A Buffalo Lángos egy hagyományos, útszéli parkolóban állomásozó food truck. Hétfőn és kedden zárva tart – de aggodalomra semmi ok, „testvére” Szegeden ezeken a napokon is várja a vendégeket, ellenben a szegedi egység hétvégén nem nyit ki.
Hajnalban nyitnak
A Buffalo Lángosba reggelire vagy korai ebédre lehet érkezni, ugyanis legkésőbb délután 1-kor bezár. Nórival szerencsére előre tájékozódtunk, és dél körülre időzítettük a látogatásunkat, hogy egy könnyednek cseppet sem mondható lángosebéddel kényeztessük magunkat.
Első pillantásra megörültünk, hogy nincs sor – de hamar szembesültünk vele, hogy csak azért ilyen kevés az ember, mert a legtöbben előre leadják a rendelést. A lángosok folyamatosan sültek, a vendégek pedig csak jöttek sorban, és néhány kedves szó kíséretében átvették a gőzölgő finomságokat. Így egy kevés várakozás után, de végül lángoshoz jutottunk mi is, sőt a hely sztoriját is megismerhettük.
A Buffalo Lángos családi kézben van
A helyszínen megismerkedtünk a tulajdonosokkal, Ráczné Gonda Ildikóval és férjével. Megtudtam, hogy a lángosos gondolata nem tőlük, hanem fiuktól, Róberttől származik, aki kitalálta, hogy szeretne egy saját vállalkozást, egy street foodos egységet. Szülei teljes erőbedobással melléálltak, és így családilag sínre, azaz kerékre állították a Buffalót.
A 2019-es nyitás után nem sokkal már annyi törzsvendégük volt, hogy 2021-ben Robi továbbállt – na persze nem feladta a bizniszt, hanem nyitott még egy food truckot Szegeden belül.
A deszki egység így szüleire maradt, akik azóta is töretlen lelkesedéssel sütik a töltött és sima lángosokat. A klasszikus sajtos-tejfölös témákon kívül sok extra verzió is elérhető, nagy kedvenc például a töltött lángosok közül a Polgárőr vagy a Falusi. A lángosburger szintén hatalmas közönségkedvenc: olyannyira, hogy ezt meg se tudtuk kóstolni, ugyanis elfogyott a rántott hús, amit húspogácsa helyett tesznek bele. Kiemelném, hogy a rántott dolgok sem mirelitek a Buffalo Lángosban: mindent Ildikóék paníroznak, a sajtot és a karajt is.
„A férjem szakmáját tekintve cukrász, viszont 30 évet húzott le egy pékségben, így hatalmas szakmai tapasztalattal rendelkezik a tészta terén. Nyitás előtt otthon kísérleteztük ki a tésztát, fél évig az összes szomszédunk lángost evett. Elmondták a véleményüket, és annak megfelelően alakítottunk a recepten” – meséli Ildikó. A végső tésztába nem kerül semmi tejtermék: a Buffalo lángosa teljesen egyszerű, hagyományos recept alapján készül.
Túrós csuszás lángos is van, de a falusi töltött nyert nálunk
„Voltak alaplángosaink, ilyen a falusi töltött, kolbásszal és hegyes-erőssel, a tarjás töltött… nem is tudom, melyik volt az első 3-4. Nagyon sokat a vendégek gondoltak tovább: ez jó így… de mi lenne, ha raknátok bele még ezt-azt? Amikor pedig valakinek nincs kedve vagy nem tud választani, az összeállíthatja magának, mit kér a lángosba” – magyarázza Ildikó. Az étlapon egyébként egészen érdekes kompozíciók is vannak, mint a pizzás, gyrosos vagy éppen virslis lángos, nem beszélve a lángosburgerről. Ezek mindegyike azért született meg, mert a vendégek keresték, van-e pizzaszelet, gyros, hot dog, hamburger… és bár ezeket azóta sem kínálnak, már van alternatíva!
Falusi töltött, az ultimate koleszterinbomba
Egy tejföllel, lila hagymával, kolbásszal, hegyes-erőssel és sajttal megpakolt kenyér is erősen falusi – jó értelemben, de képzeljétek el mindezt egy töltött lángosba zárva! A kolbász zsírja narancssárgás pirosra színezi a tejfölös-sajtos egyveleget, a paprika pedig némileg pikánssá teszi ezt az igencsak nehéz kaját.
Magyaros lángosként is hivatkozhatnánk rá, hiszen csupa hungarikum kerül bele, úgyhogy aki szereti a hazai konyhát, az ne tétovázzon! Mi majdnem elcsábultunk egy Polgárőrre, na persze nem igazira, hanem egy tejfölös juhtúróval, lila hagymával, kaporral, sajttal és füstölt-főtt tarjával töltött lángosra. De ezt majd inkább legközelebb, egy töltött lángos is elég, pláne, hogy mást is kóstoltunk.
Túrós csusza lángostésztán
A Polgárőrről a túrós csuszás lángos „beszélt” le, hiszen ezen is tejfölös juhtúró van a szalonnapörc és a sült hagyma mellett. A szalonna igencsak NAGY darabokban van rajta, úgyhogy már a lángos látványától is hízunk vagy 10 kilót. Az íze viszont tényleg hozza a túrós csusza feelinget, nem hiányzik belőle maga a tészta. A pirított hagyma roppanóssága pótolja a lepirított csuszát.
A lángos tésztája nekem egy picit olajos – érdekes, hogy a töltöttnél nem éreztem annak –, de az állaga és a sóssága szuper, jól működik minden feltéttel… és feltét nélkül is! Sőt, mi több: lángosFÁNKként is megállja a helyét.
A Buffalo Lángos méltán népszerű
A lángosok mellett Ildikóék kedvessége is kell a Buffalo-élményhez, de kétségtelenül megértem a környékbeliek lelkesedését. A lokáció ugyan kicsit a „semmi közepén” feeling, de kényelmesen lehet parkolni, és akár az autónak dőlve, akár a sörpadoknál is békésen lángosozhatunk a napsütésben. Esőben sincs gond: van egy kis házikó, ami régen a parkolóőrnek lehetett a főhadiszállása, de a lényeg, hogy most ott is le lehet csüccsenni úgy, hogy tető legyen a fejünk felett.
Lángosok közül érdemes kipróbálni a töltött verziókat, mert azok az igazán „buffalósak”, de a klasszikusokkal sem ér csalódás. Ha esetleg bizonytalanok vagytok, kicsi méret is elérhető a sima lángosokból, amire bármilyen feltétet pakolnak: így akár többfélét is meg tudtok kóstolni!
A Buffalo Lángos címe: 6772 Deszk, Alkotmány u. 13.
