A lezárások idején a házi kovászos kenyerek népszerűsége lőtt ki az egekbe, tavaly pedig többek között a charcuterie boardok, azaz a bőségesen megpakolt hidegtálak mentek nagyot a közösségi oldalakon. De milyen kajatrend lesz meghatározó 2023-ban? Mutatjuk, mit jósolnak a gasztroszakemberek!
Tengeri moszat
Elsőre talán bizarrul hangzik, de nem kell megijedni! Az egyik legújabb szuperétel a palettán a kelp nevű tengeri moszat, ami a hínárfélék családjába tartozó növény. Dugig van értékes tápanyagokkal, vitaminokkal, ásványi anyagokkal és nyomelemekkel, ezért a táplálkozástudományi szakemberek kifejezetten örülnek neki, hogy egyre népszerűbb csemege. Egyelőre főként a távol-keleti országokban fogyasztják chips vagy levesbetét formájában, de a közeljövőben várhatóan világszerte hódító útjára indul. Addig is, amíg hozzánk elér, érdemes feltankolni algából, amiből például igazi lélekmelengető miso levest főzhettek!
Zöldségtészták
A cukkinitészta csupán a kezdet volt, az előörs, aki kitaposta az utat a nem hagyományos alapanyagokból készült „tészták” előtt. Idén pedig gőzerővel robbannak majd be a zöldségtészták a szivárvány minden színében. A cukkini mellett sárga- és fehérrépából, tökből, sőt akár zellerből is készíthetsz vékony kis csíkokat, amik első ránézésre a spagettiszálakra hajaznak – de sokkal egészségesebbek! A zöldségtészták óriási előnye, hogy látványosan megdobhatod velük a napi zöldség-, ezzel együtt pedig a vitaminbeviteledet is, miközben lényegesen kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint a hagyományos tésztafélék. Ha még csak barátkozol ennek a kajatrendnek a gondolatával, nyugodtan kipróbálhatod a zöldségeket fele-fele arányban keverve a sima spagettivel!
Datolya, a régi-új kajatrend
Nem éppen új keletű alapanyag, hiszen már több mint 6 ezer évvel ezelőtt is bőszen szüretelték a datolyapálmákat Mezopotámiában, sőt a Bibliában is említik a termést. 2023-at viszont a gasztroszakértők a datolya reneszánszának kiáltották ki, amikor is újra egyre több ételben bukkanhat fel ez a különleges hozzávaló. És itt nem csak a desszertekre, a reggeli smoothie-kra vagy az energiagolyókra kell gondolni, hanem az izgalmas ízvilágú ragukra, köretekre, salátákra és húsételekre is! Ha ilyen formában még nem próbáltad, Mengyi datolyás-mézes sült oldalasa tökéletes ismerkedő fogás lesz!
Halkonzervek
Tavaly év végén bukkantak fel a TikTokon a halkonzerv-kóstolós videók, amik rövid idő alatt meglepően felkapottak lettek. És mint tudjuk: ami egyszer a TikTokon kajatrenddé válik, az előbb-utóbb a konyhákba is bekúszik. Ez pedig különösen jó hír azokban a régiókban, ahol viszonylag nehéz friss édesvízi és/vagy tengeri halakhoz hozzájutni, ahogy itthon is. Ha eddig legfeljebb a tonhalkonzervekig jutottál a boltban, akkor érdemes alaposabban szétnézni a polcokon! Szardíniából remek patét dobhatsz össze, de shakshukába vagy házi pizzára is teheted, az intenzív ízű szardella frittatákba, salátákba vagy pirított rizses egytálételekbe is mehet, makrélából pedig szuper halas tacót vagy ragut készíthetsz. De ha maradnál inkább a jól ismert tonhalnál, Ákos 3 szuper receptet is mutat hozzá – és egyik sem tészta!
Gomba: megosztó alapanyagból hódító kajatrend
Megosztó kaja, az tény, de ez 2023-ban jó eséllyel megváltozhat! Egyre több ételben bukkan fel ugyanis a gomba. A séfek odavannak különleges textúrájáért és aromájáért, ami leginkább az umamit idézi – azt a bizonyos ötödik alapízt, ami főként a keleti konyhákban dominál. A végtelenségig lehet variálni az ételekben a gombát, pirítva, párolva, grillezve épp olyan ízletes, mint töltve vagy rántva. Hogy a mesés krémlevesekről és ragukról ne is beszéljünk... Az igazi gasztrorajongók azonban még ennél is tovább mehetnek, hiszen a tengerentúlon már gombakávét vagy gombaalapú koktélokat is szürcsölhetnek azok, akik nem bírnak betelni az erdei ízekkel. Kíváncsian várjuk, hozzánk mikor gyűrűzik be ez a kajatrend!
