A zöldségpakora elkészítésének első lépése, hogy a brokkoli- és karfiolrózsákat sós, lobogó vízben 4-5 perc alatt előfőzzük, majd leszűrjük, és kicsit hagyjuk hűlni. Egy lábasban bő olajat melegítünk. Mikor felmelegedett, levesszük közepes fokozatra.
Egy keverőtálban elkeverjük a csicserilisztet a kurkumával, sóval, borssal, fokhagymaporral és a vízzel. A sűrű masszába nyomjuk a brokkoli- és karfiolfejeket úgy, hogy a szárukat megfogjuk. Így a csak zöldségek fejét fogja szépen bevonni a sárga massza.
A bundázott zöldségeket beledobjuk az olajba, egyszerre maximum négyet. Figyeljünk, hogy az olaj ne legyen túl forró. Ha túl forró az olaj, a bunda megég, viszont belül nem sül át rendesen.
A chilis mártogatóshoz felaprítjuk a snidlinget, majd elkeverjük a többi hozzávalóval. Mehet is a tunkolás!
- Elkészítési idő: 30 perc
