A déli parti vendéglátóhelyek szerintem sokkal barátságosabbak és közvetlenebbek, legyen szó egy menő bisztróról vagy éppen egy sarki lángososról. Ez a két balatonszemesi hely mindenfélét kínál, mi szem-szájnak ingere!
Zier Bisztró
Korábban már jártam a szabadstrandtól pár száz méterre található bisztróban, ami egyúttal szálláshelyet is kínál. Alvás helyett viszont nyilván enni érkeztem!
Zier Dani, a hely megálmodója és tulajdonosa azt vallja, hogy lángos nélkül is lehet érvényesülni a Balatonnál, de igazán minőségi és igényes kínálatra van hozzá szükség – és természetesen olyan vendégkörre, aki ezt értékeli.
„Kaptunk már megjegyzést, hogy kemény a tészta, holott pontosan al dentére főzzük. Ebben nem ismerek kompromisszumot” – meséli Dani.
Dani a téli szezonban Ausztriában, egy négycsillagos szállodában konyhafőnök, de a szemesi egységben édesanyjával közösen viszik a konyhát. Reggeli ételek tekintetében a klasszikus vonalat képviselik: kézműves kovászos kenyérből sütnek bundás kenyeret, de van roppanós bécsi virsli és az osztrákok ikonikus kajája, leberkäse is. Az ebéd- és vacsorakínálat letisztult: grillezett húsok, halak, választható körettel, illetve házi tészták adják az étlap gerincét. Mi ezúttal egy házias ízelítőtálat, kecskesajtos salátát és a hely egyik specialitását, a séf tésztáját kóstoltuk.
Vegyes ízelítő
A magyaros tapastálon helyi termelők finomságait kóstolhatjátok végig, savanyított zöldségek kíséretében. A roppanós héjú kovászos kenyérhez vajat is adnak, így korrekt kis „szendvicseket” állíthatunk össze magunknak. Az adag nagysága tényleg inkább csipegetni való mennyiség, de annak tökéletes.
Kecskesajtos zöldsaláta
Egy méretes, kecskeízmentes kecskesajtkorong kerül a tökmagolajos dresszinggel turbózott, friss zöldsalátaágyra, amin visszaköszönnek az ízelítőből ismerős savanyított zöldségek. A lila hagyma kifejezetten jól áll a kompozíciónak, és pár szelet kenyérrel a nagy darab sajtnak köszönhetően ez a vega kaja igencsak laktató.
Séf tésztája
A vörös hús + tengeri herkentyű duó nemcsak burgerben menő, hanem tésztán is jól működik. Zier Dani tolmácsolásában egy házi, tökéletesen al dentére főzött tésztára kerül bélszín és garnéla, pikáns paradicsomszósszal kiegészítve. A kapribogyó és a parmezán is erősíti a mediterrán életérzést. Aki szereti az izgalmas és ízletes fogásokat, annak a séf tésztája biztosan befutó lesz, viszont még egyszer kiemelném: a tészta AL DENTE, nem nyers! Sokan a menzán megszokott, szétfőzött spagettit várják a vendéglátóhelyeken is, de higgyétek el, ennek az ételnek az egyik legfontosabb eleme a leheletnyit kemény, házilag gyúrt tészta.
Desszert után borozás és bicaj
Az édesszájúak sem maradnak hoppon, a császármorzsa újragondolt változata és madártej is szerepel a kínálatban. A helyen kizárólag balatoni borokat árusítanak, és bortúrákat is szerveznek – de nemcsak a bicajjal érkező bor-turistákat, hanem a családokat is szívesen látják. A gyerekeket kerítéssel szegélyezett, kinti játszósarok foglalja le, amíg a szülők elmélyülnek az ízek tengerében.
Cím: 8636 Balatonszemes, Berzsenyi Dániel u. 25.
A Legfinomabb Pék-Lángos
A déli part legjobb lángosa szerintem Zamárdiban található, de azzal nem vitatkozok, hogy Balatonszemes legfinomabbját a Pék-Lángosnál sütik. Ezzel a „szerény” szlogennel hirdetik magukat, így a szokásosnál is kritikusabban kóstoltunk.
A tészta könnyed, puha, nem nehéz: érezni, hogy tényleg rendszeresen cserélik az olajat és folyamatosan forrón tartják, nem csak akkor kapcsolnak alá, ha vendég érkezik. Egy klasszikus sajtos-tejfölöset kóstoltunk, amire egy kicsit több feltétet el tudtam volna képzelni, de ez az én egyéni ízlésem, összességében szuper volt.
Ugyan ez a hely nem a parton található, van egy nagyon kellemes és árnyékos kis terasza, szóval le lehet csüccsenni, és egy hideg limonádéval lekísérni a lángost csobbanás előtt.
Cím: 8636 Balatonszemes, Kisfaludy u. 10.
Tovább is van!
Nyilván nem csak ez a két hely érdemel említést a balatonszemesi gasztronómiából, de nekem ez a kettő fért bele egy napba legutóbb. Sajnos a lángosos csak szezonálisan tart nyitva, de a Zier Bisztró igyekszik minél tovább elhúzni a nyarat, így miattuk érdemes lehet akár szeptemberben is elbringázni Balatonszemes felé.
