A zöldségpástétom elkészítéséhez a répát és céklát 0,5 cm-es kockákra vágjuk, egy lábas vízben kb. 25 perc alatt készre főzzük őket és leszűrjük. A vörös lencsét szintén puhára főzzük, aztán leszűrjük és felhasználásig félretesszük.
Egy serpenyőben felhevítjük a kókuszolajat, majd ezen lepirítjuk a finomra aprított vöröshagymát, a zúzott fokhagymát és a szeletelt gombát. 6-7 perc pirítás után ízesítjük sóval, borssal és a fűszerpaprikával, majd egy turmixgépbe kanalazzuk. Hozzáadjuk a megfőtt vörös lencsét, a szójaszószt és a főtt répát, illetve céklát. Krémesre turmixoljuk, majd átkanalazzuk egy tálalótálba, és a hűtőbe dobjuk, hogy teljesen kihűljön. Pirítóst és friss zöldségeket kínálunk mellé.
- Elkészítési idő: 40 perc
- Hűtési idő: minimum 3 óra
