Az Azzari étterem egyszerre elegáns és barátságos hely, ami elsőre is megfogja az embert, de miután volt szerencsém a tulajdonosaival, Azariné Juhász Irénnel és Azari Zsolttal beszélgetni, még inkább belopta magát a szívembe. Hát még az ételek kóstolása után!
Privatizációtól az olasz étteremig
Az Azari házaspárnak nem az Azzari az első étterme, történetük jóval régebben kezdődött, az 1990-es években. Ircsi vendéglátósként végzett, ezen a területen is dolgozott, Zsolt pedig gazdasági szakon tanult – így megfontoltan vágtak bele első éttermük, a Gourmand Kávéház üzemeltetésébe. 1992-ben privatizálták, korábban egy presszó volt, ebből alakították ki az éttermet. A kezdet nem volt egyszerű, több év befektetett munkájára volt szükség ahhoz, hogy beinduljon a hely, és egészen 2020-ig vártak második éttermük megnyitásával.
A 2019-es év kirívóan jó volt a vendéglátásban, ekkor döntöttek az új hely mellett, azzal a céllal, hogy ez már egy élet alkotása legyen – ezért is adták hozzá a családi nevet. Ekkor jött a koronavírus, ami nem könnyítette meg a helyzetet, végül 2020 decemberében tudtak megnyitni, kizárólag kiszállítással, majd 2021 júniusában indulhatott el a helyben fogyasztás.
Ircsihez és Zsolthoz közel áll az olasz konyha, így nem is volt kérdés, hogy az új hely erre fog épülni, és nemcsak pizzával, hanem egy szélesebb autentikus kínállattal. Külön érdekesség a név, hiszen az Azari családnév olaszos hangzású, csak ott két z-vel írják – így nem is volt kérdés, hogy ezt fogja kapni az étterem.
Tengeri fogások, tészták és pizzák az Azzari étteremben
Az étlap szerintem pont tökéletes hosszúságú, nem túl széles, de bőven van miből választani, és havi ajánlatokkal is kiegészül. A tészták választéka sokszínű, mindegyik házilag készül, sőt gluténmentes verzióban is kérhetőek. Igen népszerűek a halas és egyéb tengeri herkentyűket tartalmazó fogások is, de ebédidőben menüt is kínálnak.
A legtöbb alapanyag Olaszországból érkezik, aminek a beszerzése időnként okoz kihívásokat, a friss alapanyagok pedig egy helyi biokertészetből kerülnek a konyhára.
A legklasszikusabb olasz előétel egy kis csavarral
A népszerű és sokak által kedvelt bruschetta az Azzariban trióban kérhető, háromféle feltéttel. A klasszikus változat mellett található a tányéron egy kecskesajtos alapú és egy padlizsánkrémes, emellett pedig egy kis pármai sonka is kerül rá. Mindezek a feltétek egy házi pizzakenyéren csücsülnek. Finom és tartalmas előétel 2490 Ft-ért.
Spenótos gnocchi vajas tigrisrákkal
A tészták közül ezúttal a gnocchit választottuk, ami szintén házi készítésű, olasz lisztből gyúrva, vajon lepirítva kerül a tányérra. A spenótos szósz és a friss bébispenót szinte ki se látszik a tetejét borító fokhagymás garnélarákok alól, a látványt pedig pirított mandula és tuile teszi teljessé. Ez a fogás nemcsak ízében szuper, hanem elképesztően mutatós is, szerintem elég csak ránézni a róla készült képre. (5490 Ft)
Rozé kacsamell nudlival
A kacsamell igazi klasszikus, ami rengeteg étterem étlapján megtalálható, és sokat elárul egy egység minőségéről. Az Azzariban szuvidálják, majd utólag pirítják ropogósra a bőrét, mellé pedig zsályás vajban pirított házi nudli kerül. A vörösborral, balzsamecettel, kakukkfűvel, chilivel és gyömbérrel ízesített lilahagyma-lekvárt egy két napig készülő narancsos jus-vel fejelik meg. Az őszi-téli szezonra van finomhangolva ez a fogás, nem lehet belekötni, egyaránt finom és mutatós 6490 Ft-ért.
Nem maradhatott ki a pizza sem!
Természetesen egy pizzát is kóstoltunk, méghozzá az étterem nevével fémjelzett Azzari változatban. A paradicsomos alapra bivalymozzarella, pármai sonka, rukkola és bazsalikom kerül – egy igazi klasszikus kombináció 4490 Ft-ért.
A tészta nápolyi jellegű, 3 napos kelesztéssel dolgoznak, szárított kovásszal indítják az érési folyamatát. Olasz kemencében sül vékonyra a tészta, ami Dunaújváros környékén kiemelkedő, az olasz vendégek is elismerik. Az alapanyagok minősége a pizzák esetében is kiemelten fontos, a liszt, a sajtos és a húsok is onnan érkeznek.
Dolce vita
Desszertfronton van egy állandó kínálat panna cottával, profiterollal és tiramisuval, emellett a desszerthűtőben folyamatosan cserélődnek a finomabbnál finomabb sütik. Amikor mi érkeztünk, cannolival és citromos tarttal készültek. Előbbi háromféle ízben, pisztáciás, szezonális gesztenyés és mogyorókrémes töltelékkel, amelyek közül nekem egyértelműen a gesztenyés lett a kedvencem. A tart lemon curddel készül, tetején meringue-gel, tökéletesen egyensúlyozva a savanykás és édes ízek között.
Az Azzari igazán szerethető hely
Szerintem nem vagyok egyedül azzal, hogy azok az éttermek, ahol látszik a tulajdonosok energiabefektetése és lelkesedése, könnyen belopják magukat a szívembe. Az Azzari remek élmény volt, szuper látni, ahogy az Azari család együtt űzi sok-sok éve a vendéglátást, folyamatosan törekednek a fejlődésre és a megújulásra, és energiát nem sajnálva próbálják a legjobb élményt nyújtani az összes betérő vendégnek. Séfjük, Szaniszló Adrienn kiváló minőséget képvisel a konyhában, és a személyzet többi tagja is szívélyes. Ha Dunaújváros környékén jártok, mindenképp ajánlom az Azzarit, szerintem nem fogtok csalódni benne.
Cím: 2400 Dunaújváros, Kőműves u. 3.
