A Bringatanya – Somogyi Fagylalt Műhely már jó ismerőse a Gyenesdiás környékén nyaralóknak és az ottani lakosoknak. A fagyizó – amire valóban nem túlzás a műhely jelző, sőt szerintem a művészet szó sem – 2005-ben nyitotta meg kapuit családi vállalkozásként. A Somogyi család munkájába lányuk, Renáta is igen hamar bekapcsolódott, annak ellenére, hogy eredetileg nem tervezett elmerülni a fagyikészítés rejtelmeiben; a Corvinusra járt és közgazdásznak készült.
Aztán 2016-ban segített apukájának felkészülni az Év fagylaltja versenyre. Ez volt az első fagyis versenyen való megmérettetésük –, ahonnan egy arany- és egy ezüstéremmel tértek haza, Reni sorsa pedig végképp megpecsételődött. Onnantól kezdve az élete csupa tanulás lett, a Szent István Egyetemen élelmiszermérnöknek tanult, és elvégezte a csokoládé-, kávé-, teakészítő mester képzést is. (Aminek a létezéséről eddig én nem is tudtam, különben már réges-régen ott lennék 🙂). Renáta itt nem állt meg, elvégzett egy cukrászképzést is, majd számtalan olasz fagyitanfolyamot. Hiszen hol máshol is tudhatna meg többet a fagyikészítésről, mint Olaszországban?!
Diadalút a világbajnokságig
2017-ben elérkezett hozzánk is a Gelato World Tour verseny első magyarországi fordulója, amire 34 fagylaltozó nevezett be. A Bringatanya ezt megnyerte, és bejutott az Európa-bajnokság döntőjébe, ahol második lett, majd elnyerte az „Európa legjobb csokifagyija” díjat. (Mindenkit megnyugtatok, ez természetesen mindig szerepel a fagyizó kínálatában, így ha Európa legjobb csokifagyiját keresed, akkor már nem leszel többé tanácstalan). Il Mio Cioccolato névre hallgat, egy 70,5 százalékos, Afrika partjainál termett étcsokoládé és némi maracuja házasításából született.
Az Eb-ezüstérem persze rögtön a vébére repítette Renit, aki tovább menetelt, és menetel azóta is. 2017-ben egyébként a Balaton fagyija címet is megnyerték Festeticsék mandulás csókja nevű fagyijukkal, a következő évben pedig „Év fagylaltja” díjazottak lettek a bazsalikomos málnafagyijukkal – sorolja Reni. Bár ezen a ponton már kezdek szédülni, követni sem tudom a díjakat, amelyek mind ott sorakoznak körülöttem a vitrinben. Úgy tűnik, Renáta egy percet sem pihen, amikor nem fagyit készít megszállottan, akkor versenyre készül vagy kísérletezik.
Itt minden fagyi frissen készül
Ez a kijelentés fokozottan igaz 2021 óta, amikor is felhívta a Fagylalt Világszövetség olasz elnöke, hogy készítsen fel egy magyar csapatot a világbajnokságra. (Ez a verseny kizárólag meghívásos alapon működik). A Gelato World Cup egy nagyon bonyolult verseny 11 versenyfeladattal, ami mind a fagyira épül. Külön nézik a tematikát, az ízt, a tégely szépségét, az állagot, a kreativitást, az ötletek és ízek eredetiségét, sőt még fagylalttortát is kellett készíteni és jégszobrász is kellett a csapatba! A világbajnokságon végül bronzérmesek lettek a magyarok. Ami azt jelenti, hogy az egész világon csak Olaszország és Dél-Korea előzte meg őket.
Megállás továbbra sincsen, Renáta folyamatosan pörög, a következő világbajnokságon is indul a csapattal. A nyarat azonban szerencsére Gyenesdiáson tölti, mindennap találkozhattok vele a Bringatanya fagyizóban. Hiszen még most is nap mint nap bent áll a műhelyben, és valóban frissen készít minden fagyit, amiről én is meggyőződtem. Kamerákkal figyelik, hogy melyik tégely van éppen fogyóban és abból azonnal készítik is az utánpótlást. Reni állítja, csak a friss fagylalt az igazi. Egészen más íze van annak, ami frissen jön ki a gépből, mint ami sokat áll a pultban – így náluk semmi sem készül előre. Mint hangsúlyozza, azért is tudnak ennyi különlegességet kínálni, mert ők nem egy cukrászda, kizárólag fagylaltot készítenek, minden energiájukat a fagyik tökéletesítésére fordítják. Télre bezárnak és amikor nem versenyre készülnek, akkor ízekkel kísérleteznek.
