Szabi a hagyományos fánkot kifordította: a töltelék nem a virágalakú sütemények belsejébe, hanem a tetejére kerül. Ez egyrészt azért jó, mert a fánkok így sokkal szebbek, másrészt senkit nem ér meglepetés, mennyi töltelék van a tésztában. Ráadásul a Bomboloniban elég gyorsan kiderül, hogy a krémeknek tényleg csak a fantázia szab határt: narancslekvár bazsalikommal, kávékrém, pisztáciakrém, maracujás lime-krém, egreslekvár, banánkrém és még sorolhatnám.
Szabadfi Szabolcs eredeti terve is az volt, hogy a Bomboloniból franchize hálózatot csinál. Ez szerinte azért lenne remek, mert csak egyetlen termék elkészítését kell megtanulni az üzlet nyitásához. Ezt pedig bárki könnyen elsajátíthatja, és biztosítja vele a megélhetését is. Máris volt, aki kedvet kapott ahhoz, hogy fánkozót nyisson: a Fény utcában lévő Levendula fagyizó alakul át fánkozóvá – egyelőre a téli szezonra.
A tervek szerint a Bomboloni hálózat üzletei csak Szabadfi Szabolcs speciális lisztkeverékét, saját krémeit és lekvárjait használhatják majd. Aki felkeresi a budai oldalon lévő, Fény utcai üzletet, az még jobban jár, ide ugyanis még Szabolcs süti a fánkokat, amiket frissen szállít át a városmajori, Panificio il Basilico pékségből. Hosszú távon persze ezt nem tudja majd megtenni minden, újonnan nyíló üzletben, és megmondom őszintén, éppen ezért aggódom is a minőség miatt, de reméljük, nem lesz gond.
Heteken belül pedig megnyílik az első Bomboloni vidéken is, méghozzá Miskolc sétálóutcáján, az általunk is egekbe magasztalt Pizza, Kávé Világbéke közelében. Így egymás után lehet majd az ország egyik legjobb pizzáját és legjobb fánkját is enni.
Jó fánkot készíteni egyébként nem könnyű, mert a tészta elég kényes, könnyen megfázik vagy túl olajos lesz. Erről Szabadfi Szabolcs a múltkor így mesélt: „A jó fánk titka a tökéletes alapanyag, mint minden pékterméknél, de nagyon fontos az is, hogy a dagasztás során milyen sorrendben kerülnek a tésztába a hozzávalók. A zsiradékot csak a legvégén kell beletenni, és szintén fontos, hogy én jó minőségű rumot is adok hozzá, ami meggátolja, hogy a tészta magába szívja a zsírt. Hosszan kelesztem, majd a folyamat végén egy kis levegőt engedek a fánkokra, hogy bőrréteg képződjön a tészta külsején. Így ropogós lesz a héja, és nem szívja magába az olajat”. Természetesen a sütés is nagyon fontos: Szabi pontosan 4 perc 20 másodpercig süti a fánkokat.
A töltött fánkok mindegyike egységesen 690 Ft, a sima pedig 490 Ft-ba kerül. Az ízek pedig naponta változnak.
Bomboloni, Budapest, Fény utca 6.
