Ezeket a helyeket nemcsak a Balaton közelsége és a téli nyitvatartás köti össze, hanem egy szuper kezdeményezés is, a Taste Balaton fesztivál, aminek történetesen kedves kolléganőm, Györgyi az egyik főszervezője. Neki köszönhetően jutottam el még az esemény előtt 2 hónappal, hogy előre teszteljem, milyen szuper helyeken várnak majd a programok március 8. és 17. között!
A helyek aktuális nyitvatartását látogatás előtt csekkoljátok! Előfordulhat, hogy bizonyos egységek csak hétvégén, vagy éppen csak a délutáni órákban nyitnak ki.
Lokál47
Régóta bakancslistás hely nálam a Lokál47, ami a Kristinus borbirtok területén helyezkedik el, tulajdonképpen a biodinamikus borászat éttermének mondható. A 47-es szám nem csak egy hasraütésszerű additív prím, hanem az alapanyagok beszerzési területének sugarára utal. Az étterem lelkei, Csillag Richárd és felesége, Gelencsér Janka ugyanis igyekszik mindent a helytől legfeljebb 47 km-es körzetben beszerezni. Saját gazdaságuk is épp ennyire van Kéthelytől. A hely small plate-es koncepcióval működik, amit kizárólag térségbeli őstermelők alapanyagaira építenek, ennek megfelelően a szezonalitás alap. Evés előtt vagy után a szőlőben tett séta során nagyon sok érdekességet megtudhatunk a biodinamikus-holisztikus szemléletről. Többek között azt is, miért ásnak trágyával töltött szarvasmarha tülköt a földbe. Györgyi korábbi cikkében amúgy választ kaphattok erre, de higgyétek el, hogy érdemes személyesen is meghallgatni Dóber László szőlész-farmmenedzser gyorstalpalóját a témában.
Mi egy remek brunchon vettünk részt a Lokál47-ben. Lélegzetelállítóan finom sajtok, felvágottak, kenyerek és zöldségek vártak, és várnak titeket is!
SK tipp: Pálinkafőzés, jóga és brunch, sőt, kinti sütögetés is várható a fesztivál alatt!
Cím: 8713 Kéthely, Hunyadi utca 99.
Kistücsök
A szeme se áll jól annak, aki nem ismeri a szemesi Kistücsköt! 😀 A déli part egyik legnépszerűbb vendéglátóegysége nemcsak konyhájáról, hanem szálláshelyéről is híres. A kényelmesen felszerelt szobák mellé a wellnesshasználat alapból jár szauna és konditerem formájában. Jó időben a szabadtéri medencében is lehet csobbanni, ha valaki távolinak ítéli a Balcsit (ami amúgy 10 perc séta). Az étterem ajánlatában jelenleg malacfüles kocsonya is felbukkan, de „régiók ízei” fantázianéven izgalmas menüsorokra is lecsaphatunk. A Michelin Guide által is ajánlott helyen elsősorban a magyaros ételek kerülnek előtérbe. A modern technológiáknak és a séf kreativitásának köszönhetően azonban egyáltalán nem retró köntösbe bújtatva.
A márciusi Taste Balaton fesztiválon azonban még egy lépéssel tágítják a magyarság fogalmát, és egy régi, erdélyi szakácskönyvből vadásztak recepteket. Elképesztően ízletes, de kevésbé fotogén fogásokra számítsatok, amik tuti, hogy felejthetetlen élményt nyújtanak majd! Nem gondoltam volna, hogy valaha rajongója leszek a Ferencesek főztjének, legalábbis a könyv egyik különleges levesének, de így történt. Az is kiderült, hogy a savanyú diómártás egyáltalán nem savanyú!
SK tipp: Az erdélyi menüt csak a Taste Balaton fesztivál alatt érhetitek el, ahol különböző irodalmi esteken is részt tudtok majd venni.
Cím: 8636 Balatonszemes, Bajcsy-Zsilinszky út 25.
