Nem tudok azonban a Lépcső Bisztróról mesélni nektek addig, amíg nem mesélek egy kicsit magáról a helyszínről. Azt nyilván tudjátok, hogy a Tisza-tó leánykori neve a Kiskörei Víztározó, csak hát ez ugye korántsem hangzik olyan jól, mint a Tisza-tó – utóbbi nevet csak 1988-ban kapta, főleg PR-szempontok miatt.
Ahol a halak is lépcsőznek
Kiskörénél építették meg azt a gátat, ami a Tisza vizét felfogja, a duzzasztás miatt azonban a tó és a folyó vízszintkülönbsége akár tíz méter is lehet. Ez pedig – mindenki beláthatja, hogy – egy hal számára átugorhatatlan akadály. Szükség volt tehát egy, a gátat elkerülő hallépcsőre, ami fokozatosan felvezeti a halakat, így azok könnyedén közlekedhetnek a két víztömeg között. A kiskörei egyébként Európa leghosszabb hallépcsője, igazi turistalátványosság tehát.
Az átjáró előtt feltorlódva ugrálnak a halak, és csillognak a nyári napsütésben, tényleg lenyűgöző látvány. Ha kigyönyörködted magad a felszínen, le lehet menni a föld alá, ahol egy üvegablakon át figyelheted az úszó halakat – mindez egyébként egy webkamerán is követhető. Érdemes is követni, hiszen a Tisza ezen szakaszán több mint 40-féle halat figyelhetünk meg.
Na, azt hiszem, most már mindenki számára érthető, miért is lett Lépcső az itt nyíló új bisztró neve, amit én is azonnal felkerestem, amint hírét vettem. A hallépcső már régóta a Tisza-tó körül futó bicikliút egyik fontos állomása volt, így jött az ötlet, hogy építsenek ide egy vendéglátóhelyet is, amit a turisták tudnának használni. Tavaly nyáron nyílt meg végül az egész évben látogatható biciklis pihenő és étterem.
Operaházból a konyhába
Első hallásra furcsának tűnhet, hogy egy jelmeztervező éttermet nyit, valójában azonban nem is kerülhetett volna jobb kezekbe a hely. Debreczeni Ildikó bár szolnoki, jó ideje kötődik a Tisza-tóhoz, hiszen itt tölti a nyarakat. A vendéglátáshoz eddig nem volt köze, több évtizede tervez és varr jelmezeket Európa legismertebb operaházainak – többek között a bécsi, a berlini, a norvég, sőt még a New York-i operarajongók is találkozhatnak csodás munkáival. Ildikó, mivel szorosan kötődik a kultúrához, pár éve elindította a régióban a Tisza-tavi Fesztivált, ami azóta már Magyar Tavak Fesztiváljává nőtte ki magát. Ez összekötötte az operát a kerékpározással és a csónakázással, nem csoda, hogy az ötlet hatalmas siker lett.
Mikor üzemeltetőt kerestek az újonnan épült bisztrónak, mindenki úgy gondolta, hogy Ildikónál jó kezekben lesz a hely. Ő pedig azonnal bele is vágott. Bár a szakmáját imádja, 28 éve foglalkozik jelmeztervezéssel, ezért úgy döntött, most egy másik szakmát is kitanul, és el is végzett egy szakácsképzést Szolnokon – mindezt azért, hogy a Lépcső Bisztrót ne csak szívvel és lélekkel, hanem hozzáértéssel is működtesse. Ildikó nyilván kihívást is látott a projektben, de az is célja volt, hogy kissé fellendítse a minőségi vendéglátást a Tisza-tó környékén.
Különleges belső és vonzó étlap
Ildikó természetesen rajta hagyta a kézjegyét a Lépcső Bisztrón: a berendezés igazi kuriózum és a színházi kötődést le sem tagadhatná. Mindenhonnan színházi kellékek, jelmezek köszönnek vissza ránk, és minden bútordarabban van valami ötlet. A székeken például pedál van, a lámpa bicikliküllőből készült, a falakon is különleges dekoráció köszön vissza, és a téma a vidám – ahogy Ildikó jellemzi – steampunk stílus.
