Folyamatosan járom a budapesti helyeket, és meg kell mondjam, rég találkoztam ennyire jól kitalált koncepcióval, mint az Around Pancake-nél. Ahol, mint a nevéből is kitalálhatjátok, minden a palacsintáról szól. Volt már sok ilyen jellegű próbálkozás, de valahogy egyik sem volt átütő. Az Around Pancake azonban végre egy nagyon jól kitalált hely.
Sok édes és még több sós palacsinta
Hogy a palacsinta mennyire sokszínű étel, arról nemrég én is írtam egy cikket nektek. Minden nemzet egy kicsit magáénak vallja, és mindenkinek megvan a tuti palacsintareceptje, éppen ezért egy palacsintás hely tuti siker. Az Around Pancake a világ tíz nemzetének 14 féle palacsintáját mutatja be, nagyrészt egyébként sósakat – édesből öt, sósból pedig 9 félét kóstolhattok náluk. És ezzel meg is dőlt a palacsintával kapcsolatos első hiedelem, miszerint az csak édes lehet.
Szőke Csilla és Nagy Márton viszonylag tapasztalt vendéglátósnak számítanak, van már közös helyük. Ez tehát megmagyarázza némileg, miért is mertek egy világjárvány közepén belevágni egy új helybe. Mint Csilla mondja, régóta gondolkodott azon, hogy kellene egy új hely, az ötletgazda azonban gimnazista lánya volt, aki korábban már beleásta magát a palacsinták sokszínű világába.
Az ötlet után nem sokkal szembejött egy szuper üzlethelyiség is a Nagymező utcában. A kissé idősebbek még emlékezhetnek az egykori színházkellékes boltra, ahová mindenki különleges ruhákért járt. A helyiségre, mondjuk, garantáltan nem fog ráismerni senki, szinte tégláig visszabontották, és milyen jól tették! Előkerültek a régi falburkolatok és fa áthidalók. A közepére tervezett hatalmas csempés pult is remekül néz ki – itt talán egyszer újra lehet majd üldögélni. Egyelőre persze csak elvitelre működnek.
Ahány nemzet, annyi tészta
A palacsintakínálatot az ajtón belépve szemben, a falon találod. Csilla elmondta, hogy nagyon sokat kísérleteztek, mire a palacsinták elnyerték a mai formájukat. Persze nem csak a hasukra csaptak, komoly kutatómunkát végeztek, emellett Győrffy Árpád, a Four Seasons étterem séfje volt segítségükre az ételek megalkotásában. Minden palacsinta frissen készül a vendég szeme előtt a kis konyhában. És ne higgyük, hogy mind ugyanabból a tésztából sül, hiszen ahány nemzet, annyiféle palacsintatészta!
Az Around Pancake-ben japán, francia, maláj, orosz, kolumbiai, mexikói, libanoni, holland, skót, valamit természetesen magyar palacsintafajtákat kóstolhatsz. Én azonnal lecsaptam egy okonomiyakira, azaz japán palacsintára, amiből még nem nagyon ettem kiemelkedőt – ez azonban nagyon bejött. A káposztás alap a japán majonézzel, algával, gyömbérrel és baconnel nem csak ütős, de friss is, abszolút kedvencem lett. Az ára 1890 Ft.
Japán, magyar, két jó barát
Sajnos a palacsinták nagyon laktatóak, így mindent nem tudtam nektek letesztelni, de ezt a közeli jövőben mindenképpen pótolni fogom. A japán palacsinta után legszívesebben egy kaviáros blinit próbáltam volna, de erőt vettem magamon, és egy hortobágyit kértem. Szerintem ugyanis sokat elmond egy helyről, hogy mit tudnak kihozni ebből a többnyire maradékmentőnek gondolt receptből.
Az Around Pancake jól vizsgázott: csirkecombfiléből főzik a paprikást, ezzel töltik a vékony tésztát, a tetejére pedig friss tejföl kerül. Elég nagy adag, egytálétel, és ebédre is tökéletes (1590 Ft). Magyarországot a hortobágyi mellett még a hagyományos baracklekváros palacsinta képviseli, ehhez maguk főzik a lekvárt.
Vegán palacsinta is van
Édes téma még a francia palacsinta, azaz a crepes Suzettes, amit narancsmártás tesz különlegessé. Emellett édes még a skót drop scones, ami az amerikai palacsintához hasonlít, de annál némileg könnyebb változat; a holland pannenkoek, aminek tésztája olyan lágy, mint egy szuflé; és a libanoni, tojásmentes katayef, amit szintén megkóstoltam a kedvetekért. Igazán különleges alkotás ricottakrémmel és pisztáciával, és a kelleténél talán egy kissé több narancshéjjal.
Amúgy a választék hatalmas, egy hétig tartana mindet kipróbálni, de érdemes megkísérelni. Vannak a kínálatban igazi különlegességek is, mint a maláj roti jala, ami nincs megtöltve, hanem curryszószba kell mártogatni. Izgalmas a sajttal töltött, kukoricalisztes kolumbiai arepa, valamint a libanoni vegán palacsinta is, aminek a tésztája növényi tejből és teljes kiőrlésű lisztből készül, tetején csicseriborsóval.
Klasszikus, de szuperfinom az orosz palacsinta, azaz blini, amiből kétféle – lazacos és kaviáros – kapható. De ha csak egy jó kis tortillára vágytok, az is megoldható. Ebből is látszik, hogy a palacsinta igazi klasszikus, és megunhatatlan! Az Around Pancake-nek nagy sikert jósolok, addig pedig a Wolton keresztül haza is rendelhetitek!
1065 Budapest, Nagymező utca 6.
