A zöldborsó krémhez a zöldborsót egy aprítógépbe tesszük a majonézzel, mustárral, fokhagymával, petrezselyemmel, sózzuk, borsozzuk, majd az egészet krémesre zúzzuk.
A buggyantott tojáshoz vizet melegítünk. Vigyázzunk, hogy ne zubogjon, csak gyöngyözzön a víz, mert különben szétesik a tojás ha a vízbe kerül. Vízbe tesszük az ecetet és a sót, majd egy merőkanálba, vagy bögrébe egyesével beleütjük a tojást. Egy fakanál segítségével megkeverjük a vizet, hogy örvény alakuljon ki a közepén és óvatosan beleejtjük a tojást. 3-4 perc főzés után (készültségi szinttől függ) Egy szűrőlapát segítségével kiemeljük a tojást és hideg vízbe tesszük, hogy megállítsuk a főzést.
A kenyereket vagy kenyérpirítóban, vagy száraz serpenyőben megpirítjuk. Megkenjük a krémmel, tegyük rá a buggyantott tojást és díszítsük karikára vágott koktélparadicsommal illetve apró kockákra vágott lilahagymával.