De persze ez nem egy öncélú projekt, tényleg a minőségi vendéglátásra hajtanak. Hiszen a kiskörei hallépcsőnél évente több mint százezer kerékpáros halad el, akik igénylik a finom fogásokat. Éppen ezért a tavaly nyitott Lépcső azonnal belecsapott mind a négy évszakba, és egész évben nyitva tartanak. Így mindig tud valami finomat enni, aki éppen erre kirándul. Nagyon fontos volt számukra, hogy ne csak street food ételeket kínáljanak, hanem valódi bisztrófogásokat, amire a környéken eddig nem volt példa.
Az étlapot Bodnár Gábor és Csomor Gábor kreatív séfek állították össze, a cél az volt, hogy minden korosztály találjon kedvére való fogást. Ezért vannak az étlapon tradicionális ételek, mint a halászlé, a gasztronómiát lelkesen próbálgatókat pedig a különlegesebb halételek várják. Elég sok egyébként az étlapon a hal, de aki nem halas, az se ijedjen meg, mert bőven tud mást választani.
Haltepertő és házi tészta
Nagy slágere a nyárnak a haltepertő és a laktató palócleves is. Nehéz volt a választás, én ugyan szeretem a halat, de azért igyekeztem mást is megkóstolni. A haltepertőnek nem tudtam ellenállni, ritkán jutok hozzá, de akkor mindig igyekszem megkóstolni, mert nagyon szeretem. Ebben az összeállításban a gyöngyhagyma és a tintahallal színezett fekete majonéz tette különlegessé, illetve maga a tepertő is sokkal inkább halhúsból, semmint zsírból készül. Teljesen gluténmentes fogás, rizslisztbe forgatják ugyanis.
Megkóstoltam a fogast is, amit nagyon ajánlok azoknak, akik még csak most ismerkednek a hallal, a fogas ugyanis a leginkább alkalmas arra, hogy beleszeressünk. Húsa puha, teljesen szálkamentes és nincs intenzív halíze. Salátával érkezett és nagyon feldobta a hajdinaropogós, köretként kaptam még hozzá fehérrépapürét is. Egészséges, ugyanakkor kiadós fogás.
Lépcső bisztró: kiadós és finom fogások
Nagyon ízlett a pappardelle is, a házi tészta ismét egy olyan dolog, aminek sosem tudok ellenállni. A tetejére fokhagymás, tejszínes, petrezselymes szósz került, ez a fogás lett a kedvencem, pedig tényleg semmi extra, de kiadós volt és finom. A rántott húst is leteszteltem nektek, főleg azért, mert tudom, hogy sokan szeretitek és gyakran kéritek étteremben. A köret itt is érdekesre sikerült, sült zeller és cékla, valamint burgonyahab került még mellé, bár a kóstolt ételek közül ezt találtam a legkevésbé különlegesnek.
Utólag nagyon megbántam, hogy nem kóstoltam meg a hamburgert is, de hát több étel már nem fért belém. A húspogácsát nemcsak, hogy saját maguk keverik be, de a húst is kifejezetten nekik vágja egy helyi termelő minden kedden. Kiadós, nem véletlenül a legnépszerűbb fogás.
A Lépcső Bisztró tényleg nagyon kedves hely, és nem mellesleg sokat lendít a Tisza-tó gasztronómiáján, őszintén ajánlom mindenkinek. A mellette elhelyezkedő hallépcsővel együtt akár külön célpontként is. Már csak azért is, mert idén nyáron egy színpadot is felállítottak a bisztró mellé, ahol különböző koncerteket tartanak, ez ügyben érdemes követni a Facebook-oldalukat.
Lépcső Bisztró
Cím: 3384 Kisköre, Tisza-tavi Hallépcső
