Számtalan legenda épült már a kedvenc karácsonyi ételeink köré. A legfinomabb desszerteket állítólag zajos gyerekeknek, gonosz boszorkányoknak és feledékeny pékeknek köszönhetjük.
Tölts magadnak egy bögre forralt bort, takarózz be, aztán mehet az olvasás! A karácsonyi asztalnál talán még a legkisebbek is érdeklődve hallgatják végig, hogyan vált a mézeskalács ház, a candy cane és a panettone az ünnepi menü nélkülözhetetlen részévé.
A süteményház volt előbb?
A mézeskalács ház egy igazi karácsonyi klasszikus. Az édesség tésztája tökéletesen alkalmas arra, hogy figurákat, tárgyakat és alakzatokat formáljunk belőle, így az ünnepek alatt töménytelen mennyiségben készülnek mézeskalács szívek, angyalok, emberek és házikók.
Egy legenda szerint a „mézeskalácsház-őrületet” a Grimm testvérek robbantották ki az 1800-as években.
Valószínűleg már minden kisgyerek – és édesszájú felnőtt – elmélázott azon, hogy milyen is lehetett Hansel és Gretel (Jancsi és Juliska) történetéből a gonosz boszorkány süteményotthonának íze. Nos, a mese állítólag nem csupán a gyerekeket, hanem a német pékeket is lázba hozta. A mézeskalács házak sikere pedig azóta töretlen.
A zajos gyerekek legendája
A candy cane (cukorpálca) nemcsak egy finom édesség a gyerekek karácsonyi csomagjába, de szuper ünnepi dísz is lehet a lakásban. Egy elterjedt népi legenda szerint az édes pálcák története szintén Németországhoz köthető. Egyes források szerint az 1600-as években a kölni székesegyház karnagyát rendkívül bosszantotta az ünnepi szertartások alatti gyerekzsivaj. Így, hogy csendre ösztönözze a gyerekeket, „cukorpálcikákat” csináltatott nekik egy helyi édességkészítővel. Volt azonban egy bökkenő.
Akkoriban kész szentségtörésnek számított csokit vagy cukrot osztani a templomokban. A karnagy persze ezt is orvosolta némi szimbolikával. Az édesség a legenda szerint azért kapta a jellegzetes J formát, hogy a pásztorbotot jelképezze (más források szerint pedig Jézus kezdőbetűjét). Maga a cukornád fehér, ami Jézus Krisztus tisztaságát volt hivatott szimbolizálni, a piros vonalak pedig Krisztus szenvedését és vérét jelképezhették.
Legenda egy kalácsról
A panettone igazi tradicionális karácsonyi kalács, ami egyetlen olasz ünnepi asztalról sem hiányozhat. A karácsonyi desszertről számos legenda kering, az egyik legnépszerűbb történet szerint egy milánói hercegnek dolgozó pék véletlenül elégette a karácsonyi ünnepre szánt tortát, így egy teljesen új receptet kellett készítenie.
A második desszerthez viszont már csak liszt, tojás, gyümölcs, cukor és élesztő maradt. Az édesség végül elkészült, és a legenda szerint annyira jól sikerült, hogy a pék után „Pan del Toni”-nak nevezték el. Amennyiben magad is készítenél a a fenséges kalácsból karácsonyra, itt tuti receptet találsz hozzá.
