Egy jó recepttel óriási sikerélményben lehet részünk, de minden lépésnél vannak dolgok, amikre érdemes odafigyelni. Na, de milyen út vezet a tökéletes fánkhoz?
1. A tökéletes fánk alapja az élesztő
Maga a tészta nyilvánvalóan a legfontosabb. Először is az élesztőt mindenképpen futtassuk fel rendesen, mert ezzel ellenőrizhető a minősége. Ha már alapvetően nem fut fel, akkor nem is érdemes bekeverni és kidagasztani a tésztát. Ha az élesztő rendben van, fontos, hogy alaposan kidagasszuk a tésztát, hogy szépen tudjon kelni.
2. Alapos olajozás
A kelesztésnél lényeges, hogy olajozott edényben és lefedve, meleg helyen kelesszük. Hagyjunk neki elég időt, hogy levegősre, a duplájára keljen. Olajozás nélkül a tészta hozzátapad az edény falához, szakad és nehezebb vele dolgozni.
3. Második kelesztés
A megkelt tésztát lisztezett felületen maximum ujjnyi (2-3 cm) vastagra szabad nyújtani, vékonyabbra semmiképp, és a nyújtás előtt csak óvatosan szabad átdolgozni. Sütés előtt a kiszaggatott fánkokat még hagyjuk kelni, de ez már ne legyen hosszú idő, ugyanis ha így kel túl, sütéskor nem puffad fel annyira és nem lesz szép gömbölyű. A második kelesztésnél is le kell takarni, mert a kiszáradt felület sötétebbre sül, és repedezhet sütéskor.
4. Így lesz szép szalagja!
Sütéskor magas falú edényt válasszunk, és körülbelül a feléig töltsük meg, mert a fánkoktól az olaj szintje is megemelkedik, és maga a fánk is növekszik sütéskor. A szép szalaghoz érdemes megfordítás előtt lefedve sütni. Az olaj legyen 170-180 fokos, de ne forróbb, attól ugyanis megég, a belseje pedig nyers marad. Ha nem melegedett fel kellőképpen, akkor pedig megszívja magát a tészta és zsírban fog tocsogni. Sose rakj túl sokat egyszerre az olajba, le is hűtheti, össze is tapadhat, és mire a hatodikat kihalásznád, megéghet.
5. A tökéletes fánk utolsó lépései
Mindig le kell itatni róla a felesleges zsiradékot, esetleg rácsra kell szedni. Ha lekvárral töltjük meg, azt érdemes még forrón, ha viszont krémes, tejszínes tölteléket készítünk, a betöltéssel mindenképp meg kell várni, hogy kihűljön. A porcukrozás szintén ne történjen forró állapotban, így ugyanis azonnal megolvad rajta és nem fog látszani.