Villa Kabala
A Balatonról szinte lehetetlen rossz fotót csinálni, de a Villa Kabalából nyíló kilátás egészen lenyűgöző, még gyakorlott Balaton-bámulóknak is. Miután elég (sosem az!) szelfit és természetfotót gyártottunk, Süti kutyus kíséretében egy otthonos belső térben találjuk magunkat, ahol a régi művészház lelke keveredik a modern vendéglátással. A saját készítésű kerámiák nemcsak mutatósak, de nagyon praktikusak is, de a lényeg az, ami bennük érkezik! A fogások egytől egyig bámulatosak, akár a panoráma. Vega, húsos és halas ételek is szerepelnek a menün, ami egyébként a Lokál47-hez hasonlóan a közeli termelők érdeme is. A zöld Michelin-csillagos éttermet nem véletlenül ismerték el a fenntarthatóságáért, hiszen rengeteg dolgot saját maguknak termelnek, nemcsak a termelőkre alapoznak. A Villa Kabala másik nagy dobása a borsor-helyettesítő kombucha-sor. Ez az egészséges ital egy alkoholmentes, fermentált csoda, amit szintén helyben készítenek, különböző ízekben. Elképesztően finom variációkat álmodtak meg: az erdei gyümölcsös és a kávés cold brew teljesen levett a lábamról.
SK tipp: Ha már a kombucha gondolatától is bezsongtatok, akkor foglaljatok helyet a fesztiválos workshopra, ahonnan haza is vihetitek!
Cím: 8264 Szigliget, Kamonkői út 40.
Veganeeta
Vegánként a nagyobb városokban sem mindig egyszerű megfelelő éttermet találni. Veganeeta konyhája viszont egész évben várja Almádiban a növényi alapú táplálkozás híveit. A tágas és szép étterem glutén- és cukormentes kínálata egy mindenevőnek is felkelti az érdeklődését. Biztos, hogy több étel elgondolkoztat majd, hogy „ez tuti vegán”? A Veganeeta azonban bebizonyítja, hogy a mentes táplálkozás nem feltétlen jár ízmentességgel. Erre a helyre hús csak ember formájában teszi be a lábát, és ez így van jól.
Nemcsak nyáron, hanem bármelyik évszakban jól eshet egy-egy vegán nap azoknak is, akik egyébként nem követik ezt a táplálkozási irányzatot. A Veganeeta home egy otthonos kuckó, ahol jól esik elidőzni hóban-fagyban, vagy ragyogó napsütésben is. A helyről korábban írtunk egy átfogó cikket: vegán babgulyást és kamu-kecskesajtos salátát is kóstolt kollégánk. A hely slágerét, a vegán burgert ez alkalommal kihagyta, helyette egy tuti vegán pizzára csapott le. Én most a brunchkínálatból szemezgettem: különböző kencékkel, vegán kolbászokkal és csicseriomlettel laktam jól.
SK tipp: Akit érdekelnek különböző vegán tematikus workshopok, annál a Taste Balatonon Veganeeta lesz a befutó helyszín!
Cím: 8220 Balatonalmádi, Dr. Óvári Ferenc u. 72.
Kővirág
Aki megfordult már Köveskálon, az valószínűleg akarva-akaratlanul is hallott már a Kővirágról. Ez nem egy különleges geológiai képződmény, hanem egy mesés kis vendéglátóegység, amihez szálláshely is kapcsolódik. Az, hogy a Michelin Guide is ajánlotta, nem véletlen. A hely hangulata magával ragadó, annyira tüneményes, hogy ha csak egy vajas pirítóst szolgálnának fel, azért is lelkesednék. A helyi termelőkkel való együttműködés a Kővirágra is jellemző, ennek megfelelően pedig az a bizonyos vajas pirítós se lenne semmi! Mi egy hideg ízelítőt kóstoltunk a környék legfinomabb áruiból, de egy lencsesaláta és egy házi répatorta is emelte az esti falatozás fényét. A Kővirág vendégházai egész évben várják a vendégeket, az étterem pedig szinte mindig. Egyedül januárban vonulnak el egy hónapra pihenni a konyháról.
