A zöldbabos zöldségleves elkészítésének első lépése, hogy a vöröshagymát félbevágjuk, és egy lábasban, közepes hőmérsékleten körbepirítjuk az olajon pár perc alatt. Mehetnek mellé a fokhagymagerezdek is, majd pár perc pirítás után a megtisztított, 2-3 cm-es darabokra vágott spárga is. Mellédobjuk a szeletekre vágott gombát, sózzuk, borsozzuk, majd felöntjük a vízzel vagy zöldségalaplével. Felforraljuk, és kb. 15 percig főzzük.
Ezután hozzáadjuk a zöldborsót, a lecsepegtetett zöldbabot, a vékony szeletekre vágott retket, a tésztát, valamint a finomra vágott mentát és petrezselymet. Ha megfőtt a tészta, kész is vagyunk! Tálalásnál pár levél petrezselyemmel díszítjük.
- Elkészítési idő: 35-40 perc
