A zöldborsós ricottakrémes pirítós buggyantott tojással első lépéseként a krémhez a zöldborsót bő vízben, forrástól számítva 10 percig főzzük, majd leszűrjük és egy aprítógépbe tesszük a főzővízzel, a ricottával, a majonézzel, a mustárral és a fokhagymával együtt. Sózzuk, borsozzuk és krémesre zúzzuk. Átkanalazzuk egy tálba, és hozzákeverjük a tejfölt, valamint a finomra vágott lila hagymát és petrezselymet.
A buggyantott tojáshoz bő vizet gyöngyözésig melegítünk egy lábasban, majd beletesszük az ecetet és a sót. Egy merőkanalat belemártunk a vizbe. Egy kis tálba beleütjük a tojást, majd a víz alatt lévő merőkanálba pottyantjuk. Várunk kb. 1,5 percet, majd egy spatula segítségével kifordítjuk a tojást a merőkanálból, készültségi szinttől függően további 1-3 percig főzzük, aztán kiemeljük és hideg vízbe mártjuk a tojást, hogy az ne főjön tovább.
- Elkészítési idő: 20 perc
