A krumplikat egy késsel megszurkáljuk, hogy a hőtől ne robbanjanak szét a sütőben, és egészben, hámozás nélkül 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük őket. Addig sütjük, amíg egy villával megszurkálva puhának nem érezzük őket (kb. 1 óra 10, 1 óra 20 perc).
Ezalatt az újhagymát és a tárkonyt apróra vágjuk, a fokhagymát egy fokhagymanyomón átnyomjuk. Az édesköményt egy serpenyőben enyhén megpirítjuk, majd egy mozsárban összetörjük.
Amint a krumplik kissé kihűltek, félbevágjuk (de nem vágjuk át teljesen), majd egy mélyebb tálba kanalazzuk a belsejüket. Ehhez hozzáadjuk a vajat, a feta sajtot, a hagymát, a tárkonyt, a fokhagymát és az édesköményt, és egy villával alaposan összetörjük. Ha nem elég sós, akkor még ízesítjük. Az elkészült tölteléket beletöltjük a krumplihéjakba, és visszatesszük a 200 fokra előmelegített sütőbe további 20-30 percre, amíg a sajt megpirul a tetején. Forrón, friss salátával tálaljuk.
