János Edit és férje 15 éve Ábrahámhegyen nyaral, imádják az ábrahámhegyi strandot, csak a büfékínálattal nem voltak kibékülve. Régóta keresik az egészséges, friss büféételeket, és úgy tapasztalták, hogy nemcsak ők, hanem mások is. A Káli-medence közelsége miatt ráadásul sok a fiatal, aki kifejezetten a zöldségalapú ételeket részesítené előnyben – ha lenne rá lehetősége.
Éppen ezért kaptak a lehetőségen, amikor egy üresen álló büféhez üzemeltetőt kerestek, és Edit azt gondolta, itt a soha vissza nem térő alkalom, ő bizony ebbe belevág. Mégpedig kifejezetten azzal a céllal, hogy megreformálja a kínálatot. Szerencsére volt már vendéglátós tapasztalata, hiszen testvérével együtt viszik az Apacuka nevű helyet Budapesten, a Nagymező utcában. Ráadásul az Apacukával már kipróbálták magukat a Balcsinál: Akarattyán a Digó pizzával álltak össze, és hoztak létre egy szuperhangulatos helyet.
Egészséges büfékaja? Az mi?
A cél az egészséges büfékaja volt, ami látszólag ellentmondásos, de Edit tudta, hogy az itt nyaralók többsége igenis keresi az ilyen jellegű ételeket. A közel-keleti konyha felé kacsintgatott, és gyorsan egyeztetett is a Dobrumba és Pingrumba budapesti csapatával, akiknek szintén tetszett az ötlet. Szívesen adtak hozzá recepteket, és ajánlottak egy fiatal séfet Dolovics Dusán személyében. Így villámsebességgel nyílt meg az Ábra büfé, ami nemcsak ízeivel, hanem hangulatával is teljesen új színt visz a partra.
Edit és Dusán nagyon bátran belállt a mezze-vonalba, ami tényleg nem megszokott errefelé. Mondjatok nekem még egy balatoni büfét, ahol hummusz, falafel, caprese vagy éppen töltött édesburgonya szerepel a kínálatban! Már ebből a felsorolásból is látszik, hogy az étlap főleg zöldségalapú, de azért szerepel a kínálatban rántott hús és fish and chips, hogy ne húzzák ki nagyon a gyufát a közönségnél, és hogy a gyerekek kedvében is tudjanak járni valamivel. A keleties húsos ételek közül pedig a shawarma került fel az étlapra, hiszen az egy kicsit mégiscsak olyan, mint egy gyros.
Ábra büfé: jókedv és egészség
Edit nem tagadja, hogy ebben a húzásban volt rizikó, de bejött: imádják a nyaralók, hogy ilyen különleges ízvilág felé is kacsintgathatnak, és nem kell többé nélkülözniük az egészséges ételeket. Nem tagadja, hogy néhány ételt átalakítottak, egy-kettőt pedig levettek az étlapról, de elég gyorsan kialakult, melyek azok az ételek, amelyek jól pörögnek. A hosszú hétvége miatt én már egy szűkített étlapról tudtam választani, de így is le voltam nyűgözve. Olyan gyönyörű volt minden elém kerülő étel, hogy hirtelen el sem hittem, hogy a Balatonon vagyok. A színes forgatagtól azonnal jobb kedvem lett.
Hummusz bowl
Nemcsak szemet gyönyörködtető, hanem finom is, azonnal kedvencem lett. Alapvetően saját receptekkel dolgoznak, de a hummusz receptje egy az egyben a Dobrumbából érkezik, így nem kell nélkülözni az ismerős fővárosi ízeket sem. Bár Dusán szerint a cél nem ez volt, egyszerűen ez a hummusz annyira tökéletes, hogy pontosan ugyanezt szerették volna rekonstruálni.
Valóban remek, ízre erőteljes, állagra pedig rendkívül selymes, ezt a selymességet csak géppel lehet elérni. Én egyébként nem igénylem, hogy ennyire sima legyen a hummusz, rusztikusan is szeretem, de természetesen így is jó. A hozzá kínált salátákkal, zöldségekkel együtt laktató és csodás.
Caprese
A marinált paradicsom és lila hagyma frissítő, a középen buggyanó sajt pedig felhőszerűen lágy. Egészen elképesztően jólesik egy meleg nyári nap, a strandolás után. Főleg, ha belemártogatjuk a friss focacciát az olívaolajba, utóbbit egyébként Szabi, a pék süti nekik – szerintem egy kicsit vékony, de ez az ízét nem befolyásolja.
Shawarma
Felsőcombfilé háromféle fűszerrel, tahinivel és citrommal pácolva, majd hirtelen sütve. A már említett focacciába kerül betöltésre a fűszeres csirkecomb, ami rengeteg salátával, marinált lila káposztával és természetesen a nyár slágerével, a kovászos uborkával lép házasságra. Dusán hangsúlyozza, a kovászos uborka számára a balatoni nyár szinonimája így azt mindenképpen szerette volna becsempészni az ételbe. Iszonyat kiadós kaja, nagyon jó áron. Őszintén ajánlom.
Töltött édesburgonya
Már önmagában az jó pont, hogy valaki feltesz egy ilyen ételt egy balatoni büfé étlapjára. Az óriási burgonyába szintén marinált paradicsom, zöldségek és helyi kecskesajt kerül. Szuper vega fogás, ráadásul még jól is lehet vele lakni. Az Ábra büfé egyik húzó fogása, az biztos.
Fish & chips
Panko morzsás rántott hús éppen nem volt, így a fish & chipsre mentem rá a klasszikusabb ételek közül. Talán azért, mert nagyon-nagyon bejöttek a zöldséges, keleties ételek, a fish & chips kevésbé tűnt izgalmasnak, hiszen ilyet már ettem. A sok színes zöldség után nem is értettem hirtelen, miért eszek olajban sült bármit. Afrikai harcsából készül, klasszikus sörbundában, hatalmas adag, és nagyon kiadós.
Hogy mennyire beleszerettünk az Ábra büfébe, azt mutatja, hogy alig akartunk továbbindulni. Ha az utolsó nyári hétvégén a Balcsinál jártok, mindenképpen kanyarodjatok arra, de ott lesznek egyébként még szeptemberben, és a tervek szerint jövőre is! Borkóstolókat és hétvégi bulikat is tartanak, rendezvényeikben is szeretnék tehát tartani a fiatalos vonalat. Színes a borkínálat, natúr borok, koktélok is vannak. Nemcsak strandolás közben jó választás, hanem vacsorára is, hat után ugyanis nincs strandbelépő. Az utolsó nyári balatoni bulihoz nagyon ajánlom az Ábra büfét!
Cím: 8256 Ábrahámhegy, Balaton u. 2.
