Fogadjunk, hogy a fagyisdobozba rejtett maradék pörkölt mellett a te mélyhűtődben is lapul egy-két csomag fagyasztott zöldség! Szuper alapanyag, amiből isteni leves, köret vagy egytálétel készülhet. Pláne, ha figyelsz arra, hogy ne kövesd el főzés közben a következő hibákat.
Főzés előtt csipegetsz belőle
Lássuk be: a menet közbeni „minőség-ellenőrzés” szerves részét képezi a sütés-főzésnek. Ám míg a friss zöldségek esetében nem baj, ha megvámolod a zöldborsót vagy a kukoricát, addig a mirelit verziókkal ezt nem tanácsos eljátszani. Bár technikailag a fagyasztott zöldség is friss állapotában kerül a hűvösre, a gyorsfagyasztási folyamatok közben előfordulhat, hogy valamilyen kórokozóval szennyeződik. Ezeket a kórokozókat pedig a fagyasztás nem pusztítja el, csupán lelassítja a szaporodásukat, vagyis ha nyersen falatozol a mirelit zöldségből, fennáll a veszélye egy esetleges fertőzésnek.
A legismertebb ilyen kórokozó a lisztéria baktérium, ami elég csúnya megbetegedést okozhat. De ha evés előtt átpárolod vagy megfőzöd a zöldségeket, nem kell tartanod tőle: 72 Celsius-fok feletti hőmérsékleten már 2,5 perc alatt elpusztul. Ezért is írják rá a legtöbb fagyasztott zöldség csomagolására, hogy fogyasztás előtt legalább 3 percig kell főzni őket.
Hamarabb használod fel, mint kellene
Ahogy azt fentebb is írtuk, a 3 perc főzés/párolás alap, de azért túlzásba sem kell esni. A leszüretelt zöldségek bizonyos fokú előkészítésen esnek át, mielőtt a fagyasztórekeszekben landolnának, ennek köszönhetően általában hamarabb elkészülnek, mint a friss verzió. Ezzel ne felejts el számolni, ha egy kajában friss és mirelit zöldségeket is szeretnél használni. Ha közel azonos méretűre vágod a friss alapanyagot, akkor elég, ha a főzési idő felénél adod csak hozzá a fagyasztott zöldséget. Ha már az elején beledobod a serpenyőbe, nagy az esélye, hogy teljesen szétfő, mire elkészül a kaja, és a kellemes állaga mellett az ízét is elveszti.
Telepakolod vele a mélyhűtőt
Megértjük, ha szeretnél betárazni minél többféle zöldségből, hogy mindig legyen otthon tartalék. Arra azonban mindenképp ügyelj, hogy a már megkezdett zacskókat a lehető legjobban zárd vissza, mielőtt újra a hidegre tennéd őket. Ha ugyanis a zöldségek nincsenek kellően védve, a levegővel érintkezve a hűvösön is oxidálódhatnak. Ez a folyamat megváltoztathatja a színüket, az állagukat, sőt még a tápanyagtartalmukat is! A legjobb, ha a maradékot húzózáras zacskókba vagy légmentesen záródó dobozba teszed át, így megóvhatod a „fagyási sérülésektől”.
Megfeledkezel a fagyasztott zöldség létezéséről
Na nem úgy általánosságban! :D De sokan belecsúsznak abba a hibába, hogy azt gondolják, a fagyasztóban a végtelenségig elállnak a dolgok. Pedig ez sajnos nincs így, a mirelit zöldségeknek is van szavatossági ideje, amit a csomagoláson fel is tüntetnek a gyártók. Hogy biztosan ne romoljon rád a fagyasztott zöldség, érdemes a frissen vásárolt zacskókat a frigó hátuljába tenni, hogy mindig a régebbi alapanyagokat használd fel először. Ha pedig a maradékot átteszed másik tárolóeszközbe, ne felejtsd el ráírni a lejárati időt, mielőtt kidobnád az eredeti zacskót.
