A BRKLYN-sztori 2015-ben indult útnak, amikor is először nyitották meg kapuikat. A Kazinczy utcai egységük azonnal a belváros egyik legnyüzsgőbb klubja lett, ahol a fergeteges bulik mellett mindig nagy hangsúlyt fektettek az étel- és italfrontra egyaránt. Az eltelt hat év alatt ez mit sem változott, világjárvány ide vagy oda. Most a Dunán ringatózva bizonyítják, hogy mindig van valami új a tarsolyukban. A hamarosan nyíló, 157 szobás Up Hotel látványéttermének előszobája, amit a BRKLYN Boat-on kóstolhatunk. A zenei programokat itt sem fogják elhanyagolni, így egyszerre lesz egy nagyon laza, mégis nemzetközi színvonalat képviselő vacsorahelyszín és vérpezsdítő programokat kínáló zenés bár, mindezt pedig lélegzetelállító panoráma kíséri, amiért már önmagában megéri elmenni.
A menüvel a feltörekvő fiatal séfgeneráció egyik legígéretesebb szakácsát, Juhász Dánielt bízták meg, akinek az ételeit korábban egy forgalmas budai bisztróban élvezhettük. Az új étlap elkészítésében viszonylag szabad kezet kapott. Dani korábban 5 évig dolgozott Franciaországban, ahol főleg amerikai stílusú ételeket főzött, emellett pedig bejárta Thaiföldet, ahol rendületlenül járta az éttermeket, bárokat, utcai árusokat, új ízek és alapanyagok után kutatva. A BRKLYN Boat étlapján ezt a két nagyon különböző világot hozta egy tető alá, és higgyétek el, megéri vízre szállni érte!
Teriyaki lazacnyárs, grillezett avokádó, gyömbéres mangó salsával
A csapat kedvence egyértelműen a lazac volt, ami nagyjából minden étlapon kötelező, de szerettek volna többet nyújtani a bőrös lazac-saláta-hollandi triumvirátusnál. Ezért hát grillezett avokádóval tálalják, méghozzá nyárson, amit előtte egy házi teriyaki szószban pácolnak. Az ázsiai ízvilágért a kaffir lime levél, a citrombors és a citromnád felelnek, de nehogy azt higgyétek, hogy emiatt túl savas lesz az étel, mert az avokádó krémes állaga könnyít az ízeken. Ami pedig extra izgalom, az a mangó salsa, amit szándékosan nem hámoznak meg. Dani szerint van a gyümölcs héjában egy olyan íz, amitől ha megszabadítjuk a mangót, akkor teljesen kiveszik, pedig nagyon jó twistet ad az ételnek. Tamást és engem is meggyőzött, imádtuk! (4790 Ft)
Serpenyős padlizsán, paradicsomos árpagyöngy misoval, uborkával
A lazac után nálam ez vitte a prímet, mellesleg Daninak is ez a fogás a kedvence. Mondom is, hogy miért: a félbevágott padlizsánokat hajszálvékonyan megkeni chipotle szósszal. Ezután árpagyöngyöt és quinoát főznek fel fekete szójával, aminek a keveréke egy nagyon izgalmas húsos ragura hajaz, miközben az étel egyébként teljesen vegán. Végezetül, hogy lágyítsanak a szója intenzitásán, a tetejére uborka julienne kerül. Tamásnak vegyes érzései voltak vele, mert szerinte így is túl domináns a szója, amivel én se tudok vitatkozni, de szerintem ezzel együtt is egy remek étel, ami szuper példa arra, hogy a vegán konyha mennyire sokszínű lehet. Húsevők se hagyják ki! (2690 Ft)
Pirult őszibarack, vízitorma, mézes grapefruit dresszing
A vízitormás saláta egyből felkeltette Tamás érdeklődését, így ez nem maradhatott ki a rendelésünkből. A saláta szintén egy olyan tétel, ami nélkül nem lehet működni, és Daniék olyat szerettek volna étlapra tűzni, amit máshol biztosan nem kapunk. Így született meg ez a gyümölcsös verzió a szezonalitás jegyében. Sajnos nekünk ez csalódás volt, többet vártunk tőle. A grapefruitos dresszing megmentette, de a vízitormát alig lehetett érezni, az összhatást pedig a barack ellenére is száraznak találtuk. Az alap saláta 2490 Ft, de ha valaki hiányolná róla a húst, az kérhet rá rozé kacsamellet (+1490 Ft) vagy abált polipot (+2190 Ft).
Márványos New York steak szendvics
Az oldalunkon is ezerszer bebizonyítottuk már, hogy egy szendvics mennyire fullos tud lenni, de Dani még talán rajtunk is túltesz. Ez a brutális szendó úgy kezdődik, hogy a bagettet “elhanyagolható” mennyiségű, 15 deka vajba forgatják, hogy kívül ropogós, belül szaftos maradjon. Erre kerül egy házi salsa verde, amiben puhaszárú zöldfűszereket, kapribogyót és panko morzsát kevernek össze házi majonézzel. Erre érkezik egy kevés rukkola, majd a lényeg: az osztrák márványos hátszín, ami medium rare állapotban csücsül a salátán. Aztán ha még bárkinek hiányérzete lenne, ezt az egészet megfejelik egy tejszínnel és kurkumával turbózott házi cheddar sajtkrémmel. Ebben a szendvicsben pontosan az történik, ami Dani hitvallása: egy látszólag átlagosnak tűnő étel fergeteges élmény lesz. Melegen ajánlva! (4190 Ft)
A BRKLYN Boat-ot elsősorban olyan baráti társaságoknak ajánlom, akiknek a minőségi étel legalább olyan fontos, mint a minőségi szórakozás. De azok a párok is tegyék fel a térképre, akik nem tudják, hol romantikázzanak legközelebb, mert a vízen ringatózva gyönyörködni a budai panorámában, ilyen ételek mellett, hát… szerintünk megér egy estét!
Cím: 1052 Budapest, Vigadó tér 3. kikötő
