A zöldséges Stefánia-vagdalt első lépéseként a a sárgarépát, a fehérrépát, a csiperkegombát, a szárzellert, a krumplit, a zöldborsót, a vöröshagymát és a fokhagymát több részletben egy konyhai aprítógépbe tesszük és morzsalékossá zúzzuk. Az így kapott zöldségmixet egy nagyobb keverőtálba szedjük, hozzáadjuk a tojásokat, a finomra vágott petrezselymet, a zablisztet és a zabkorpát, sózzuk, borsozzuk, ízesítjük a köménnyel, majd az egészet összedolgozzuk.
A masszát egy zsírpapírral borított tepsiben megformázzuk, a kezünkkel a közepébe csinálunk egy mélyedést, hosszanti irányban belehelyezzük a megpucolt főtt tojásokat, majd a kezünkkel összezárjuk a tetejét. Megszórjuk a zabkorpával, majd betesszük a 180 fokra előmelegített sütőbe 45-55 percre és készre sütjük.
Szeletelés előtt hagyjuk egy kicsit hűlni, mert a sütőből kivéve még lágynak tűnhet a végeredmény, ám az állásban keményedni fog az állaga. De még így se olyan végeredményre számítsunk mint a húsos változatnál, hiszen a húsban lévő fehérje hiánya miatt nem tud úgy összeállni, „bekeményedni”. A felszeletelt vagdaltat petrezselymes rizzsel tálaljuk.
- Elkészítési idő: 25 perc
- Sütési idő: 55 perc
Még több izgalmas vega vagdalt vár az oldalunkon:
Vegán vagdalt franciasalátával
