A stíriai metélt egy méltatlanul feledésbe merült süti. A legtöbb étteremben és cukrászdában már nem kapható, pedig szüleink, nagyszüleink idejében sok családnál nagy kedvencnek számított.
[caption id="attachment_12158413" align="alignnone" width="1280"]
A túrót 8 evőkanál liszttel, 1 tojással, 2 evőkanál porcukorral, 2 kanál tejföllel, két csipet sóval és egy citrom reszelt héjával összekeverjük. A kapott masszát lisztezett deszkán cipó formára gyúrjuk. Ha nem ragad, letakarva pihentetjük!
Melegítsük fel a vajat, adjuk hozzá a lisztet, öntsük fel forró tejjel, majd kevergetés közben forraljuk fel. Mehet hozzá a porcukor, a vaníliás cukor, a citromhéj, a maradék tejföl, egy csipet só, valamint a mazsola, és ha már kihűlt, a tojások sárgája is. A lisztezett deszkán nyújtsuk fél cm vastagra a tésztát, lisztezzük be alaposan, vágjunk belőle 6-8 szeletet, azokat pedig szintén vágjuk fél cm csíkokra. Sós forró vízben főzzük addig míg fel jön a víz tetejére, és szedjük át hideg vízbe. A krémes masszánkat, öntsük az extra keményre vert tojáshabhoz, keverjük össze, majd mehet hozzá a túrótészta. Kivajazott, morzsázott tepsibe, 180 fokos előmelegített sütőben 45 percig süssük. Tálaláskor porcukrozzuk.
[caption id="attachment_12158411" align="aligncenter" width="1280"]
