A Bocuse d’Or Európai Válogatója ezúttal is kétnapos esemény, amely március 23-24-én lesz a Hungexpón. A magyar csapat a második versenynapon rajtol majd, aznap harmadikként. A szervezők elmondták, nagyon örülnek, hogy 6 év után ismét nálunk rendezik meg a Bocuse d'Or versenyt, ez ugyanis nagyon jót tesz a magyar turizmusnak és gasztronómiának. Egy ilyen verseny sokkal több, mint egy szakmai rendezvény, ráirányítja ugyanis a figyelmet Budapestre és a magyar alapanyagokra. Ennél is fontosabb azonban, hogy nagyon jó reklám a vendéglátós szakmának, ami borzasztó munkaerőhiánnyal küzd a járvány óta, hiszen rengetegen hagyták el a pályát.
Szárnyakat adott a szakmának
„A Bocuse d’Or szárnyakat adott Magyarországnak, különösképpen a hazai szakácsoknak. A 2016-os verseny megrendezése, és az ott elért fantasztikus magyar siker, Széll Tamás csapatának győzelme közelebb hozta egymáshoz a magyar szakembereket, új utakat adott a hazai összefogásnak, és rengeteg fiatal szakácsnak nyújtott inspirációt – mondta Hamvas Zoltán, a Magyar Bocuse d’Or Akadémia elnöke. „Én azt gondolom, hogy minden olyan lehetőséget, amellyel a magyar gasztronómiát és egyáltalán, a magyar értékeket meg tudjuk mutatni a nagyvilágnak, ki kell használni. Fontos eredmény, hogy ismét sikerült elérnünk, hogy magyar alapanyagokból dolgozzanak az európai csapatok. Kacsamáj, őzgerinc és -comb, tejföl és túró. Jelenleg 18 csapat dolgozik azon Európa-szerte, hogy ezekből a klasszikus magyar alapanyagokból a lehető legjobbat hozza ki.”
A csapatoknak a szokott módon két tételt kell készíteni a verseny során. A hústál kötelező elemei a már említett kacsamáj, őzgerinc és -comb, tejföl és túró. A tányértéma a „tavaszi tányér” fantázianevet viseli. Vegetáriánus melegétel a feladat, amelynek fő alkotóeleme a burgonya. A csapatok háromféle burgonyát használhatnak, ezek a Coronada, az Anuschka és a Madison.
Magyar színekben a döntőn magabiztos győzelmet aratott Dalnoki Bence indul. A Stand Étterem sous chefje Szulló Szabina és Széll Tamás szárnyai alatt sajátította el a szakmát, konyhai filozófiájában nagyon nagy szerepet kapnak a magyar ételek és az ízek. Bencét Széll Tamás készítette fel a versenyre, aki az eddigi legsikeresebb és a legnagyobb tapasztalattal rendelkező hazai Bocuse d’Or versenyző.
Praktikus információk a versennyel kapcsolatban:
Helyszín: Hungexpo
Időpont: 2022. március 23-24. (A magyar csapat a második napon versenyez.)
Eredményhirdetés aznap 18:00 körül várható. Az eseményt szurkolóként is lehet látogatni, jegyvásárlás ezen a linken.
