A közös gyökerek és az étel iránti szeretet azonban sokkal többre sarkallta őket, olyannyira, hogy két év tervezés után megnyitották laza kis éttermüket a Síp utcában. Ez a Casa Mexa Budapest, ahol zseni a taco!
Miért pont Budapest?
Felmerülhet a kérdés, hogy miért telepszik le két fiatal, mexikói srác a mi fővárosunkban, és miért pont itt nyitnak egy street food helyet. Daniel és Hector merőben más utat jártak be. Daniel több nemzetközi nagyvállalatnál is dolgozott, és egy 6 hónapos szerződéssel érkezett hozzánk. Megszerette a várost, és hogy kellőképpen filmbeli legyen a sztori, megismerkedett a barátnőjével is. Ennek pedig immáron 8 éve.
Hector Barcelonában dolgozott séfként egy étteremben, ami a pandémia következtében bezárásra kényszerült. A terve az volt, hogy hazaköltözik Mexikóba, de egy barátja elcsábította egy budapesti városlátogatásra, ami annyira jól sikerült, hogy végül maradt kis hazánkban és itt keresett munkát. Dolgozott a Párisi Udvarban, a La Movidában és az Akademia Italiában is. Megtanulta számos magyar fogás tökéletes elkészítését, de mégis hiányoztak számára az igazi, mexikói ízek.
Két év tervezés után megnyitott a Casa Mexa
„Én akkor épp a La Movidában dolgoztam mint séf, Daniel pedig enni jött. Kimentem a konyháról, elkezdtünk beszélgetni, aztán később is találkoztunk, sokat buliztunk együtt. Később felvetődött egy étteremnyitás ötlete is. Két évig gondolkodtunk, terveztünk, gyűjtöttünk és teszteltük a nagymamáktól, nagynéniktől szerzett recepteket, és végül összeállt a kép“ – mesélte Hector.
A srácok nem akartak túl nagy éttermet, inkább egy laza, beülős street food helyet, így a Síp utcában lévő üzlet tökéletesnek bizonyult. Július végén pedig megnyitott a Casa Mexa, ami több barátom visszajelzése – és most már a sajátom – alapján is jelenleg Budapest, és valójában egész Magyarország legautentikusabb mexikói ételeit felsorakoztató helye.
Többféle taco- és quesadilla-variáció a menün
A menü egyszerűnek mondható, mégis könnyen bele tud gabalyodni az ember, ha nem jártas a spanyol szavak és a mexikói ételek világában. Első lépésként ki kell választanunk, hogy tacót, quesadillát vagy chilaquilest kérünk. Segítek, utóbbit úgy ejtik, hogy csilakilesz.
Ezután választjuk ki, hogy mi kerüljön bele feltétként. A húsok közül a birria egy igazán klasszikus, nagyon fűszeres, 5-6 órán át sült szaftos, omlós marhahús. A cochinita az egyik legautentikusabb, lassan sült sertéshúsból készült mexikói étel, ami állítólag az ókori maja világból származik. A pastor szintén szaftos sertéshúsból készül, chilivel és hagymával. A csirkehús kedvelőinek sem kell aggódniuk, mert felkerült az étlapra a tinga is, amelynek a fő alapja a tépett csirkehús, hagyma és füstös chipotle. Valamint van két vega opció is. Az egyik a hongos, ami egy gombás, spenótos, cukkinis, burgonyás feltét, a másik pedig egy jóval fűszeresebb, rajas névre keresztelt, sült poblano paprika, hagyma, paradicsom és tejföl alapú, krémes feltét.
Ha ezekkel megvagyunk, választhatunk még extrákat, kérhetünk a specialitásokból, ami guacamole tortillával, vagy quesabirria.
