Szerencsére a budapestieknek nem kell nekiállni bagelt sütni, ha megkívánnak egy brooklyni szendót (bár az SK-n van hozzá tuti recept). A Brooklyn Bagel ugyanis elhozza a tengerentúli szendvics-kánaánt, ráadásul 100%-ban kóser alapanyagokból!
Mitől kóser a kóser?
A kóser étkezésnek több alappillére van, az egyik, hogy a húsos és tejes alapanyagokat nem keverik. Nincs sajttal töltött csirke vagy juicy lucy hambi. A sertéshús ugye eleve tabu, a halak közül viszont minden jöhet, aminek van uszonya és pikkelye. Ennek értelmében tonhal és lazac is szerepel a Brooklyn Bagel kínálatában. Nem kell fehérjedeficittől tartania senkinek, és azt is garantálom, hogy éhes se marad, aki betér egy reggelire vagy brunchra, ami tulajdonképp ebédnek is elmegy. A hangulatos környezetben szívesen leül az ember, nem az a hely, ahova beszaladsz egy szendvicsért és rohansz tovább.
Közösségi tér és vendéglátás
A Brooklyn Bagelnek otthont adó Zsilip nemcsak zsidó közösségi tér: játszóház és zsinagóga is működik benne. Az evést viszont nem lehet mellőzni!
„Szerettünk volna egy olyan kóser kávézót, éttermet kialakítani, amely a könnyű, gyors étkezés mellett képes összehozni az embereket, és ahova nemcsak a helyiek, hanem turisták is betérhetnek, illetve nem utolsósorban a zsidó közösség számára is bővíti a kóser éttermek választékát Budapesten” – magyarázza Glitzenstein Sámuel, a Zsilip rabbija.
Négyféle bagelt kóstoltunk, Brooklyn helyett Budapesten
Látogatásomkor 3-féle alap bagel volt elérhető a kínálatban: szezámmagos, napraforgómagos és mákos közül lehetett választani.
„A bageleket fagyasztva hozzuk Hamburgból, minden mást pedig frissen, a helyi kóser és hagyományos üzletekből szerzünk be” – tudom meg Bohus Dalma üzletvezetőtől.
A mirelit-íznek viszont nyoma sem volt: puha és omlós volt minden péksüti tésztája. Persze egy helyi kézműves friss még dobott volna az élményen, de panaszra így sincs ok.
A frissesség érdekében nem előre elkészített bagel szendvicsekkel dolgoznak, a pultok szinte üresek. Miután kiszemeltük, mit ennénk, a konyha izraeli séfje frissen állítja össze az ételeket.
A 12-féle sós és édes bagel közül nehéz választani, és bár árban elsőre kicsit ijesztően drágának tűnhetnek, garantáltan többet kapunk, mint egy sajtkrémes zsemle. Mindegyik bagelhez jár saláta, és a félbevágott péksüti mind a két felére bőségesen kerül feltét. Helyben fogyasztás esetén nem is borítják össze, hanem “smorrebrod” stílusban, nyitottan tálalják.
Kecskesajtkrémes
Ahogy írtam, nem SIMA sajtkrémes szendvicsekre kell készülni. A kecskesajtkrém tetejére grillezett padlizsánkarikák, illetve koktélparadicsom kerül. Krémmel viszont olyan alaposan meg vannak kenve a szeletek, hogy ez marad a hangsúlyos íz, nem veszik el róla a figyelmet a zöldségek.
Marinált lazac és avokádó bagel
Amiben avokádó és lazac van, az rossz nem lehet! Külön plusz pont, hogy a lazac kisebb kockákra van vágva, így nem kell bénán elharapni vagy vágni evés közben. A falatok így minden további nélkül haraphatóak, és bár a két főfeltét együtt a legtutibb, az “egy hari az egyikből, egy a másikból” módszer is működik. Egy gerezd citromot el tudtam volna képzelni mellé, de a saláta frissessége és a kaporral megspékelt sajtkrémes alap kárpótolt.
Hummusz bagel
A hummusz elég tipikus közel-keleti kence, amiből ha egyszer jót eszel, megjegyzed. A Brooklyn Bagel csicseriborsókrémje pedig több, mint finom: natúr, de mégsem íztelen, házias, eredeti szezámpasztával és autentikus fűszerekkel. Erre a szendvicsre tesznek némi izraeli salátát, nem csak mellé adják. Így nem kell attól tartani, hogy a hummusz – amiből egyébként szintén jelentős mennyiség kerül a bagelre – feltapad a szájpadlásunkra. De amúgy se tapadna, ugyanis az állaga is hibátlan, nagyon krémes, szuper textúrája van.
Édes bagel a Brooklyn Bagel menüjéből
A 3-féle édes közül én egy mogyoróvajas-áfonyásat választottam. Azt hittem, az áfonya, ami extrán kérhető feltét, lekvárt takar, de valójában friss gyümölccsel szórják meg az alaposan megkent bagelt. Így ez egy kicsit nekem száraz lett összhatásban, a lekvártól szaftosabbá vált volna a végeredmény.
Egyedülálló élmény a hét hat napján
A Brooklyn Bagel szombat kivételével mindennap reggeltől estig várja a vendégeket, akik tudatosan kóser étkezést követnek, vagy egyszerűen csak kíváncsiak a zsidó kultúra egy szeletére. A tradicionális ételeken kívül autentikus zene és kipás látogatók teszik felejthetetlen élménnyé a Brooklyn Bagelben töltött időt – nem beszélve a finom szendvicsekről. Bár a bagel inkább reggeli/délelőtti étel, aki gondolja, nemcsak alkoholmentes, hanem alkoholos italt is választhat mellé! Vagy este is beülhetünk egy koktélra. Ami már nem fért belém, az a házi sajttorta: állítólag nagyon népszerű, legközelebb mindenképp ezzel kezdem a menüsort.
Cím: 1137 Budapest, Újpesti rkp. 1.
Értékelés:
- Ízek: 4
- Ár/érték arány: 4
- Kiszolgálás: 5
- Környezet/hangulat: 5
- Összpont: 4,5
