Egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat és rádobjuk a nagyobb darabokra vágott medvehagymát és addig fonnyasztjuk, amíg el nem kezdenek barnulni, ekkor turmixgépbe tesszük. A spárgák fejét és fás végét (ezt kidobjuk) letördeljük. A fejeket forrásban lévő vízben 1 percig fűzzük, majd kivesszük őket és pár darab kivételével a turmixgépbe tesszük, lefedjük. A spárgák szárát félbevágjuk és a forrásban lévő vízbe tesszük. Addig főzzük őket, amíg megpuhulnak, majd ezt is a turmixgépbe tesszük. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a tejfölt, joghurtot és 2 dl alaplevet majd alaposan összeturmixoljuk. Fokozatosan kanalanként adagoljuk hozzá a többi alaplevet, addig amíg megfelelő állagot kapunk, majd még egy kicsit turmixolunk rajta. A lábasba visszaöntjük a levest és összemelegítjük ügyelve arra, hogy ne forrjon fel. Hozzáadjuk a citromlevelet és keverünk rajta egy utolsót. A visszamaradt spárgafejekkel, medvehagymával és fekete hagymamaggal díszítjük.
Zöldspárga krémleves
Ugye, hogy nem lehet megunni a spárgát? Annyira rövid a szezon, hogy minden napot ki kell használni. Most készítettünk egy szuper zöldspárga krémlevest, ami nagyon friss és könnyed.
1 főre
