Talán emlékeztek még a Nudli nevű helyre, ami nem éppen szerencsés időpontban, a covid és a lezárások kellős közepén nyitotta meg a kapuit. A Nudli a magyar tésztaételeket értelmezte újra, meglátásom szerint teljesen jogosan, hiszen ezek tényleg annyira sokszínűek, hogy simán kijár nekik egy saját étterem. A Nudli a Costes-csoporthoz tartozott és mint Gerendai Károly elmondta, másfél év alatt nem hozta a neki szánt reményeket, így végül koncepcióváltásra kényszerültek. Így most megszületett a Costes Izakaya.
Teljes újjászületés japán kimonóban
Mivel a helyszín adott volt, erre kellett valami újat álmodni, és azt hiszem, ez viszonylag jól is sikerült. Ráadásul nemcsak a helyszín volt adott, hanem az időközben hosszú, világ körüli turnéjáról hazatért Molnár Márk séf is, aki tavaly a Costes Downtown séfje lett. Mint a megnyitón elmondták, a Costes új éttermét a kultúrák találkozása inspirálta. A koncepció nagyrészt Molnár Márkhoz kötődik, hiszen ő maga is rengeteg helyen dolgozott és élt a világban. Készítettünk vele már korábban is interjút, amiben elmondta: Vietnám és Japán különösen a szívéhez nőtt. Így a most megnyílt Izakaya tulajdonképpen egy játszótér számára, aminek étlapjára a szívéhez közel álló ételekből válogat. Az étlap is rengeteg olyan országot visszatükröz, ahol Molnár Márk dolgozott.
Az Izakaya elnevezésre én roppant lelkes lettem, máris láttam magam lampionok között, a földön ülve teát kortyolni és eszegetni. Aki esetleg nem tudná, annak röviden leírom, hogy az izakaya egy japán étterem, vagy inkább találkozóhely, ahol a munka után a japánok összegyűlnek iszogatni és beszélgetni. A klasszikus izakaya inkább az angol pubokra hasonlít, mármint funkcióját tekintve, az ételkínálat természetesen teljesen más. A kisebb adag ételekből többnyire közösen rendelnek az emberek és mindent meg is osztanak.
Izakaya: japán is, és mindenféle más is
Az étlapot átböngészve azonban elsőre világos lett, hogy ez nem egy tipikus japán étterem. Spanyol, japán, koreai, sőt magyar kajákat is láttam az étlapon: paprikás csirke csuszatésztával és rakott krumpli – mintha a Nudliból is itt maradt volna egy darab. Ez egyébként a helyszínre csöppet sem igaz: sikerült olyannyira átalakítani, hogy rá sem ismertem. A Nudli kissé menzás jellege teljesen eltűnt.
„Egy izakayában kicsit laktatóbbak az ételek, mint egy tapas- vagy mezzebárban, de nem a nagytányéros fogások a jellemzők, a legtöbb olyan, amelyen az asztaltársaság több tagja is osztozkodik, így sokféle ételt tudnak megkóstolni. A távol-keleti ízvilágot is elég szabadon kezeljük, a latin-amerikai és a mediterrán konyha legjavából is válogattunk alapanyagokat és ízeket, ugyanakkor a mangalicát vagy a házi csuszatésztát sem félünk használni” – hallottam a megnyitón, rögtön megmagyarázva a választékot.
És amikor elkezdtek érkezni az ételek, többet nem is gondolkodtam azon, hogy akkor ez most milyen étterem valójában, annyira izgalmas volt minden. Az étlap kellőképpen multikulti: az előételek, azaz „Izatapasok” között találunk klasszikus padron paprikát, 18 hónapos mangalicasonkát, burrata-kimchit, – ami az olasz és a kínai konyhát házasítja,– de mangalica-gyozát, tavaszi tekercset, rakott krumplit, újraértelmezett bolognait, és természetesen a japán konyha csúcsát, a wagyusteaket is.
Izatapasok, hogy boldog legyél
Sorolom, mi az, amit ne hagyjatok ki: Izakaya Ceviche (marinált rákkal és polippal), Tako kimchi (polippal érkezik, isteni) Burrata Kimchi (az említett olaszos koreai) és a szintén említett Gyoza. Kövekkel fogtok rám támadni, tudom, de a legfinomabb a wagyusteak volt, tényleg omlós és krémes, mint a vaj, talán soha nem kóstoltam még ilyen állagú húst. Hozzá a saláta telitalálat. Az ára sajnos 9900 Ft. Az Izatapasok ára is 3 és 6 ezer forint között mozog egyébként, szóval ez nem egy olcsó étterem.
Bár a legtöbb étel szuper volt, ki kell emelnem, hogy minden nagyon csípős is, néha szerintem indokolatlanul. A pad thai például csalódás volt, az erős csípősség miatt mást nem is éreztem (6000 Ft). Bizonyos ételek mellett ugyan szerepel a csípős ikon, de nem tudtam megfejteni, mi alapján, mert számomra még az is túl csípős volt, ami mellett nem volt ilyen.
Összességében elmondhatom, hogy nem egészen japán éttermet kaptam, de amit kaptam, az is nagyon tetszett. Izgalmas, újszerű és pezsgő hely született, amihez ráadásul egy lenyűgöző bárpult és italkínálat is kapcsolódik, így széles közönségre számíthatnak. Bár valószínűleg sokkal inkább lesz ez a turisták, semmint a budapestiek helye.
Costes Izakaya
Cím: 1051 Budapest, Október hatodika utca 8.
