A címben szereplő felkiáltás Olaszországban, egy udinei piacon hangzott el réges-régen, amikor az igazi bőrkabát még valódi luxusnak számított idehaza. Édesanyám az aktuális forint–líra árfolyam alapján próbálta kiszámolni, van-e keretünk a menő vásárfiára, miközben folyvást kérdő pillantásokat vetett apukámra. Ekkor hangzott el eme mondat a piaci árustól tört magyarsággal. Azóta családilag mindenre, ami igazán, de tényleg nagyon jó, egyöntetűen kijelentjük: na, ez nem spagetti! Az Azta Pasta pedig nem az! Mondom is, miért.
Kertvárosi környezet, belvárosi forgatag
Nem messze a 14. és a 16. kerület határától, utóbbi területén, egy közepes forgalmú főút mellett található az egykori lakóházból átalakított, fehér homlokzatú, csíkos napernyős tésztabár. A frontja előtt elhelyezett kiülős egységek már megsúgják, hogy a tulajdonosok az ételek mellett az étterem dizájnjára is odafigyeltek. Ha belépsz az ajtón, elsőre talán nem is veszed észre, hogy egy viszonylag kis térben vagy, annyi szín, forma és pozitív vibe, na meg finom illat jön szembe hirtelen.
Fontos infó, hogy vasárnap és hétfőn zárva tartanak, keddtől szombatig viszont 12:30 és 20:00 óra között bármikor beugorhatsz hozzájuk akár helyben fogyasztásra, akár elviteles opcióra, sőt telefonon is leadhatsz konkrét időpontra előrendelést. Vigyázat, ebédidőben nagyon nagy a nyüzsgés, de ahogy a mondás is tartja: sok jó ember kis helyen is.
Az Azta Pasta tésztázóban mindenük a tészta
A durumlisztből készülő tésztákat a helyi erők maguk nyújtják, dagasztják és formázzák: tagliatelle, spagetti, fusilli, pappardelle, ravioli és egyéb olasz remekek kerülnek ki a kezük alól. A gluténérzékenyek se aggódjanak, rizs- és kukoricalisztből készült, sőt tojásmentes tészták is szerepelnek a repertoárban. Ezek remek alapul szolgálnak aztán az olyan pompás fogásoknak, mint a garnélás tagliatelle, a harcsapaprikás túrós csuszával vagy éppen a Yakisoba csirkével. Büszkék a hagyományos burgonyás recept szerint készített házi gnocchira és nudlira, utóbbit mi is leteszteltük desszertként – na de előbb lássuk az előzményeket!
Kicsit olaszos, kicsit magyaros, kicsit ázsiai
...hangzik a hely meghatározása saját magukról, és valóban, a rendszeresen megújuló étlapon egyaránt találunk ételeket mindhárom konyhából. Az én választásom is eklektikusra sikerült: marhahúsos pho levessel indítottam (mert nem csak tészta van egy tésztabárban, sőt!), ezután pecorino sajtos vaddisznó bolognai pappardelle következett, majd a korábban már említett, egészen fantasztikus baracklekváros, panko morzsás házi nudlival zártam a sort. Elvitelre grillezett kecskesajtos friss zöldsaláta lilahagyma-lekvárral és szintén kecskesajtos-lilahagymás körterizottó jött velem. (Igen, ebből könnyen kitalálható, hogy a kecskesajt az egyik gyengém. A másik meg a lilahagyma-lekvár.)
Az a helyzet, hogy ha akarnék, se tudnék rosszat írni az Azta Pasta egyik ételéről sem, mert annyira finom volt minden, és pluszban a tálalás is igazán szemet gyönyörködtető. A pho leves hatalmas adag, érezni az alapanyagok frissességét, nem sajnáltak ki belőle semmit sem a srácok. Egyszerűen a legjobb, ami a hűvösebb napok beköszöntével ebédidőben történhet veled. Ugyanezt tudom elmondani a bolognai pappardelléről. Ha nem tudtam volna, hogy a darált hús vaddisznóból készült, nem biztos, hogy rájövök, de kétségtelen, hogy úgy össze van rakva a szósz, annyira tökéletes állagú és minőségű tésztán pihen, hogy akár házi, akár vad az a disznó, bármikor jöhet még egy adag!
És hát a kecskék meg a sajtok: a saláta friss és minden jóval megszórt, a rizottó szintén, és ez tényleg rizottó, az a rizs és az a textúra, amit az „olasz szabvány” előír. A körte és a lila hagyma tökéletes kombó, az ősz maga.
Végül az a bizonyos nudli. Kérheted lekvárral vagy csokikrémmel, egyik esetben sem fogsz csalódni. Ha eddig csak mirelit verziót főztél ki gyorsan, akkor bizony tátva marad a szád: ez AZ a krumplis változat, amit még nagyanyáink készítettek. Semmiképp sem a fojtós verzió, hanem az, amiből pukkadásig ennél.
Nincs kérdés: az Azta Pasta kell neked!
Ott a helyed egyszer na, Rákosszentmihályon az Azta Pasta tésztabárban. Ha egyszer itt jártál, úgyis visszatérsz majd, mert annyira jót ebédelsz/vacsorázol. Utána folytatod egy sütivel a pár utcával arrébb található Fazekas Cukrászdában, majd este azon kapod magad, hogy lakást keresel a kertvárosban. Mi előre szóltunk, hogy jó hely ez! Nem spagetti!
Azta Pasta Leves&Tésztabár
Cím: 1161 Budapest, Rákosi út 83.