SK tipp: Mindig gondot okoz, hogy hova melyik evőeszköz, tányér, pohár és dekor kerüljön az asztalon? A fesztiválos terítés workshopon mindent megtanulhatsz Zakar Katától, a Kővirág tulajdonosától!
Cím: 8274 Köveskál, Fő u. 9/A
Hableány
A badacsonyi Hableány szirén éneke ízletes fogásokról és illatos borokról szól. Az étteremnek helyt adó épület több mint 150 éve épült, szállóként, majd étteremként is funkcionált. Volt posta, bolt, kocsma, zöldséges, diszkó, biliárdterem… de az állapota folyamatosan romlott, mindaddig, míg a Laposa család tulajdonába nem került. Egy alapos felújítás után 2019-ben nyitották meg újra teljesértékűen a helyet. Azóta a tágas és világos étterem a környék nagy kedvencévé vált.
A klasszikus vonal keveredése a mai trendekkel egészen izgalmas ételeket eredményez. A Kistücsökhöz hasonlóan viszont ők is a múltba nyúltak vissza a Taste Balatonos menü kapcsán. Előkerült ugyanis egy 1969-es étlap, aminek a fogásait egy az egyben lefőzték. Miután az egész csapat elégedett volt, menüre is tűzték. Pontyhalászlé, bécsi szelet és bélszínjava is terítékre kerül majd márciusban, de persze csak a bevert tojás után! A 2024-es kínálat már újhullámosabb fogásokkal is szolgál. Medvehagymás rizottó és Balaton sajt formájában, az à la cart pedig természetesen még színesebb.
SK tipp: A vacsoraszínház közben enni ér: a borjú felsálból készült bécsi szeletre bőven locsoljatok citromot! Az 1969-es étlap egyik legnépszerűbb étele 2024 márciusában is hódítani fog, az tuti!
Cím: 8261 Badacsonytomaj, Park utca 26.
Resti by Laurel
A budapesti Laurel éttermet biztos, hogy sokan ismerik: igen, van köze egymáshoz a csopaki restivel! Ez az aprócska, icipici étterem viszont nem melegszendvicset kínál. Szabó Dávid és Karácsony Bence az ország legkisebb fine dining stílusú bisztróját üzemelteti a vasútállomáson. A degusztációs menüre heti 4 alkalommal, fix időpontokra lehet foglalni, maximum 10 fő részére. A 6 fogás egy egyszerű vajas kenyérrel indul (ugye!). Na de bolti toast helyett kovászos kenyér, dobozos margarin helyett pedig füstölt vaj jár. Utána indulnak az igazi izgalmak, kakas, harcsa, kacsa, gomba és körte is érkezik – persze nem együtt. A Laurel név garancia a minőségi és igényes ételekre, ami nincs helyhez kötve. A látványkonyha a Balaton mellett is kiválóan teljesít.
A vonatos “panoráma” egyszerre mókás és egyedi. Néha egy régi, néha egy új vonat suhan el a látóhatáron, ami nagyjából 8 méterre van az étteremtől. Igen, hangos, de igen, ki lehet bírni, sőt, élvezni is!
SK tipp: A bodagsütés egy egészen egyedi program, ami garantáltan felébreszti mindenkiben a nyári sütögetős-szellemet!
Cím: 8229 Csopak, Kossuth utca 1.
A teljesség igénye nélkül persze van még jópár balatoni hely, ami a hidegebb hónapokban is nyitva tart. Ezekben a helyekben viszont tuti, hogy nem csalódtok! A Taste Balaton fesztiválon pedig közel sem csak ez a néhány étterem vesz részt. A 10 nap alatt 26 étterem készül közel 100 izgalmas programmal! Úgyhogy ha nektek is a szívetek csücske a Balaton, akkor böngésszétek át a fesztivál eseményeit!
