A zöldbableves gazdagon első lépéseként egy lábosban kipirítjuk a 0,5 cm-es csíkokra vágott bacon és a szintén 0,5 cm-es karikára vágott kolbász zsírját. Erre az alapra mehet rá az apróra vágott vöröshagyma és fokhagyma. Üvegesre pirítjuk, megszórjuk a fűszerpaprikával és ráöntünk kb. 100 ml vizet. Ezt addig főzzük közepes lángon, míg a hagymák szétfőnek. Ha kell, kevés vízzel pótoljuk az alapot.

Közben előkészítjük a zöldségeket. A sárgarépát és a petrezselyemgyökeret 0,5 cm-es karikákra szeljük, a zellert pedig akkora kis téglalapokra vágjuk, hogy megközelítse a répák méretét. A friss zöldbab két végét levágjuk, utána srégen 3 cm-es darabokra vágjuk.

Ha a hagymák szétfőttek, mehetnek a lábosba a felaprított zöldségek, ezeket is kissé átpirítjuk, majd felöntjük a maradék vízzel, és sózzuk és borsozzuk. Addig főzzük közepes lángon, míg a zöldségek megpuhulnak. Közben bő, sós vízben kifőzzük a dörzstarhonyát, ez lesz a leves betétje.

Ha megfőttek a zöldségek, jöhet a tejfölözés. Ehhez a kaprot és a petrezselymet nagyon apróra vágjuk és a tejfölhöz adjuk úgy, hogy a forró levesből 2-3 merőkanállal szedünk a tejfölhöz, habverővel simára keverjük, és egy határozott mozdulattal visszaöntjük a leveshez. Ekkor mehet hozzá az ecet, még 1 percet forraljuk, és már szedhetjük is tányérba a gazdag levest. Hozzá kínáljuk külön a kifőtt tarhonyát, hogy mindenki saját ízlésének megfelelően tuningolhassa.