontos, hogy ne csak ételt kapjanak a vendégek, hanem odafigyelést is. Nem szeretek egyébként ennyire ajnározni egy helyet, mert úgy érzem, nem vagyok hiteles, ha csak dicsérek, de itt tényleg minden a helyén van, így egyszerűen nem tudok belekötni semmibe. Ha nem hiszed, próbáld ki!
Cím: 1051 Budapest, Dorottya utca 1.
