A sárga- és fehérrépát kockákra vágjuk, és egy sütőpapírral bélelt tepsire szórjuk. Mellérakjuk a kápia paprikákat és a padlizsánt, majd olívaolajjal átmasszírozzuk őket. Mehet rájuk só, bors, és melléjük az egész fokhagymafej. 180 fokra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt megsütjük őket.
Még melegen lehúzzuk a paprikák és a padlizsán héját, eltávolítjuk a magjukat, a húsukat egy nagy aprító- vagy turmixgépbe dobjuk a többi hozzávalóval együtt, és alaposan lezúzzuk. Ha kell, még fűszerezzük, majd üvegekbe töltjük. Hűtőben simán eláll 1-2 hétig.
