A sertésszüzet megtisztítjuk, a bacont kiterítjük a vágódeszkára, és belegöngyöljük a szüzet. Folpackba és alufóliába tekerjük, majd gyöngyöző vízben 25 percig főzzük.
A zöldbabot feldaraboljuk és tálalógyűrűbe töltjük, a tejszínben elkeverjük a tojásfehérjéket, belekeverjük az aprított chilit, fokhagymát és a felaprított rozmaringleveleket is. Sózzuk, borsozzuk, majd ezzel a tejszínes keverékkel leöntjük a zöldbabot, és 190 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt megsütjük.
A húst a főzési idő leteltével kivesszük a vízből, kicsomagoljuk, és forró serpenyőben körbepirítjuk, majd félretesszük pihenni.
A mártáshoz a finomra vágott fokhagymát és hagymát elkezdjük megpirítani a bacon visszamaradt zsírjában. Rádobjuk a szedret, és felöntjük a vörösborral. Elpárologtatjuk az alkoholt, és beleöntjük a főzőtejszínt. Sózzuk, borsozzuk, és egy kevés cukorral is ízesítjük, majd 1-2 perc főzés után leszűrjük.
A sajtropogóshoz a szeletelt sajtot szilikonos sütőpapírra helyezzük, és mikróban 900 W-on 50 mp alatt elkészítjük. Tálaláskor a zöldbabtorta mellé helyezzük a felszeletelt húst, köré öntünk a mártásból és a sajtropogóssal, illetve pár szem friss szederrel díszítjük.
- Elkészítési idő: 45 perc
