Az utóbbi években a matcha teához hasonlóan a chai latte is nagyon népszerű lett. Rengeteg változatát lehet fellelni különböző platformokon, aztán sokan el is borzadnak ezeken az összeállításokon. Az eredeti chai lattéba ugyanis nem való sem juharszirup, sem kókusztej. Na de akkor miből készül?
Erős fekete tea és fűszerek
A chai latte (vagy eredeti nevén masala chai), mint neve is mutatja, tejjel készül, de fő összetevője az erős fekete tea, amit különféle fűszerekkel (például fahéj, gyömbér, kardamom, szegfűszeg és fekete bors) főznek, majd tejjel és cukorral ízesítenek. Tehát az alap chai (vagy masala chai) egy erős fekete tea.
A chai szó egyébként a kínai cha, azaz tea szóból jön. Érdekesség, hogy magát a teát az angolok tették népszerűvé Indiában. Asszám régióban alakultak ki az első nagy teaültetvények, erről kapta nevét az Assam tea, ami egyébként a chai latte alapja is többnyire. Az asszámi fekete teák nagyon testesek, erős ízűek, magas a koffeintartalmuk, ezért többnyire reggel fogyasztják őket. Ez az English breakfast nevű tea alapja is – a chaihoz is többnyire ezt használják, de a darjeeling és a nilgiri is jó választás.
A chai latte nem túl régi divat
Hiába a nagy teaültetvények, a fekete tea sokáig nem lett népszerű Indiában, aztán a huszadik század elejére megnőtt a fogyasztás. Az indiaiak hagyományosan tejjel főzik fel a tealeveleket, a legelterjedtebb a vízibivaly teje. Mivel ebben a verzióban mind a víz, mint a tej felforralásra kerül, az ital biztonsággal fogyasztható, ami Indiában hozzájárult a népszerűségéhez. Olyannyira, hogy a hatvanas évekre egyféle nemzeti ital lett, elfeledve, hogy a tea eredetileg a britek kedvence volt. Nyugatra csak sokkal később ért el a híre, mégpedig az egyik legnagyobb amerikai kávézólánc révén, akik a 90-es években hozták be a kínálatukba, elindítva ezzel a máig tartó chai latte őrületet.
Többféleképpen készíthető a chai latte
A chai latte vagy masala chai négy fő összetevője tehát a fekete tea, a masala (azaz fűszerkeverék), a tej és a cukor. Az elkészítési mód régiónként, sőt családonként változik. Az egyik leggyakoribb, hogy vízben jól összeforralják a fűszereket, és amikor kioldódott az ízük, hozzákeverik a fekete teát, amivel még egy kicsit főzik. Leszűrik, és már a csészében öntik hozzá a tejet.
A másik, talán legelterjedtebb hagyományos elkészítési mód, amikor a tejet és vizet fele-fele arányban keverik. Tesznek hozzá egy kanál cukrot, valamint a fűszereket, és így forralják fel. A forrás után pedig kerül bele egy kanál fekete tea, és így is főzik még egy kicsit.
A chai latte kávé helyett is remek választás, hiszen mint említettük, magas a koffeintartalma, viszont kímélő a gyomorhoz. Sőt, a benne lévő fűszerek kifejezetten segítik az emésztést és támogatják az immunrendszert. Bár mivel az eredeti recept szerint cukor is kerül bele, ezt sem szabad túlzásba vinni!