Csoki, vanília, Izabella
Tényleg annyira finom a fagylalt, hogy én konkrétan nyolc gombócot ettem, ezzel megdöntve saját rekordomat, ami eddig három gombóc volt, így majdnem háromszorosan túlteljesítettem. De nem volt mit tenni, mindent meg akartam kóstolni, hiszen minden ízben volt valami izgalmas, vagy éppen nyert valami díjat, ami felkeltette érdeklődésemet.
Nyilván mindent nem sikerült megkóstolnom, hiszen egyszerre mindig 29 íz van a pultban, de több mint 83 kombinációval dolgoznak, amit naponta váltogatnak. Vannak olyan alapízek, amiket nem lehet kivenni a pultból. Ezekből főszezonban 3-4 tégely is elfogy, ilyen például a csoki, vanília és citrom, a legtöbb azonban az Illatos Izabella nevű fagyiból fogy – ezzel nyerték meg 2019-ben a Balaton fagyija versenyt. Ebből egy meleg nyári napon tíz tégely is eltűnik. De a törzsvendégeknek is mindig van saját kívánsága. Amikor ott voltunk, éppen Bécsből telefonáltak, hogy másnap jönnének fagyizni és nagyon örülnének egy kis mákosguba-fagyinak.
Na de nézzük akkor, mit is kóstoltam:
- Az említett Illatos Izabella, mint már mondtam, a kedvencem lett, nem csoda, hogy ebből akár 10 tégely is elfogy naponta. Kétféle piros szőlőből, otellóból és a kevésbé ismert Izabella szőlőből készül. A fagyi legnagyobb titka, hogy a héját és a magját is beledarálják a fagyiba. Ehhez egy nagyon nagy fordulatszámú darálót használnak. Az otelló szőlő szüretelése közben jutott eszébe Reninek, hogy milyen jó lenne ebből a szőlőből egy fagyi, tett hozzá egy kis Izabellát, a kettő remekül kiegészíti egymást. A fagyi ízét is imádtam, meg azt is, ahogy ropog a mag a fogam alatt. A készítése nem egyszerű, a szőlőt egy helyi termelőtől veszik és kézzel bogyózzák.
- Málnás belga étcsoki: nekem ez a csokifagyi jött be a legjobban és külön felhívnám a figyelmet arra, hogy ez vegán, így tejérzékenyek is kóstolhatják. Erősebb íze miatt jobban bejött, mint a maracujás étcsoki, amivel Reni elnyerte az Európa legjobb csokifagyija címet, de természetesen azt is kóstoltam!
- Édes tejfölhab: tejföl és fahéj kombinációja, nagyon érdekes, kissé savanykás íze van. Reni azt mondja, a közönség szívesen próbálja ki ezeket az új fagyikat.
Tovább is van!
- Vanília: a titka a kétféle (tahiti és madagaszkári) vanília, amihez nemcsak a magokat, hanem a hüvelyt is beledarálják a fagyiba. Valamint kerül bele tojássárgája is, ami abszolút érezhető az ízén, a fagyi nemcsak finom, hanem mennyeien lágy is.
- Gránátalmasorbet: ez azért is jött be különösen, mert nagyon kevés helyen lehet gránátalmafagyit enni, nem is tudom, hogy vettem-e már ilyet. Nem egy könnyű alapanyag, ezt hangsúlyozza Reni is, viszont nagyon-nagyon finom.
- Tonkabab-feketeribizli-mogyoró: isteni összeállítás, a tonkabab erős íze jól vegyül a savanyú fekete ribizlivel.
- Sós pisztácia: természetesen a pisztáciát sem készen veszik, hanem maguk pörkölik és őrlik, nem készen vett pisztáciapasztával dolgoznak tehát, mint más fagyizók.
- Gesztenye vörösboros áfonyával: a másik nagy kedvencem, ezt mindenképpen kóstoljátok meg!
- Levendulás kajszibaracksorbet: a levendulát én fagyiban nem annyira szeretem, de aki rajongója a levendulának, annak be fog jönni.
Cím: 8315 Gyenesdiás, Madách út 45.
