Így készül a zöldbabos linguine.
A zöldbabos linguine-hez a tésztát bő, sós, forrásban lévő vízben elkezdjük kifőzni. A zöldbabot elfelezzük, és amikor a víz újra forr, a tészta pedig már meglágyult, beledobjuk a vízbe. Egy perc után mehet bele a felkockázott újkrumpli is.
Egy nagyobb serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, és elkezdjük benne megpirítani a felszeletelt fokhagymát. Hozzáadjuk a pesztót, és fél perc pirítás után a mascarponét is, majd sózzuk, borsozzuk.
Amikor a tészta főzési ideje lejárt, leszűrjük a fazék tartalmát, de a főzővízből megtartunk egy keveset. A babos-krumplis tésztát hozzákeverjük a pesztós alaphoz, majd belekeverjük a felaprított zöldfűszereket.
Öntünk hozzá annyi tésztafőzővizet, hogy krémes végeredményt kapjunk, és reszelünk bele egy kis parmezánt. Tányérba szedjük a tésztát, reszelünk rá parmezánt, meglocsoljuk olívaolajjal, és fenyőmaggal megszórva tálaljuk.
- Elkészítési idő: kb. 10 perc
