A Böllér Boutique neve ismerősen csenghet a húsos kaják rajongóinak, mi is jártunk már náluk 2023-ban. Azóta elköltöztek korábbi helyükről, és a koncepció is változott. Megnéztük, milyen újdonságokat rejt az új egység.
Több változást is hozott a költözés
2020-ban nyitotta meg Tőkés Dániel a Böllér Boutique-ot, ami főként street food kajákat kínált: fullos hambikat és BBQ-kajákat. Ezt a helyet hamar kinőtték, illetve egy közeli építkezés is nehezítette a helyzetet, így az előző év tavaszán született meg az elhatározás a költözésről. Végül 2024 júliusában nyitott meg az új egység a történelmi városrész lábánál, egy irodaház aljában. Dani úgy tapasztalta, igény van egy éttermesebb környezetre, ahol a street food kaják mellett egy bisztrósabb kínálat is meg tud jelenni. Cél volt, hogy az új helyen mindenki megtalálhassa a számításait, legyen szó gyermekről vagy felnőttről.
A bisztró- és street food kaják megférnek egymás mellett
A menü jelenleg úgy épül fel, hogy a bisztrókínálat 3-4 előételből, 5-8 főételből és 3-4 desszertből áll, ezek szezonálisan cserélődnek, de persze vannak olyan kedvencek, amelyek levehetetlenek az étlapról. Emellett a steakekről sem érdemes megfeledkezni: külön hűtőben lehet megcsodálni a hússzeleteket, és mindenki magának választhatja ki, hogy pontosan melyiket is szeretné. Az árak nem súlyra vannak kiírva, hanem minden szelet egyedileg árazott – erre pedig 50%-os elkészítési díjat számolnak rá. Így az ember tervezhet azzal, hogy mennyit kell majd fizetnie, nem a grammoktól és dekáktól függ a végösszeg.
Emellett megmaradt egy szűkebb street food kínálat is, ebben hambik, a méltán népszerű dupla húsos grilled cheese szendvics és wrapek is találhatók. A rántott hús is hatalmas népszerűségnek örvend, amit több méretben is készítenek: normál (ami hatalmaaas), kis (ami máshol a normál) és baba adagban. :D
Dani a csúcsgasztronómiából jön, és habár nagyon szereti a street food vonalat, hiányzott neki, hogy a szakmai vágyait kiélje – ez a bisztrókajákkal most újra lehetséges. Nem a villantós tálalásra mennek rá (mondjuk szerintem csoda szép ez is), sokkal fontosabb, hogy az ízekkel tűnjenek ki, miközben korrekt adagokat kínálnak. Ugyan kellett kísérletezni, hogy mi az, amire még nyitottak az emberek, és mi az, ami már túl elvetemült nekik, úgy tűnik, sikerült megtalálni az arany középutat.
Az étlap egyik sztárja: ramen
Már korábban is kísérleteztek az ázsiai levesekkel, pho és thai finomságok is megfordultak az étlapon, jelenleg a ramen mellett tették le a voksukat. Ezt sehol máshol nem kapni Fehérváron, és ebben a hűvösebb időben szeretik is az emberek. A koncentrált alaplevet udon tésztával és egy szuvidált, ötfűszeres-szójaszószos császárhússal készítik. Kerül még bele marinált tojás és rengeteg zöldség is, köztük szójabab és bébispenót, illetve szárított wakame alga is. Ízre és színre is mély a leves, az adag pedig kiadós. (3990 Ft)
Brassói, de nem úgy, ahogy gondolnád
Amikor Dani ajánlotta nekünk a brassóit, biztos nem azt képzeltük el a fejünkben, mint ami a tányéron elénk érkezett. Alig bírtunk betelni a látvánnyal, ez a fogás egyértelműen a bisztróvonal részét képezi. A tányér főszereplője a rozé sertésszűz, ami tökéletesen van elkészítve. A krumpli baconös-hagymás jus-vel átforgatva, míg a borsó püré formájában kerül a tányérra. Ezt még konfitált fokhagymás majonéz, paprikaolaj és ropogósra sült hagyma egészíti ki. Minket teljes mértékben levett a lábunkról ez a fogás, nagyon komplex, színes és ízletes, mindemellett pedig simán jól lehet lakni vele. (4990 Ft)
Nem maradhatott ki a hambi sem
Természetesen egy hambit is kóstoltunk, méghozzá a gourmet változatot. A briósbucit maguknak sütik, ebbe kerül a 150 g-os marhahúspogácsa. Bacon jam, cheddar sajt, aszalt pari, madársali és tartare szósz teszi teljessé a méretes szendvicset. Nem egyszerű feladat átharapni, a hús is méretes, de a feltétekből is kerül bele bőven. Egyértelműen a klasszik kézműves hambik közé sorolható, a húst nem sütik szárazra, hanem rózsaszín és szaftos marad. Az étlap másik sztárja a Truffle burger, ami nevét a szarvasgombás majonéz miatt kapta – ha legközelebb a Böllér Boutique felé járunk, tuti ezt is megkóstoljuk. (3590 Ft)
A Böllér Boutique egy tuti hely Székesfehérváron
A költözés után is magas színvonalat tapasztaltunk, a kibővített étlap pedig rengeteg izgalmat rejt magában. Míg korábban azt írtuk, hogy a Böllér Boutique inkább a húsevők helye, szerintem ez már nem feltétlenül igaz, vegáknak is remek opciókat kínálnak. Bátran próbáljátok ki ti is, hiszen tényleg sokszínű a kínálat, és mindenki fog kedvére való falatot találni. Délben ebédmenüt is kínálnak, amire egy bérletet is készítettek, hogy még kedvezőbben ehessenek a törzsvendégek. A steak- és hamburgerhúsokat pedig nemcsak helyben fogyasztásra kínálják, hanem meg is lehet vásárolni és otthon elkészíteni őket.
Cím: 8000 Székesfehérvár, Rákóczi u 1.
