A Big Burger egysége régi versenyző a szegedi street food piacon, de a jelenlegi csapat tavaly tavasszal vette át az üzemeltetést, Kecskés Norbert vezetésével. Nővére szintén üzlettárs, de ő (egyelőre) külföldön él, onnan segít az operatív teendőkben, ötletelésekben. Ugyan a közelben egy gyorsétteremlánc a konkurencia, a kreatív receptekkel és sokkal minőségibb alapanyagokkal dolgozó, lelkes csapat munkája törzsközönségre talált. Igen, van igény a majonézes kukoricasalis hambikra!
Külföldi kitérők után vissza Szegedre
Norbi és a vendéglátás évtizedek óta elválaszthatatlanok – nemcsak hazai, de nemzetközi vizeken és ízeken is evezett már. Egy ismerősön keresztül jött aztán a lehetőség, hogy saját vállalkozásba fogjon, méghozzá a street food területén. Átvette barátjától a Szeged külvárosában található burgerező működtetését, és saját ízlése szerint formálta a helyet és a kínálatot. A gasztronómia ezen szektora a kezdetekben vékony jég volt számára, de más vonalon van egy jól működő cége, jégkockák gyártásával is foglalkozik. A hamburgereket viszont forrón tálalja!
Brutál burgerek és ami szem-szájnak ingere
Nemcsak 2-3-féle hamburger közül lehet választani, és aki gyrost vagy éppen sült krumplis tálat enne, az sem marad éhen. A Big Burger egy igazi street food kánaán, ami tavasztól nemcsak egy beugrós, elviteles/pultnál evős hely, hanem menő terasszal is rendelkezik. Nem titok: a panoráma kevésbé idilli, de a cuccos hambik mellett nem is kell a kilátással foglalkozni, inkább csak azzal, át tudjátok-e harapni őket!
Háváiánhonkáká aka Hawaii burger
Kezdjük is az egyik legelvetemültebb kreációval, hogy megértsétek, milyen is a Big Burger-életérzés. A Hawaii hambiba 130 grammos marhahúspogácsa kerül, ami szinte minden burgerben alap, ahogy a jégsaláta, a cheddar és a bacon is elég basic. De láttatok, és pláne ettetek már olyat, amiben grillezett ananász és majonézes kukoricasaláta van?! Mi sem, úgyhogy kipróbáltuk – az ítélet: tetszik! A kukoricasaláta viszont lehet, hogy túlzás benne, mellé tálalva éppúgy tiszta Hawaii, és még enni is könnyebb lenne.
Rockstar, a vagány pulled pork burger
Nemcsak húspogácsa, de tépett hús is passzol a hambiba. Ezt bizonyítja a Big Burger prémium kategóriás sztárja, a Rockstar, amibe 150 gramm tépett malachús repül a BBQ-szósz mellé. Hogy nagyobbat szóljon, egy kis coleslaw, jalapeno és rántott hagymakarika tetézi a témát. Emellé nem is kell köret!
Apropó, köretek: az alap sült és steakburgonyán kívül fekete színű cheddaros sajtgolyót is választhattok az étlapról. Frissen veszélyesen forró, de akkor a legfinomabb, szóval hajrá!
Smash burger
A Big Burger sem maradt ki a smashed burger lázból, csak Norbi elmondása szerint lehet, hogy picit későn kapcsoltak. A jó munkához viszont idő kell: a jelenlegi smashed hambik bombasztikusan jók! Kóstoltunk klasszikusat, ami kenterbe ver sok budapestit, de amit máshol még nem láttunk, az az édes áfonyás lilahagyma-lekvárral és mogyoróvajjal megbolondított verzió. Említettem, hogy camembert is kerül bele? Engem teljesen levett a lábamról, pedig nem vagyok fekete öves smashed burger rajongó.
Chiky
Köretet ennétek feltéttel? Feltétlenül kóstoljátok meg a Chikyt vagy a Piggyt: mindkettő egy egyszerű sült krumplis tál, rajta baconnel, sajttal vagy amivel kéritek, és persze a választott hússal. Elég sós az összhatás, egy sali nem árthat hozzá!
A Big Burger egy üde színfolt
A fancy kézműves és a gyorséttermi között helyezkedik el a Big Burger, ami nem akar többnek látszani, mint ami. Az útszéli büfé viszont sok meglepetést tartogat: a kreatív, folyamatosan változó menüből érezhető, hogy a tulajdonosok a szívükön viselik a projektet. A minőségre most sem lehetett panasz, de Norbi elmesélte, hogy a jövőben még rengeteg tervük van, az alapanyagok upgrade-elésétől kezdve. Érdemes lesz figyelemmel követni, milyen formabontó finomságokat tűznek menüre a jövőben.
Cím: 6724 Szeged, Rókusi körút 19.
