„24 évig játszottam Szombathelyen a színházban. Maga a színjátszás mint öncélú dolog nem nagyon érdekelt soha, azt szerettem, ha van vele cél, van üzenete. Miután úgy éreztem, ennek vége, teljes identitáskeresésen mentem át, hogyan tovább. Két dolgot tudtam: ne kelljen értelmetlen munkákat csinálni lehetetlen színházakban, és legyek a magam ura. Ehhez jött az, hogy nem főzök rosszul, szóval arra jutottam, ezzel lehet valamit kezdeni” – kezdi a sztorit Krisz, aki úgy mozog a fazekak és serpenyők között, mintha oda született volna.
A vendéglátás egyébként nem áll tőle távol: vendéglátó technikusi végzettsége és többéves gyakorlata is van! A színházat azonban nem engedi el teljesen, és több filmes produkció is kilátásban van. Mellette viszont új szerelmével, a BudaPastával foglalatoskodik, így egy perc szabadidőt sem hagy magának. De akkor jó az élet, ha zajlik, nem?
Az univerzum is támogatta
„Itt lakom a Mechwart mellett, és azt láttam, hogy ebédidőben az utcán állnak a sorok” – magyarázza Krisz, mi adta az első ihletet. Emellett egy firenzei utazás élménye és balatoni szálak is egyengették a BudaPasta útját. A Balatonnál a révfülöpi Semola Pastfood volt a motiváció forrása, ami megerősítette Kriszt abban, hogy az olasz kajákat és a tésztát mindenki IS szereti. Az üzlethelyiség megtalálása már nem volt olyan könnyű dió, de az Erőd utcában végül otthonra lelt az egység, Krisz pedig bedobta magát, hogy reggel 7-től gyúrjon. Na persze nem kondizni jár: a tésztákat állítja össze, ami felér egy edzéssel!
„Gyorsan, alacsony rezsivel ebédeltetni – ez a koncepció” – foglalja össze a BudaPasta mindenese a sztorit.
Milyen a tészta a BudaPasta tolmácsolásában?
A BudaPasta hagyományos, tojásos tésztát kínál, aminek a megformázásában egy tésztagép is segít. Kétféle forma vált be, a spagetti és a fusilli, de a jövőben nem kizárt más alakzat sem. Naponta 30 adag készül, a típusok szerint kb. fele-fele arányban.
A reggel összeállított tésztákat félig al dentére főzi, hogy ezáltal is gyorsítsa az ételkészítés folyamatát, ami helyben akkor történik, miután a vendég rendelt. A közeljövőben Krisz egy tésztafőzővel színesítené a gépparkot. Ez olyan profin és gyorsan főzi tökéletesre a tésztát, hogy nem kell előfőzés, így még tutibb és frissebb lesz a végeredmény.
Megkóstoltuk a legnagyobb favoritokat
A kínálat egyáltalán nem széles: jelenleg 4-féle különböző tészta van hetente. Ez esetleg 5-re emelkedhet a jövőben, de Krisz nem akar többoldalas menüt. Minek? A BudaPasta nem egy gourmet tésztázó, ahova gyertyafényes vacsira érkezik az ember – már csak azért sem, mert délután 3-ig tart nyitva. Ez egy „menüs” hely, ahol kézzel készített, friss tésztás kaják vannak egy kínai büfés kitudjami árából.
Spaghetti alla carbonara
A tészta, aminek otthon sosem állnék neki, nem más, mint a carbonara. Nem a tejszínes verzió, ez a tojásos változat. Írhatnám, hogy „az eredeti”, de senki se tudja, milyen az igazi eredeti, másrészt Krisz elárulta, hogy guanciale helyett füstölt pancettával készíti. Az olasz húsáru íze sokaknak sok(k) volt, ezért cserélte le, és bár én azt nem kóstoltam, hibátlan így.
Otthon is spagettit főzök a leggyakrabban, de ezt az állagot sajnos hírből sem ismerik a nagyüzemi tészták. Remélem, előbb-utóbb lesz lehetőség a BudaPasta kínálatában száraz házi tésztát venni, mert a boltiakkal esélytelen reprodukálni ezt a textúrát. Ha igen, akkor az is lehet, hogy megpróbálkozom egy házi carbonarával!
Pasta con polpette al sugo
Paradicsomos húsgombóc nemcsak a menzás stílusú főtt krumplival kerülhet terítékre, hanem olaszosan, tésztával is perfetto. A marhahúsból készülő falatok kigolyózása igazi türelemjáték, de a végeredményért minden gombócrajongó hálás. A kisebb méretű golyók nem túl nagyok, nem túl kicsik, és bőven jut belőlük minden adagba. Akkor is ott vannak, ha nem látjátok őket, mert esetleg a doboz aljára kerültek! 😀 Az ízesítés príma, amit a natúr ízű paradicsomszósz hagy érvényesülni. Ez utóbbi egyelőre egy jó minőségű konzervből készül, de szezonban Krisz lucullusból főzi majd a raguk alfáját és ómegáját.
A fusilli a nagy beszélgetés közben egy picit túl puhára főtt, de így sem hasonlítható azokhoz a zacskózott vagy dobozolt egyedekhez, amiket a boltok polcairól emelünk le, és véletlen 1 perccel tovább rotyogtatunk.
Az árak jelenleg 2990-3590 forint között mozognak, de a drágább tételek olyan extraságok, mint mondjuk a garnélás vagy marhahúsgolyós tészta. A Facebook-oldalukon minden hét elején posztolják az aktuális kínálatot, úgyhogy lehet előre tájékozódni a menü és az árak tekintetében is.
Ezért tutto bene a BudaPasta
Egy doboz tészta életmentő ebéd, és egy házi verzió fényévekkel finomabb, mint bármelyik bolti. Laktatóbb is, és az állag is egy másik dimenzió. A legjobb pedig az, hogy nekünk csak a jó részre kell koncentrálni, az evésre, hiszen minden más a BudaPasta és Krisz keze munkája.
Cím: 1027 Budapest, Erőd u. 22.
