A pörkölthöz alaposan megtisztítjuk a zúzát, és tetszőleges nagyságú darabokra vágjuk. Felkockázzuk a hagymákat (nem fontos apróra, mert úgyis szét fog főni), a felmelegített zsírra dobjuk, és közepes lángon elkezdjük dinsztelni. Ha már üveges a hagyma, rádobjuk a zúzát, és azt is lepirítjuk. Amint a zúza elkezd kifehéredni, rádobjuk a felvágott paprikát, erős paprikát és paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a köményt és a piros paprikát, és az egészet közepes lángon elkezdjük összefőzni. A zöldségek folyadékot fognak ereszteni, tartsuk rajta a szemünket a pörköltön, mert ahogy ez a folyadék elfőtt, a főzés alatt folyamatosan pótolnunk kell majd. Alacsony lángon minimum 2 órát főzzük.
A nokedlihez felverjük a tojást, hozzáadunk egy pici sót és a lisztet, majd fokozatosan a vizet. Nehéz pontosan kiszámolni, mennyi víz fog kelleni, ezért mindig csak részletekben adjuk hozzá, egészen addig, amíg egy lágy tésztát kapunk. Nem szabad túlkeverni, és nem kell, hogy teljesen egynemű legyen, mert akkor kemény lesz. Lobogó, sós vízbe szaggatjuk, majd ha feljöttek a kis nokedlik a víz tetejére, egy tésztaszűrőn leszűrjük.
Egy serpenyőben olajat hevítünk, amiben átpirítjuk a nokedlit, ezáltal egy kis ropogósságot adva neki. Fontos, hogy a serpenyő forró legyen, így fog kérget kapni a nokedli. A zúzapörköltöt a nokedlivel, tejföllel és apróra vágott petrezselyemzölddel tálaljuk.
