A Chef Beach egy családi vállalkozás, amibe Zsunyi Márton és séf kollégája vágott bele még 2014-ben, ma viszont már Marci édesanyja, Csetneki Erika a hely szíve-lelke.
Jogász helyett szakács
A Chef Beach Zamárdi felsőn található, egy kedves szabadstrandon. Távolabb esik a fesztiválos őrülettől, így itt tényleg egész nyáron ki lehet kapcsolódni, miközben jókat eszünk. Réges-rég egy retró halsütöde működött a helyén, de amikor Marcinak lehetősége nyílt az egység átvételére, családja segítségével belevágott valami teljesen újba: ez lett a Chef Beach.
Onnan a név, hogy egy séf kollégájával együtt nyitották, aki a tapasztalatot, míg Marci a nyitottságot és a lelkesedést hozta magával. Korábban jogot hallgatott, de a szívére hallgatva végül a szakácsszakma mellett tette le a voksát. A budai Vár Alabárdos étterméről váltott a strandra, de a kezdetektől feltett szándéka volt, hogy a kínálat a fővárosihoz közelítsen a klasszikus balatoni vonal helyett.
Fiúról anyára
2 évvel ezelőtt Marci úgy döntött, eleget vendéglátózott, a család viszont nem akarta elengedni a Chef Beach kezét. Így a szokásostól eltérő módon náluk fiúról anyára szállt az üzlet. Erikának nem volt teljesen új a vendéglátás világa, hiszen a kezdetektől besegített a Chef Beach mindennapjaiba. Czigléczky Tibor vezetésével az összeszokott csapat is nagyban segítette és folyamatosan segíti őt, így a vendégek szinte mit sem észleltek a tulajdonosváltásból.
Lángos nincs, hambi van
Az étlapot elnézve inkább egy tengerparti bisztróra, mint egy balatoni strandbüfére asszociálhatunk. Kalamári, vadlazac és kagyló is szerepel a menün, de persze van pár szélesebb körben népszerű fogás is. A hamburger nagy sláger, de a számomra teljesen indokolatlannak tűnő túrós csusza is hatalmas favorit. Teszteltük, miért!
Túrós csusza a Chef Beach szerint
Kézműves csuszatésztára kerül a tejfölös túró, de a füstölt szalonnakockák viszik a prímet. Nagyon ízletes, a tészta néhol úgy odapirult, mint a chips!
Kagyló paradicsomos szószban
A kagyló nem az én asztalom, de miután belekóstoltam a szószba, megjött hozzá a kedvem. Nem mondom, hogy ezentúl mindenhol rendelek majd egy adaggal, mert az intenzív tengerízt nem igazán tudja hova tenni az agyam, de a húsa omlós és laza szerkezetű, akár egy csirke. Pro tipp: ne törjétek ketté a kagylót, és használjátok csipeszként, evőeszköz helyett!
Rántott kalamári
A kalamári, avagy tintahalkarikák a mediterrán tengerek partjain a legnépszerűbbek, de ha valahol, akkor a Chef Beach konyháján is érdemes kipróbálni. Nyilván nem friss, hiszen ezt az alapanyagot nem lehet itthon a sarki kisboltban vagy a piacon beszerezni. Szerencsére viszont vannak igényes beszállítók, és Erika elmondta, hogy ez a Chef Beach egyik „titka”: nem ismernek kompromisszumot a minőségben. Friss, nem gumis vagy rágós, roppanós a bundája, és roppant jó hozzá a mártogatós is.
Grillezett kecskesajt salátával
Ruzsai termelői kecskesajtot sütnek pirosra a Chef Beachen, és tálalják egy olyan ízletes dresszinggel locsolt salátán, ami önmagában is bravúros. Ami viszont a plusz ennél az ételnél, az a tökmagolaj, amit a sajt mellé kínálnak ketchup, majonéz, tartár vagy minden más őrület helyett. A kecskesajt ugyanis köztudottan tud „tapadós” lenni, az olaj viszont pont annyit lazít rajta, hogy jobban csússzon, és ízben is megbolondítja, de nem bántó módon. A sajt kellemesen sós, selymes ízű, sima és füstölt verzióban is kérhető.
Chef Beach-féle hamburger
Saját készítésű buci, pár klasszikus burgerelem és egy jófajta, hortobágyi Angus húspogácsa: ez a Chef Beach burgere, ami közel sem egy retró strandos verzió, de legalább annyira felkapott.
Cézársaláta
A cézársalátából csak egy kis kóstolót kaptunk, nem is fecsérelnék rá több szót, minthogy a csirke szépen megpirult, de belül szaftos, a salátadresszing pedig itt is kiváló.
Apropó, salik! Ettünk még egy mangós-chiliset, ami az édessége mellett emészthetően pikáns, de ha ráharaptok egy kis piros chilire, azt azért megérzitek.
Paradicsomsaláta
Színes koktélparadicsomok és egy könnyed ecetes salátaöntet kell a nyár legegyszerűbb, egyben legnagyszerűbb salátájához. A Chef Beachen rukkola is kerül rá, amitől még izgalmasabb, de nélküle is teljesen korrekt, ízre és adagra is.
Koktélbár és irány a strand
A Chef Beach egész napos programot kínál: ebéd után nem kell messzire menni egy hideg koktélért vagy csapolt sörért, illetve az olasz bor- és proseccokínálat is figyelemre méltó. Sőt, a strand „belsejéhez” közelebb eső pultnál fagyi is van!
Innen már tényleg csak egy lépés a víz – ha pedig megéheztek a nagy strandolásban, kezdődhet minden elölről. A kínálatban több olyan fogás van, amit érdemes kipróbálni, és esélyt adni egy nem szokványos koncepciónak a Balaton partján.
Cím: 8621 Zamárdi, Táncsics Mihály u. 27.
