A fővárosban már nem annyira megy újdonságszámba, ha egy autentikus japán sushizó nyílik, de vidéken még mindig elég ritkaság a minőségi sushi. Épp ezért nagyon örülünk, ha váratlan helyen sikerül váratlanul jó rollokra akadnunk. A Balaton-part után ezúttal a keleti országrészben kalandozva jutottunk el egy picike sushizóba – és a Sushi Place egyből belopta magát a szívünkbe.
A gyros városában is hódít a sushi
Nyíregyházáról nem meglepő módon a legtöbben a gyrosra asszociálnak. Már csak ezért sem számítottunk rá Timivel, a fotós kolléganőmmel, hogy kiemelkedően jó sushiélményben lesz részünk a megyeszékhelyen. Arra meg pláne nem, hogy mindezt egy nagy áruház oldalában megbúvó picike egységben fogjuk megtapasztalni. Ha nem vagytok elég szemfülesek, könnyen elsétálhattok a Sushi Place-hez vezető lépcső előtt, amit az üzletház Kossuth tér felőli oldalán érdemes keresni. Pro tipp: ha zöld műfüvet láttok, akkor jó helyen jártok!
Tóth Péter alapító-tulajdonos majd’ 6 évvel ezelőtt nyitotta meg a Sushi Place-t, ami eredetileg előrendeléses formában működött. A mostani egységbe egy éve költöztek át, itt már helyben fogyasztásra is van lehetőség pár kinti és benti asztalnál, de ha biztosra mennétek vagy egyszerre nagyobb adagra csapnátok le, érdemes előre odaszólni. Egy gyors ebédre viszont simán beugorhattok előzetes bejelentkezés nélkül is.
A karibi térségben született meg a Sushi Place ötlete
Először Párizsban kóstolta Péter a sushit, majd a világban ide-oda utazgatva egyre több helyen botlott bele, és olyannyira megkedvelte ezt az ételt, hogy úgy döntött, hazahozza a kedvencét. A makik szülőhazája, Japán helyett ő a Karib-tengeren tökéletesítette a sushikészítés folyamatát. Azt vallja, hogy a sushi ma már inkább nemzetközi étel, elég csak a „kifordított” California rollokra gondolni, amik az amerikai-kanadai térségben jelentek meg először. A Sushi Place tekercseit látva viszont senki sem mondaná meg, hogy Péter nem egy japán sushimester mellett edződött.
A színes makik és nigirik igazi kis műalkotások, és olyan csodás tálalásban érkeznek, hogy pár percig mi is csak gyönyörködve néztük a tálakat. Aztán persze pálcikát ragadtunk (na jó, én kértem egy villát is, de szerencsére Péter nem nézett rám nagyon csúnyán érte, szóval ti se izguljatok, ha nem vagytok profi pálcikaforgatók), és kezdődhetett a kóstolás. A sushik mellé a gyömbér és a wasabi opcionális, a szójaszósz viszont alap. Ez utóbbiból egyébként gluténmentes verziót is lehet kérni.
Futomaki, avagy a dundi sushi
A futomaki elnevezés a sushitekercsek méretére utal, szó szerinti fordításban „dagi tekercs”-et jelent. Ezek az átlagosnál nagyobb, 5-6 cm átmérőjű falatok, amiket nem is annyira egyszerű egyben beügyeskedni a szánkba. :D 8 különböző változat szerepel belőle a Sushi Place étlapján, köztük a tavalyi év legnépszerűbb makija, a Pikáns. Ebbe rizs, lazac, avokádó, uborka, pirított hagyma, csípős japán majonéz, snidling és szezámmag kerül. Nagyon jól áll neki a kis csípősség és az extra ropogósság is, amit a pirított hagyma ad. Az én kedvencem a Harmónia tekercs lett, amiben krémsajt, lila hagyma, tonhalkrém és avokádó találkozik.
Sült sushi? Igen, létezik!
Az étlapon látható kis láng ikon a Sushi Place esetében nem azt jelöli, hogy melyik sushi csípős, hanem azt, hogy melyikből lehet sült verziót is kérni. Korábban még nem találkoztam a sült sushi műfajával, pedig igazán különleges koncepció! A kész tekercset panko morzsába forgatják, majd olajban kisütik, ettől extra ropogós lesz a végeredmény. Ha még nem kóstoltátok, feltétlenül adjatok neki egy esélyt!
A vegánok sem maradnak éhen
A sushi az a kaja, amit nem túl nagy ördöngösség vegán verzióban elkészíteni, ezt Péter is alátámasztotta. Épp ezért a Sushi Place-ben is viszonylag nagy a felhozatal a növényi alapú sushikból. A közönségkedvenc Pikáns futomaki vegán kistestvére a Spicy Répa, amiben a lazacot répa helyettesíti, de az összhatás így is nagyon kellemes. Az egyébként húsevő, de nem annyira nagy halrajongóknak is szuper választás!
Igazi szerelemprojekt a Sushi Place
A sushizó mellett található ázsiai delikátesz is Péterékhez tartozik, így a minőségi alapanyagokért szó szerint elég a szomszédba menni. 😊 Nemrégiben például egy dél-koreai gyárral szerződtek le, akiktől Európában egyedüli helyként kapnak kézműves algatermékeket.
A Sushi Place az élő példa rá, hogy kellő elhivatottsággal és hozzáértéssel meg lehet hódítani a gyrosrajongó helyiek szívét is. Mint Pétertől megtudtuk, korábban két sushizó is működött Nyíregyházán, amik mára bezárták kapuikat. A Sushi Place viszont még javában kibontakozóban van. A turisták és a helyi törzsközönség mellett egyre többen érkeznek Debrecenből (ahol egyébként szintén van egy egységük) és a környékbeli településekről is, hogy kipróbálják a tekercseket. Az tuti, hogy Péter szívét-lelkét belesodorja a sushikba, ami érződik az ízeken és a tálaláson is. Akár még csak ismerkedtek a tekercsekkel, akár fekete öves sushirajongók vagytok, szívből ajánljuk a helyet!
Sushi Place
Cím: 4400 Nyíregyháza, Kossuth tér 8. (az üzletház aljában)
