Mindenki más mértékben érzékeli, ha valami csípős. Az viszont fix, hogy van egy pont, aminél egyszerűen úgy érezzük: lángol a szánk. Ez esetben érdemes megpróbálni enyhíteni a túlságosan erős ízeken, mielőtt a lefolyóba öntjük főztünket! Íme 6 trükk, amivel ehetővé varázsolhatóak a chilitúladagolt kaják is.
Savasítás
Az étel típusától függően pár csepp citromlé vagy ecet pozitív irányba befolyásolhatja az ízeket. Ha nem annyira passzol az ételbe egyik se, de egy kis zöldséget elbírna, akkor a paradicsomra essen a választásunk: apró kockákra vágva ez is enyhíti az ízeket.
Zöldségek
A felkockázott répa, krumpli vagy egyéb zöldség szintén lejjebb tudja húzni a túl magas csípős-faktort. A krumpli köztudottan a sót is „magába szívja”, szóval a csípősség enyhültével előfordulhat, hogy szükség lesz egy csipet sóra.
Mogyoróvaj
A túl pikáns ételek megmentője lehet a mogyoró- vagy mandulavaj, de a tahini paszta is. Ázsiai jellegű raguk, levesek esetén abszolút jól belesimulnak a különleges ízvilágba, ne riadjunk tőlük vissza!
Édes
Az édes és a sós nagyon jól állnak együtt, az édes és a pikáns, csípős ízek viszont nem annyira kedvelik egymást. Így ha egy kevés cukrot vagy mézet adunk a túlfűszerezett ételhez, azzal megmenthetjük az ízeit.
Alaplé
Bár valószínűleg a többi alapanyagból is kell hozzáadni, az extra alaplé biztos, hogy „felvizezi” az ízeket. Nézzük a jó oldalát: több napra elég lesz a kaja, amit egy étkezésre terveztünk!
Tejtermék
A magyaros kaják eleve ritkán működnek tejföl nélkül, de általánosságban elmondható, hogy a tejtermékek lehúzzák az intenzív, pikáns ízeket. Keleties ételekbe használjunk kókusztejszínt, míg a magyarosba mehet tejföl vagy éppen tejszín.
A legegyszerűbb mégis az, ha követjük a receptet, és nem toljuk túl a csípőset. :D Ízlések és pofonok alapján persze ez sem egy ízbiztosítás, de főzzetek sokat, hogy az ízlés szerint ne jelentsen túl pikánsat senkinél!
