Fogadjátok szeretettel a listát!
Bake My Day
Három egységgel is képviselteti magát Budán a Bake My Day pékség, ami ár-érték arányban az egyik legjobb pékség Budapesten. Imádjuk a kenyerüket, a kovászos zsemléjüket és a bagettjüket is. A péksütemény-választék nem annyira széles, cserébe viszont nagyon finom, kedvencünk a vajas pacsni és az olívás-juhtúrós tönkölylisztes csiga. Mostanában vegán termékekkel is kísérleteznek.
Nagy hangsúlyt helyeznek a társadalmi felelősségvállalásra, több megváltozott munkaképességű alkalmazottjuk van, akik a pékszakmában tudtak kiteljesedni. Egyszóval a Bake My Day egy ízig-vérig kedves, családias pékség, ahol egyelőre nincsenek elszállva az árak, viszont a minőségben nem ismernek kompromisszumot. Cikkünk itt.
Nor/ma
A Nor/ma is két helyen van jelen a városban. Mivel északi stílusú pékségről van szó, nem is sütnek fehér kenyeret, csak teljes kiőrlésűt, félbarnát és rozst, utóbbiakhoz rozskovászt használnak. Ehhez társulnak a nálunk megszokott, és a magyar közönség szívének kedves péksütemények, mint például a kakaós csiga. Nem maradhat el a klasszikus croissant sem, de kifejezetten északi péksütiket is találunk, mint például a dán kardamomos tekercs.
A kisebb pesti egység óriási sikere után egy hatalmasat léptek előre, és a Millenárison nyitották meg második egységüket, ami már jóval több, mint egy pékség. A kínálat kiegészül brunchfogásokkal és dán szendvicsekkel is, de az igazi vonzerő a hatalmas terasz, ahová bármikor be lehet ülni egy jó kávéra és péksütire. Utóbbiból egészen lenyűgöző a választék. Cikkünk itt.
Arán Bakery
Az Arán Bakery mesébe illő történettel rendelkezik: egy Írországból visszatért pár nyitotta, beletéve minden eddigi tudásukat. Ahogy Kinga, a tulajdonos fogalmaz: „magyar nő vagyok, de ír pék, hiszen a magyar péksüteményeket nem ismerem, Írországban tanultam a szakmát. Itt is azt sütöm, amit onnan magammal hoztam.” Egyébként még a kovászt is Írországból hozták.
Messze földön híresek a töltött óriás cruffinról, ami a croissant és a muffin szerelemgyereke. De van rengeteg más, kifejezetten reggelire készült péksüteményük, mint a körözöttes és kápiapaprikás-besameles párna, a pain au chocolat, a croissant megtöltve és töltetlenül, és az Arán fénypontja: a szendvicsek. Ezek szintén a saját kovászos kenyereikből készülnek. Mindennap többféle kovászos kenyeret sütnek természetesen. Az Aránt nem kell nélkülözni egyik oldalon sem, Budán és Pesten is van egységük. Cikkünk itt.
Lui Budapest
Új kedvenc helyünk lett a Lui Budapest, amit három barátnő nyitott a belvárosban, és nemrégiben teszteltük is. Felsorolni is nehéz azt a sok finomságot, amit megkóstolhattok náluk. Egy-egy péksüti egy komplett étkezéssel is felér. Azért focaccia nélkül semmiképpen se hagyjátok el a helyszínt, és tegyetek mellé egy kis narancskenyeret is! Szombaton is nyitva vannak, családi reggelire is ideális helyszín. Cikkünk itt.
Artizán pékség
A Fekete Gergő nevéhez köthető Artizán pékségek egyértelműen a budapesti kézművespékség-felhozatal élvonalába tartoznak. Ehhez elengedhetetlen Gergő elszántsága és szaktudása: 2012-ben Skóciában szerezte meg kézműves pék vizsgáját, azóta sem ül karba tett kezekkel. Az Artizán péksüteményei egytől egyig helyben készülnek, a pesti és az óbudai üzletben is. Bár rengetegen járnak hozzájuk, nem a tömeggyártás a cél, minden 100%-ban adalékmentesen, lisztjavító- és tartósítószer hozzáadása nélkül készül. A péksütijeik pedig szinte olvadnak a vajtól. Cikkünk itt.
Szerelmes levél
Régi motoros a Pékműhely boltja a Lövőház utcában, ahol az utóbbi időben már azt is megoldották, hogy lehetőleg mindig legyen friss kenyér – ez volt ugyanis a pékség egyetlen gyenge pontja. A félbarna kenyerük abszolút kedvenc, a tulajdonos Vajda Józsi sok mindenkit tanított meg a pékszakmára a városban. A különböző csigáikat és csavartjaikat nehéz überelni.
Kisperec pékség
A Kisperec kézműves sütöde előtt sorok állnak a Bakáts téren, ami nem véletlen: rengeteg péksüti, minőségi kenyér és baráti árak várnak náluk. Mindent ők sütnek, a sajtos rolóba pedig háromféle sajtból készítik a sajtkrémet. A Kisperec nem állt be a skandináv vonalú pékségek sorába, nincs végletekig letisztult dizájn és 48 óráig kelesztett kenyér, van viszont naponta legalább 80-féle péksüti, és mind szuper! Cikkünk itt.
VAJ
Apropó vaj. Az utóbbi időszak legnagyobb felfedezése számunkra ez a pékség, ahol egyszerűen lenyűgöző a hangulat és lehengerlő a választék. Én választani sem tudtam a sok földi jó közül, de tény, hogy a pisztáciás croissant-juk messze földön híres. Markó Kristóf két évvel ezelőtt, a járvány kellős közepén nyitotta a VAJ pékséget testvérével és egy üzlettársával. A húzás bejött, olyannyira, hogy ma már közel hatvanan dolgoznak a helyen. Nemrég a csodás kenyerek és péksütik mellett az Édesem cukrászsüteményeivel és pizzával is erősítettek. Semmiképpen se hagyjátok ki az empanadát. Cikkünk itt.
Babushka pékség
Egy lepukkant faházból hozta létre a Sasadi út legjobb pékségét Roboz Eszter, aki szakmáját tekintve gyógypedagógus, de mint annyi más sorstársa, a gyes alatt ő is sütni kezdett. Én egyszerűen tényleg nem értem, hogy egy ilyen apró helyen hogyan képesek megsütni naponta több száz kenyeret és péksüteményt. Kifejezetten széles a sós péksütik választéka is (például gorgonzolás és tonhalas táska is kapható), de az édesek sem túl édesek, nincsenek belefojtva a cukorba. Népszerűek a kelt tészták, nagy sláger a babka és a fahéjas csiga. Nekem itt is a focaccia a kedvencem, de korán kell érkezni, hogy jusson még belőle! Cikkünk itt.
Panificio il Basilico
Szabadfi Szabolcsot, az ország pékjét senkinek sem kel bemutatni, ahogyan munkásságát sem. Szabi híres az állandó megújulásról, így pékségeibe már csak azért is érdemes rendszeresen benézni, mert mindig találunk nála valami újdonságot. Az utóbbi időben sokkal elterjedtebbek lettek a leveles péksütemények, de én például a Panificióban kifejezetten a kelt tésztás péksüteményekért rajongok. Főleg, ha jó sajtosak.