Na és persze ne menjünk el szó nélkül a szószok mellett sem. 3 verzióból nyomathattok annyit az ételetekre, amennyit csak szeretnétek. A csípős ízek kedvelőinek a brutálisan pikáns habanero tatemada szószt ajánlom. Égetett chilipaprika, pirított tortilla, hagyma, fokhagyma, lime és szójaszósz keveréke. A morita szerintem a legtutibb, bele tudnék fulladni. Paradicsomos, lágyan krémes, a morita chilitől kissé azért persze csípős is. A salsa verde pedig egy lágyabb, állagra is vizesebb hatású zöldparadicsomos, jalapeno paprikás, korianderes öntet.
Quesabirria egy kávéspohárnyi szafttal
Szerintem ez az egyik legtutibb étel. Eleve nem kell gondolkodni, hogy sok vagy kevés lesz-e számunkra, hiszen alapból 3 db taco érkezik. Ez szerintem egy átlagos étkezésre pont elég, és eléggé jóllakik tőle az ember. Kapunk mellé még egy kis kávéspohárnyi szaftot is, amibe érdemes vagy tunkolgatni, vagy kicsit leönteni vele a tacót. A hús őrülten szaftos és hagyományosan fűszerezett, tehát van benne például fahéj, szegfűszeg, sok fokhagyma, és szárított chili is. Sok sajttal, friss és ecetes hagymával, korianderrel és lime-gerezddel turbózzák fel. Valószínűleg ti is könyékig szaftosak lesztek majd, ha eszitek, szóval szalvétákat készítsetek be magatok mellé. :D
Quesadilla al pastor
Ez lényegében egy sertéshúsos quesadilla. A pastor receptje Mexikóvárosból származik, és nagyjából úgy kell elképzelnünk, mint egy kebabot. A sertéshúst pácolják, majd nyársra húzzák, így sütik és pirítják meg. Szintén szaftos, de talán kevésbé, mint a birria. A búzatortillába a húson kívül kerül sajt, avokádókrém, hagyma és ananász. Bevallom, én nem vagyok nagy ananászrajongó, de valójában az ízét nem is igazán lehet kivenni, inkább csak pici édességet ad az ételnek. Ami különösen jól áll neki, hogy nem szárazon van ropogósra pirítva a tortilla külseje, hanem azt is szépen átjárja a szaft.
Vega verziót is kóstoltunk
A taco rajas egy igazi klasszikus, nagyiféle recept. Sült poblano paprika, kukorica, guacamole, marinált hagyma van benne, és sok tejföl. Az egész nagyon krémes, csípős, de nem nagyon durván, épp csak olyan kellemesen bizsergetően. :) Összességében ez is nagyon szuper, de én maradnék a húsos verzióknál.
Chilaquiles, egy szaftos paradicsomos tortilla
Talán ez az egyedüli étel, ami nekem nem lett a kedvencem, pedig Mexikóban kevés olyan étterem/reggeliző van, ahol nem tűnik fel ez a fogás az étlapon.
Hagyományosan kicsit szárazabb tortillából készítik, amit kisütnek, majd gyorsan összefőzik egy paradicsomos raguval. A kissé ázott tortilla miatt furcsán pürés az egész étel, de számomra hiányzik belőle valami más textúra, ropogósság, valami, amit harapni lehet. Az ízei rendben vannak, kap sok feltétet még, hagymát, guacamolét, csípős is, de valahogy nekem nem jött át. Persze ez egy teljesen szubjektív vélemény, és lehet, ha nem ide, hanem Mexikóba születek, minden reggel ezt készíteném magamnak.
Azonnal visszatértünk a Casa Mexa éttermébe
Amennyiben ti is szeretitek a fűszeresebb ételeket, a laza, mexikói, barátságos hangulatot, a latin ritmusokat, látogassatok el hozzájuk, mert tuti élményekkel távoztok majd! Itt pedig a cikk végén megsúgom, hogy nekem annyira bejött a hely, hogy másnap is ellátogattam a srácokhoz pár barátommal! Szóval Casa Mexa Budapest, csak így tovább, mert sok új rajongótok lesz még a jövőben!
Cím: 1075 Budapest, Síp u. 5.
