A 101 Tigris a „101-család” tagja, méghozzá a tésztás fogásokra koncentrálva. Amikor megnyitott a hely, jártunk már náluk, azonban azóta változott a kínálat, és idejét éreztük, hogy egy Felzabáltuk! videóban is bemutassuk az egységet.
A 101 Tigrisben a tészta a főszereplő
A 101 Tigris egyáltalán nem a fenszizős helyek közé sorolható, ide simán be lehet esni egy ebédre vagy vacsira, és enni egy kiadós tésztát. Az étlapon a tésztalevesek és a szószos tészták a főszereplők, de többféle előétel közül válogathatunk, és persze desszert is szerepel a menün. Mi Botival eléggé éhesen érkeztünk, úgyhogy legalább az étlap felét kirendeltük és megkóstoltuk.
Kistányéros fogások
Az előételek valójában a small plate koncepcióba illenek, vagyis érdemes belőlük egyszerre többet rendelni és osztozkodni. Saláták, batyuk, húsok – főként olyan kaják, amiket be lehet vállalni egy leves vagy főétel mellé is, de akár egy ital mellett csipegetnivalónak is tökéletesek. Pont ilyen a szecsuani csirkefalat, míg várjátok a főételt, simán elfalatozhatjátok. A ropogós bunda szecsuani fűszert kap, ami nagyon jól áll neki, enyhén csípős, azonban egy kis mártogatós simán jöhetne mellé.
Batyuk
Ha ázsiai kaják, akkor sokak rajonganak a batyukért – mi ebből kétfélén osztoztunk. A sertéshúsos batyuba metélőfokhagyma, rák és sült tojás kerül még. A kukoricás-csirkés batyu darált csirkecombból készül, kukorica, gyömbér és fehér bors társaságában. Míg a sertéssel töltött változat selymesebb, a csirkés inkább darabosabb egy picit. Nekem az utóbbi jött be inkább, de mindkettő nagyon finom volt, a tészta állaga is szuper. Mindkettőre ugyanaz a szójás-ecetes szósz kerül, de külön érdekes, hogy mennyire másként működik a két különböző batyuval, teljesen más ízélményt ad. Egy adag öt darabot tartalmaz, úgyhogy ha többen mentek, kóstoljátok meg mindkettőt, így kideríthetitek, kinek melyik ízlik jobban.
Koreai és tajvani kimchi
A koreai kimchit valószínűleg sokan ismeritek már, ez egy fermentált savanyúság, ami kínai kelből készül koreai chilivel. Amellett, hogy rendkívül egészséges, sokan az umamit, azaz az ötödik ízt is érzik benne, ami részben a halszósznak köszönhető. Bevallom, én nem vagyok nagy kimchirajongó, valahogy nem az én ízvilágom, a 101-féle változata pedig túlságosan halszószos volt nekem. Utána megkóstoltuk a tajvani arany kimchit is, ami nagyban eltér az ismertebb változattól. Ebbe többféle zöldség és még gyümölcs is kerül (kínai kel, jégcsapretek, répa, karalábé és zöld alma), emellett szezámolaj és fermentált tofu teszi még extrábbá. Míg a koreai csípős, a tajvani inkább savanyú – utóbbi egyöntetűen elnyerte a tetszésünket.
Kínai uborkasaláta
Ha a csípősebb ízek után vágytok egy kis frissítőre, nem is találhatnátok jobbat ennél a Kínában nagyon népszerű uborkasalátánál. Az uborka nemcsak szeletekre van vágva, hanem megroppantják, így jobban felveszi az ecetes szószt. Amilyen egyszerű, olyan finom, ezt szerintem mindenképp érdemes kipróbálni!
Kétféle leves
Mondhatnánk azt, hogy a leves is csak előételként funkcionál, de ez egyáltalán nem igaz – a 101 Tigris-féle a levesek is felérnek egy főétellel. Mi kétfélét kóstoltunk, elsőként egy maláj laksa levest, amibe rántott garnéla, sült tofu és uborka kerül. A curry és a kókusztej íze jó harmóniában van, enyhén csípős és egy lime-gerezd is jár mellé, amivel érdemes megkínálni. Alapból a házi tésztájukkal tálalják, de ezt érdemes rizstésztára cserélni – ez az autentikusabb verziója.
A másik, amit kóstoltunk, a csípős szezámleves sertésraguval – ami két chilipaprikás jelzést kapott, tehát arra számítottunk, hogy igazán pikáns lesz. Azonban nem ütötte meg nálunk a csípősségmérőt, de ezt könnyen lehet orvosolni az asztalokra kihelyezett chilis ízesítőkkel. Ennek a levesnek alapját egy pörkölt szezámpaszta adja, aminek köszönhetően selymes a végeredmény (és talán pont emiatt nem csíp annyira). Kerül bele házi tészta és fermentált mustárgyökér, a tetejére pedig egy darált húsos ragu. Egyik levesből sem hiányoznak az ízek, mindkettő erőteljes és kiegyensúlyozott.
Udon carbonara
Az étlap egészen meglepő pontja az udon carbonara, aminél nemcsak a fúzió, hanem a tálalás is rendkívüli. Ez a változat valójában közelebb áll az eredeti olasz recepthez, mint a kamu, tejszínes változat – guanciale, mangalicazsír, pecorino sajt és tojássárgája kerül rá. Utóbbi nyers formában, így érdemes egyből belekeverni a tésztába, hogy még krémesebbé váljon a hőtől. A krémes szósz hozza az olasz minőséget, és teljesen jól működik vele a házi udon tészta is.
Újhagymás-szójás tészta
A 101 Tigris egyik sztárfogása a szójás tészta, ami a kezdetek óta megtalálható az étlapon. A házi tésztára sötét szójaszósz és ropogósra sült újhagyma kerül – és valójában ennyi. Semmi extra, pont az egyszerűsége miatt lett népszerű; de persze lehet rá plusz húst is kérni, ha nektek úgy jobban tetszik. A házi tészta nagyon finom állagú és tényleg a szója íze dominál rajta – viszont nekem túlságosan olajos volt. Kicsit a klasszik kínai büfés pirított tésztát juttatta eszembe, csak sokkal minőségibb kiadásban.
Bao-fánk
Végül egy desszertet is kóstoltunk: erősen vacilláltunk, hogy a matcha tiramisu vagy a bao-fánk legyen, de végül utóbbi győzött. A ropogós külsejű tésztát egy nagy adag sűrített tejjel öntik le, majd kerül rá pár szezonális gyümölcs, esetünkben szilva és szőlő. Nem egy nagy dobás, kicsit megosztott minket, ugyanis Botinak nem nyerte el a tetszését, míg nekem bejött az állaga.
Tésztarajongóknak ajánlott a 101 Tigris
A 101 Tigrist akkor ajánljuk, ha imádjátok a tésztákat és az ázsiai ízeket, de nem vágytok semmi extra élményre, csak egy tál tuti kajára. Érdemes többen érkezni és minél több ételt kipróbálni, megkóstolni, hiszen az egész étlap remek fogásokból áll.
Cím: 1133 Budapest, Hegedűs Gyula u. 56.
